Φασόλια με μπέικον και ξινή κρέμα

Έφτιαξα αυτή τη συνταγή σε μια μέρα που είχα όρεξη για κάτι γρήγορο και χορταστικό. Το φασόλι ήταν ήδη στην αποθήκη, η καπνιστή μπέικον ήταν στο ψυγείο και τα υπόλοιπα υλικά δεν λείπουν ποτέ από την κουζίνα. Κάθε φορά που μαγειρεύω αυτόν τον συνδυασμό, τα πράγματα συνδυάζονται γρήγορα και το αποτέλεσμα είναι σαφές, άμεσο και χωρίς περιττές περιπλοκές.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά
Μερίδες: 2-3
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: γρήγορο μεσημεριανό ή βραδινό

Υλικά

200 γρ καπνιστή μπέικον
1 μεσαίο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 κονσέρβα κόκκινου φασολιού (περίπου 400 γρ, στραγγισμένο)
3-4 κουταλιές της σούπας παχύρρευστη κρέμα
Χυμός από 1/2 λεμόνι
Ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός
Αλάτι, κατά βούληση

Μέθοδος παρασκευής

1. Κόβουμε το μπέικον σε λεπτές φέτες ή όπως προτιμάτε. Τοποθετήστε το σε ένα ζεστό τηγάνι, χωρίς επιπλέον λάδι, και αφήστε το να ροδίσει καλά. Μην ανακατεύετε πολύ συχνά, για να αποκτήσει κρούστα.
2. Αφαιρέστε το τηγανισμένο μπέικον σε ένα πιάτο και καλύψτε το για να μην κρυώσει. Διατηρήστε το λίπος στο τηγάνι.
3. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο κομμένο σε φέτες ή ψιλοκομμένο, όπως προτιμάτε. Σοτάρετε για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσά, αλλά όχι ξηρά.
4. Στραγγίστε το φασόλι από την κονσέρβα και ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό. Τοποθετήστε το φασόλι στο τηγάνι πάνω από το κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατέψτε και αφήστε να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά.
5. Προσθέστε το τηγανισμένο μπέικον πίσω στο φασόλι. Βάλτε το χυμό λεμονιού και αλάτι κατά βούληση. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε τα πάντα να ζεσταθούν καλά για άλλα 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6. Στο τέλος, ενσωματώστε την κρέμα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σβήστε τη φωτιά μόλις σχηματιστεί μια κρεμώδης σάλτσα.
7. Σερβίρετε ζεστό, με φρέσκο ψωμί.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Αυτή η συνταγή είναι έτοιμη πολύ γρήγορα και δεν χρειάζεται προγραμματισμό. Είναι εύκολη στην προσαρμογή σε ό,τι έχετε στο σπίτι. Με βοηθά όταν χρειάζομαι κάτι χορταστικό, χωρίς να λερώσω πολλά σκεύη. Επιπλέον, στο τραπέζι, τα πάντα τελειώνουν, δεν μένει τίποτα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Εάν το φασόλι από την κονσέρβα είναι αλμυρό, ρυθμίστε το αλάτι στο τέλος.
- Μην κρατάτε το μπέικον στη φωτιά πολύ, αλλιώς θα σκληρύνει.
- Μην αφήσετε την κρέμα να βράσει πολύ, ώστε να μην κόψει.

Αντικαταστάσεις

- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκά φασόλια αντί για κόκκινα, αν αυτό έχετε.
- Η παχύρρευστη κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με παχύ γιαούρτι για ένα πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, αλλά η γεύση θα διαφέρει.
- Ελλείψει καπνιστής μπέικον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπέικον, αλλά η γεύση δεν θα είναι η ίδια.

Παραλλαγές

- Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένη πιπεριά μαζί με το κρεμμύδι.
- Για μια πιο πικάντικη εκδοχή, προσθέστε λίγο καυτερή πιπεριά ή καυτερή πάπρικα στο κρεμμύδι.
- Ένα κλωνάρι άνηθου δίνει διαφορετική γεύση, αν δεν έχετε μαϊντανό.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Σερβίρεται απλά, με σπιτικό ψωμί ή μπαγκέτα.
- Ταιριάζει με τουρσιά, αν σας αρέσει ο συνδυασμός.
- Μπορεί να είναι και συνοδευτικό, αλλά γενικά είναι αρκετά χορταστικό ως κύριο πιάτο.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άψητα ή ξηρά φασόλια;
Για τη γρήγορη συνταγή χρειάζεται κονσέρβα. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ξηρά φασόλια, πρέπει να βράσουν πρώτα και ο χρόνος αυξάνεται πολύ.

Πόσο αλμυρό είναι το φαγητό με καπνιστό μπέικον;
Εξαρτάται από το μπέικον και από το πόσο αλμυρό είναι το φασόλι στην κονσέρβα. Δοκιμάστε στο τέλος και ρυθμίστε.

Μπορεί να γίνει χωρίς κρέμα;
Ναι, αλλά η σάλτσα δεν θα είναι τόσο κρεμώδης. Μπορείτε να δοκιμάσετε με παχύ γιαούρτι ή να το παραλείψετε, αλλά η υφή είναι διαφορετική.

Η κρέμα μπορεί να προστεθεί από την αρχή;
Δεν το προτείνω. Αν βράσει πολύ, υπάρχει κίνδυνος να κόψει. Είναι πιο ασφαλές στο τέλος, αφού αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μία μερίδα (από σύνολο 3):

Θερμίδες: 350-400 kcal
Πρωτεΐνες: 15-17 g
Υδατάνθρακες: 25-28 g
Λίπη: 21-23 g
Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη μάρκα των υλικών και την ακριβή ποσότητα της κρέμας που χρησιμοποιείται.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Αν μείνει, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως 24 ώρες. Ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά, ενδεχομένως με μια κουταλιά νερού ή γάλακτος, για να μην κολλήσει. Δεν προτείνω να διατηρείτε περισσότερο από μία μέρα – η γεύση και η υφή αλλάζουν και η κρέμα μπορεί να διαχωριστεί κατά την επαναθέρμανση.

 Συστατικά: 200 γρ καπνιστό παϊδάκι, ένα κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, μια κονσέρβα κόκκινων φασολιών, ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός, χυμός από 1/2 λεμόνι, 3-4 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα

 Ετικέτες:  γιουβέτσι φασολιών πιάτο φασολιών