Πίτες με μέση

 Συστατικά: Ζύμη: 3 αυγά 200 γρ ζάχαρη 200 γρ γιαούρτι 1/2 κουταλάκι αλάτι μαγιά (όσο για 1 κιλό αλεύρι) ~ 800 γρ αλεύρι Γέμιση: 500 γρ τυρί 100 - 150 γρ ζάχαρη εκχύλισμα ρούμι 1-2 αυγά

Η ζύμη είναι απαραίτητη για να αποκτήσουμε τα νόστιμα και αφράτα γλυκά που επιθυμούμε, οπότε ας ξεκινήσουμε με το πρώτο βήμα. Σε ένα μπολ, προσθέτουμε 2-3 κουταλιές αλεύρι και ρίχνουμε βραστό νερό από πάνω. Ανακατεύουμε έντονα μέχρι να αποκτήσουμε μια πιο παχιά πάστα, η οποία θα αποτελέσει τη βάση της ζύμης μας. Μόλις τελειώσουμε, αφήνουμε την πάστα να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τη μαγιά. Αν χρησιμοποιούμε ξηρή μαγιά, ανακατεύουμε 2-3 κουταλιές αλεύρι με τη μαγιά και αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά. Όταν η πάστα από το αλεύρι έχει κρυώσει, προσθέτουμε αυτό το μείγμα μαγιάς και αλευριού, αραιώνοντάς το με νερό, γάλα ή γιαούρτι, μέχρι να αποκτήσουμε μια πιο παχιά υφή από την ξινή κρέμα. Κατά προτίμηση, χρησιμοποίησα γιαούρτι, το οποίο προσθέτει μια λεπτή γεύση στη ζύμη. Σε αυτό το μείγμα, ας μην ξεχάσουμε να προσθέσουμε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, που βοηθά στη βελτίωση της γεύσης.

Αν επιλέξουμε φρέσκια μαγιά, η διαδικασία είναι ελαφρώς διαφορετική. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό με μια κουταλιά ζάχαρη και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφού αφήσουμε το αλεύρι να κρυώσει, ρίχνουμε τη διαλυμένη μαγιά από πάνω και προσθέτουμε αλεύρι μέχρι να αποκτήσουμε μια πάστα παρόμοια με αυτήν που είχαμε πριν. Είναι σημαντικό να αφήσουμε το μείγμα σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά για να επιτρέψουμε στη μαγιά να κάνει τη μαγεία της και να φουσκώσει.

Από την άλλη πλευρά, μπορούμε να ασχοληθούμε με τη γέμιση. Το τυρί συνδυάζεται με ζάχαρη, ένα αυγό και την προτιμώμενη ουσία, ομογενοποιώντας καλά. Η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις του καθενός, αλλά είναι σημαντικό να λάβουμε υπόψη πόσο αλμυρό είναι το τυρί που χρησιμοποιείται. Αν είστε λάτρεις πιο σύνθετων γεύσεων, μια ιδέα θα ήταν να προσθέσετε άνηθο, ένα κλασικό συστατικό των παππούδων μου, αν και εγώ προσωπικά δεν το προτιμώ. Αν θέλετε μια γλυκιά νότα, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, αν και κι εγώ επιλέγω να τις παραλείψω.

Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, αρχίζουμε να σχηματίζουμε τα γλυκά. Τυλίγουμε τη γέμιση στη ζύμη, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά κλεισμένα. Εφαρμόζουμε μια λεπτή στρώση χτυπημένου αυγού στην επιφάνειά τους για να τους δώσουμε ένα χρυσό και λαχταριστό χρώμα κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Τοποθετούμε τα γλυκά σε ένα ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία, ρυθμίζοντάς το στη θέση 1 για περίπου μία ώρα, ή μέχρι να ροδίσουν ωραία. Στο τέλος, αλείφουμε τα γλυκά με μέλι για να τους δώσουμε μια γλυκιά και λαμπερή νότα που θα ενθουσιάσει κάθε γκουρμέ. Αυτά τα γλυκά είναι τέλεια για σνακ, επιδόρπιο ή ακόμη και για να απολαύσετε με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι.

 Ετικέτες:  αυγά αλεύρι τυρί ζάχαρη τελεμέα χορτοφαγικές συνταγές πίτες συνταγές για παιδιά συνταγές χωρίς φρουτόζη