Μπισκότα με Κανέλα και Βιτρό

Για να προετοιμάσετε αυτά τα νόστιμα μπισκότα γεμιστά με καραμέλες, το πρώτο βήμα είναι να ξεκινήσετε αναμειγνύοντας τη ζάχαρη με το κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και αέρινο. Αυτή η διαδικασία θα εξασφαλίσει μια λεπτή και ευχάριστη υφή στα μπισκότα. Μόλις αποκτήσουμε μια ομοιογενή κρέμα, προσθέτουμε το ολόκληρο αυγό και συνεχίζουμε να ομογενοποιούμε καλά, διασφαλίζοντας ότι το αυγό έχει ενσωματωθεί πλήρως στο μείγμα.

Αφού ενσωματωθεί το αυγό, ήρθε η ώρα να προσθέσουμε την εκχύλισμα βανίλιας, το οποίο θα προσφέρει ένα δελεαστικό άρωμα στα μπισκότα. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με τη σκόνη ψησίματος, ένα σημαντικό βήμα που θα βοηθήσει στην αποφυγή σχηματισμού σβόλων και θα εξασφαλίσει ομοιόμορφη κατανομή του παράγοντα φουσκώματος. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη είτε με το χέρι είτε με ένα μίξερ εξοπλισμένο με γάντζους, μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή, ελαφρώς ελαστική και μη κολλώδη ζύμη. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, την τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αυτή η ώρα ανάπαυσης είναι ουσιαστική, καθώς βοηθά στην σφίξιμο του βουτύρου και διευκολύνει το μετέπειτα άνοιγμα της ζύμης.

Αφού η ζύμη έχει κρυώσει, πασπαλίζουμε μια επιφάνεια εργασίας με λίγο αλεύρι και αρχίζουμε να ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα φύλλο περίπου 5 mm πάχους. Με τη βοήθεια ενός στρογγυλού κόφτη, κόβουμε κύκλους από τη ζύμη. Από κάθε κύκλο, χρησιμοποιούμε έναν μικρότερο κόφτη για να κόψουμε το κέντρο, αποκτώντας έτσι μπισκότα με ελκυστικό σχήμα. Τοποθετούμε τους κύκλους ζύμης σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, φροντίζοντας να αφήσουμε λίγο χώρο μεταξύ τους, για να επιτρέψουμε την επέκταση κατά το ψήσιμο.

Στο κέντρο κάθε κύκλου, τοποθετούμε μια πολύχρωμη καραμέλα, η οποία θα λιώσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος, προσφέροντας μια γλυκιά έκπληξη σε κάθε μπισκότο. Τα κομμάτια που κόβονται από τη ζύμη μπορούν να πασπαλιστούν με ένα νόστιμο μείγμα ζάχαρης και κανέλας, προσθέτοντας έτσι μια επιπλέον γεύση και μια ιδιαίτερη εμφάνιση. Αυτές οι κομμένες μορφές μπορούν να ψηθούν μαζί με τα μπισκότα γεμιστά με καραμέλες, δημιουργώντας έτσι μια ποικιλία.

Προθερμαίνουμε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία και τοποθετούμε το ταψί με τα μπισκότα μέσα. Ψήνουμε για περίπου 8-10 λεπτά ή μέχρι τα μπισκότα να γίνουν χρυσά και καλά ψημένα. Ολόκληρο το σπίτι θα γεμίσει με μια ευχάριστη μυρωδιά και τα μπισκότα θα γίνουν ελαφρώς τραγανά στις άκρες. Αφού είναι έτοιμα, τα αφήνουμε να κρυώσουν στο ταψί, έτσι ώστε να σφίξουν λίγο πριν τα μεταφέρουμε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Αυτή η στιγμή ψύξης είναι κρίσιμη για να επιτευχθεί η επιθυμητή υφή των μπισκότων. Απολαύστε τα με μια κούπα γάλα ή αρωματικό τσάι!

 Συστατικά: -240 g αλεύρι -100 g βούτυρο -100 g ζάχαρη -1 αυγό -1 κουταλάκι του γλυκού baking powder -άρωμα λεμονιού, κατά προτίμηση -καραμέλες Silvana με φρούτα (να είναι πολύχρωμες και διαφανείς) -1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη -1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

 Ετικέτες:  αυγά unt αλεύρι ζάχαρη λεμόνι συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς χορτοφαγικές συνταγές μπισκότα συνταγές για παιδιά