Ραβιόλια με Σπαράγγια

 Συστατικά: 1 κιλό σπαράγγια, 100 γραμμάρια ρικότα, 4 αυγά, 400 γραμμάρια σίτου σκληρού τύπου σιμιγδάλι, 1 φρέσκο κρεμμύδι, ελαιόλαδο, αλάτι, 200 γραμμάρια μασκαρπόνε

Επειδή είναι η εποχή του σπαραγγιού, αποφάσισα να δοκιμάσω μια νόστιμη συνταγή για ραβιόλια γεμιστά με σπαράγγι και ρικότα, συνοδευόμενα από μια κρεμώδη σάλτσα από σπαράγγια, μασκαρπόνε και ρικότα. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή, λαμβάνοντας υπόψη τα οφέλη που προσφέρει η ζυμαρικά στο σώμα μας. Τα ζυμαρικά είναι μια εξαιρετική πηγή σύνθετων υδατανθράκων, παρέχοντας την απαραίτητη ενέργεια για τις καθημερινές δραστηριότητες, είναι απαραίτητα για τη βέλτιστη λειτουργία του εγκεφάλου και των μυών.

Για να προετοιμάσουμε τη ζύμη για τα ζυμαρικά, ξεκινάμε αναμειγνύοντας τα αυγά με το αλεύρι, χρησιμοποιώντας τα χέρια μας για να ζυμώσουμε. Είναι σημαντικό να προσθέσουμε μια σταγόνα νερού, αν χρειαστεί, για να επιτύχουμε τη σωστή υφή. Αφού σχηματίσουμε μια μπάλα ζύμης, την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά, ώστε να χαλαρώσει η γλουτένη. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, φροντίζουμε για τη γέμιση των ραβιόλι. Καθαρίζουμε το σπαράγγι αφαιρώντας τα ξύλινα μέρη, το πλένουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και αλάτι, αφήνοντάς τα να σοταριστούν σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Αφού μαλακώσουν το σπαράγγι και το κρεμμύδι, τα ανακατεύουμε όλα σε ένα μπλέντερ με ρικότα μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή μάζα.

Αφού η ζύμη έχει ξεκουραστεί, την ανοίγουμε με μια μηχανή ζυμαρικών ή με έναν πλάστη, αποκτώντας λεπτές φύλλα. Αν έχουμε μια ειδική συσκευή για ραβιόλι, τοποθετούμε τα φύλλα ζύμης σε αυτήν και τα γεμίζουμε με το μείγμα σπαραγγιού και ρικότας. Αν δεν διαθέτετε μια τέτοια συσκευή, μην ανησυχείτε! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ποτήρι ή έναν δακτύλιο ζαχαροπλαστικής για να κόψετε κύκλους από τη ζύμη, τους οποίους γεμίζετε και διπλώνετε σε σχήμα ημισελήνου, φροντίζοντας να είναι καλά σφραγισμένες οι άκρες ώστε να μην ανοίξουν κατά το βράσιμο.

Τα ραβιόλια βράζονται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και αλάτι για μερικά λεπτά, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια. Εν τω μεταξύ, μαγειρεύουμε τις άκρες σπαραγγιού σε λάδι για περίπου επτά λεπτά. Αφού τα ραβιόλια είναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε απαλά και τα ανακατεύουμε με τις άκρες σπαραγγιού. Σε μια κατσαρόλα, λιώνουμε την κρέμα μασκαρπόνε με ρικότα, αποκτώντας μια κρεμώδη και νόστιμη σάλτσα που προσθέτουμε πάνω από τα ραβιόλια.

Για μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο με τριμμένο παρμεζάνα από πάνω. Από τα χρησιμοποιούμενα υλικά, κατάφερα να ετοιμάσω 8 μερίδες ραβιόλι, ιδανικές για ένα οικογενειακό γεύμα ή με φίλους. Αυτή η συνταγή δεν συνδυάζει μόνο τις φρέσκες γεύσεις της εποχής, αλλά προσφέρει και μια γαστρονομική εμπειρία γεμάτη γεύση και υφές. Απολαύστε κάθε μπουκιά και απολαύστε τη χαρά της μαγειρικής!

 Ετικέτες:  αυγά κρεμμύδι αλεύρι λάδι ελιές χορτοφαγικές συνταγές συνταγές χωρίς λιπαρά