Χριστουγεννιάτικα δέντρα σοκολάτας

Έφτιαξα αυτούς τους μπισκότους σοκολάτας μια Κυριακή, αφού βρήκα στο ψυγείο λίγο βούτυρο και μερικές κουταλιές κακάο ξεχασμένες σε ένα βάζο. Δεν είχα διάθεση για κάτι περίπλοκο, αλλά ήθελα κάτι τραγανό και αρωματικό, που να ταιριάζει με τον καφέ. Η ζύμη φτιάχνεται γρήγορα, δεν απαιτεί ειδικές τεχνικές, και αν θέλεις να τους διακοσμήσεις ή όχι, εξαρτάται μόνο από το χρόνο και τη διάθεση. Βγήκαν αρκετοί για να γεμίσουν ένα κουτί και να μείνουν και για την επόμενη μέρα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά (10 λεπτά προετοιμασία, 10 λεπτά ψήσιμο, ο υπόλοιπος χρόνος για διακόσμηση ή για να κρυώσουν)
Μερίδες: περίπου 25 μπισκότους, ανάλογα με το σχήμα που θα κόψεις
Δυσκολία: εύκολη

Υλικά

100 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. ζάχαρη (λευκή ή καστανή)
1 μέτριο αυγό
1 κουταλιά λάδι (ηλιέλαιο ή ουδέτερο)
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
μια πρέζα αλάτι
50 γρ. άμυλο (καλαμποκιού)
3 κουταλιές κακάο (περίπου 20-25 γρ.)
180 γρ. λευκό αλεύρι

Για διακόσμηση (προαιρετικά):
50 γρ. λευκή σοκολάτα (ή μαύρη)
ζαχαρωτά ή ψιλοκομμένα καρύδια

Οδηγίες παρασκευής

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύω το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη. Χρησιμοποιώ μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνει μια λεία πάστα και η ζάχαρη να είναι ελαφρώς λιωμένη.
2. Προσθέτω το λάδι, τη βανίλια και το αυγό. Ανακατεύω ξανά, σύντομα, μόνο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δεν επιμένω, για να μην κόψει το μείγμα.
3. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατεύω το αλεύρι με το άμυλο, το κακάο και το αλάτι. Τα προσθέτω σταδιακά στο υγρό μείγμα. Ξεκινάω με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, αλλά συνήθως τελειώνω την ζύμωση με το χέρι, για να μην πεταχτεί το αλεύρι παντού. Στο τέλος, προκύπτει μια μαλακή ζύμη, αλλά που δεν κολλάει στα χέρια.
4. Μεταφέρω τη ζύμη σε μια επιφάνεια, τη ζυμώνω για 1-2 λεπτά, μόνο μέχρι να γίνει ομοιόμορφη. Αν φαίνεται πολύ κολλώδης, προσθέτω μια κουταλιά αλεύρι, αλλά συνήθως δεν χρειάζεται.
5. Ανοίγω τη ζύμη σε ένα πάχος περίπου 1 εκ. (μπορεί να είναι και πιο λεπτή, ανάλογα με τις προτιμήσεις). Κόβω τα μπισκότα με διάφορες φόρμες. Μαζεύω τα υπολείμματα, τα ανοίγω ξανά.
6. Τοποθετώ τα μπισκότα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους (δεν φουσκώνουν πολύ).
7. Βάζω το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 175°C, στη μεσαία ράφι, για 10-12 λεπτά. Για πιο παχιά μπισκότα, τα αφήνω για 12 λεπτά, αλλά όχι περισσότερο για να μην στεγνώσουν πολύ.
8. Βγάζω το ταψί, αφήνω τα μπισκότα να κρυώσουν τελείως πριν τα μετακινήσω ή τα διακοσμήσω. Είναι πολύ εύθραυστα όσο είναι ζεστά.
9. Αν έχω χρόνο και διάθεση, λιώνω τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων, διακοσμώ κάθε μπισκότο και πασπαλίζω με ζαχαρωτά ή ψιλοκομμένα καρύδια. Αφήνω να κρυώσει μέχρι να σφίξει η σοκολάτα.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Η ζύμη είναι γρήγορη, τα υλικά είναι βασικά, και τα μπισκότα αντέχουν καλά για μερικές ημέρες. Τα φτιάχνω και για καφέ, και ως σνακ για το πακέτο. Μπορούν να διακοσμηθούν ή όχι, ανάλογα με το χρόνο και τη διάθεση. Είναι τρυφερά, όχι πολύ γλυκά και μπορούν να προσαρμοστούν εύκολα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Μην χρησιμοποιείς κρύο βούτυρο – η ζύμη θα είναι δύσκολη να ομογενοποιηθεί.
Αν η ζύμη φαίνεται πολύ μαλακή, μπορείς να την βάλεις στο ψυγείο για 15 λεπτά πριν την ανοίξεις.
Μην τα ψήνεις πολύ, αλλιώς γίνονται σκληρά μετά την ψύξη.
Για τη διακόσμηση, χρησιμοποίησε λιωμένη σοκολάτα σε χαμηλή φωτιά ή μπεν μαρί. Αν είναι πολύ ζεστή, γίνεται πολύ ρευστή.

Αντικαταστάσεις

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις καστανή ζάχαρη αντί για λευκή – τα μπισκότα θα βγουν πιο αρωματικά.
Το λάδι μπορεί να είναι από ραπανάκι ή καρύδα, αν προτιμάς άλλη γεύση.
Το άμυλο καλαμποκιού μπορεί να αντικατασταθεί με άμυλο πατάτας, η υφή θα παραμείνει παρόμοια.
Το αλεύρι χωρίς γλουτένη λειτουργεί, αλλά τα μπισκότα θα είναι λίγο πιο θρυμματισμένα.

Παραλλαγές

Για πιο αρωματικά μπισκότα, πρόσθεσε ξύσμα πορτοκαλιού ή λίγο ρούμι.
Μπορείς να προσθέσεις κομμάτια μαύρης σοκολάτας ή ψιλοκομμένα φουντούκια στη ζύμη.
Μπορείς να φτιάξεις τα μπισκότα πιο λεπτά και τραγανά, μειώνοντας τον χρόνο ψησίματος κατά 1-2 λεπτά.

Ιδέες σερβιρίσματος

Είναι νόστιμα σκέτα ή με γάλα/καφέ. Για ειδικές περιστάσεις, τα διακοσμώ με λευκή ή μαύρη σοκολάτα και εποχιακά διακοσμητικά. Ταιριάζουν σε κουτιά για δώρα ή για σνακ στο δρόμο.

Συχνές ερωτήσεις

1. Πόσο καιρό αντέχουν τα μπισκότα;

Διατηρούνται καλά για 5-7 ημέρες σε κλειστό κουτί, σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Μπορούν να καταψυχθούν;

Ναι, τόσο η ωμή ζύμη όσο και τα ψημένα μπισκότα. Η ζύμη τυλίγεται σφιχτά και χρησιμοποιείται εντός 2 μηνών. Τα ψημένα μπισκότα μπορούν να καταψυχθούν σε σακούλες, με γρήγορη απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Μπορώ να φτιάξω τη ζύμη από πριν;

Ναι, μπορείς να προετοιμάσεις τη ζύμη μια μέρα πριν, την κρατάς στο ψυγείο και την ανοίγεις απευθείας από το ψυγείο. Μπορεί να είναι πιο σφιχτή, αλλά εύκολη στη μορφοποίηση.

4. Αν δεν έχω άμυλο;

Μπορείς να βάλεις μόνο αλεύρι στη θέση του, αλλά τα μπισκότα θα βγουν λίγο πιο πυκνά, όχι τόσο τρυφερά.

5. Μπορώ να μην βάλω κακάο;

Ναι, αλλά θα είναι απλά μπισκότα, χωρίς γεύση σοκολάτας – μπορείς να αυξήσεις λίγο τη βανίλια ή να προσθέσεις ξύσμα λεμονιού για άρωμα.

Διατροφικές αξίες

Μια μερίδα (περίπου 2 μπισκότα, 30 γρ.): 140 θερμίδες, 6 γρ. λιπαρά, 20 γρ. υδατάνθρακες, 2 γρ. πρωτεΐνες. Οι θερμίδες μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς ανάλογα με τη σοκολάτα που χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση. Είναι σχετικά φτωχά σε φυτικές ίνες και αρκετά χορταστικά για το μέγεθός τους.

Φύλαξη και επαναθέρμανση

Τα μπισκότα διατηρούνται καλά σε μεταλλικά κουτιά ή βάζα, σε θερμοκρασία δωματίου, μέχρι μια εβδομάδα. Αν σφίξουν, μπορούν να μπουν στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 δευτερόλεπτα ή στον προθερμασμένο φούρνο για 2-3 λεπτά, αλλά θα είναι πιο τρυφερά μόνο όσο είναι ζεστά. Αποφεύγεται η έκθεση σε υγρασία – γίνονται μαλακά και χάνουν την τραγανή τους υφή. Για τη διακόσμηση, άφησε τα μπισκότα να κρυώσουν τελείως πριν τα αποθηκεύσεις, για να μην κολλήσουν.

Το βούτυρο αναμιγνύεται με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτηθεί μια ομοιογενής και κρεμώδης σύνθεση και η ζάχαρη διαλύεται. Προστίθεται το λάδι, η βανιλίνη και το αυγό, αναμιγνύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στο τέλος προστίθεται το αλεύρι αναμεμειγμένο με άμυλο και κακάο και αναμιγνύεται σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. (Επειδή το αλεύρι άρχισε να πετάγεται παντού, άφησα το μίξερ στην άκρη και πήρα τη ζύμη με το χέρι, την έριξα σε μια επιφάνεια εργασίας και την ζύμωσα καλά με τα δύο χέρια για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθεί.) Ανοίγεται ένα φύλλο 1 εκ. (ή όπως επιθυμείτε) και κόβονται τα μπισκότα σε επιθυμητά σχήματα. Ψήνονται για 10 λεπτά στους 175 βαθμούς. Προσέξτε να μην καούν. Βγάζονται και αφήνονται να κρυώσουν, στη συνέχεια διακοσμούνται κατά προτίμηση. Έλιωσα λευκή σοκολάτα και τα διακόσμησα, στη συνέχεια πασπάλισα διακοσμητικά ζαχαρωτά από πάνω.

 Συστατικά: 100 γρ βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας λάδι, 100 γρ ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, μια πρέζα αλάτι, 1 αυγό, 50 γρ άμυλο, 3 κουταλιές της σούπας κακάο, 180 γρ αλεύρι

 Ετικέτες:  σοκολατένια έλατα