Φουρνιστά Κολοκύθια
Συστατικά: -2 μεγαλύτερα κολοκυθάκια -500 γρ μείγμα τυριού cottage με τυρί telemea -1 ματσάκι φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο -300 γρ τυρί burduf -4-5 κουταλιές ξινή κρέμα -τυρί τριμμένο ή παρμεζάνα -αλάτι -πιπέρι -βούτυρο και ψίχουλα για το ταψί Σάλτσα μπεσαμέλ -60 γρ βούτυρο -2 κουταλιές αλεύρι -500 ml γάλα
Αρχίζουμε προετοιμάζοντας ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος, το οποίο θα βουτυρώσουμε άφθονα, διασφαλίζοντας ότι καλύπτεται καλά από όλες τις πλευρές. Αφού βουτυρώσουμε το σκεύος, το επενδύουμε με ψίχουλα, δημιουργώντας ένα τραγανό φράγμα που θα προσθέσει μια ευχάριστη υφή στο πιάτο μας. Τώρα στρέφουμε την προσοχή μας στα κολοκυθάκια, τα οποία καθαρίζουμε από τη φλούδα και τα σπόρια. Είναι σημαντικό να επιλέξουμε φρέσκα και σφιχτά κολοκυθάκια για να έχουμε την καλύτερη γεύση. Αφού καθαρίσουμε τα κολοκυθάκια, τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη και στη συνέχεια τα πασπαλίζουμε με αλάτι, ανακατεύοντας τα καλά. Αυτό το βήμα βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας νερού από τα κολοκυθάκια και μετά από λίγα λεπτά, τα στύβουμε ελαφρά για να αποκτήσουμε μια πιο συμπαγή μάζα.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ομογενοποιούμε το τυρί cottage με το τυρί telemea, και τα δύο έχουν προηγουμένως πολτοποιηθεί για να αποκτήσουμε μια λεπτή και κρεμώδη σύνθεση. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο άνηθο, ο οποίος θα δώσει ένα ιδιαίτερο άρωμα στο πιάτο. Τώρα είμαστε έτοιμοι να ξεκινήσουμε τη συναρμολόγηση. Στο προετοιμασμένο σκεύος, ρίχνουμε μια στρώση κολοκυθιών, ακολουθούμενη από μια στρώση του μείγματος τυριού. Συνεχίζουμε με τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουμε όλα τα υλικά, διασφαλίζοντας ότι η τελευταία στρώση είναι από κολοκυθάκια.
Στη συνέχεια, ασχολούμαστε με την προετοιμασία της σάλτσας. Σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε το αλεύρι στο ζεστό βούτυρο, προσέχοντας να μην ροδίσει πολύ, ώστε να αποφύγουμε πικρή γεύση. Μόλις το αλεύρι αποκτήσει ελαφρώς χρυσό χρώμα, σβήνουμε το μείγμα με γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήνουμε να σιγοβράσει, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε, μέχρι η σάλτσα να πήξει και να γίνει κρεμώδης. Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί burduf και τη ξινή κρέμα, ανακατεύοντας έντονα για να αποκτήσουμε μια ομοιογενή και λεία σάλτσα. Είναι ώρα να προσαρμόσουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση.
Με τη σάλτσα έτοιμη, τη ρίχνουμε ομοιόμορφα πάνω από την τελευταία στρώση κολοκυθιών στο σκεύος, διασφαλίζοντας ότι καλύπτουμε καλά τα πάντα. Πασπαλίζουμε άφθονα με τριμμένο τυρί ή παρμεζάνα για να σχηματίσουμε μια νόστιμη κρούστα κατά την ψησίμα. Προθερμαίνουμε το φούρνο και, μόλις φτάσει στην κατάλληλη θερμοκρασία, βάζουμε το σκεύος μέσα. Αφήνουμε να ψηθεί μέχρι το τυρί από πάνω να λιώσει και να σχηματιστεί μια όμορφα καφετί κρούστα, υποσχόμενη θεϊκή γεύση.
Αφού περάσει ο χρόνος ψησίματος, βγάζουμε το σκεύος από το φούρνο και αφήνουμε το πιάτο να κρυώσει λίγο πριν το σερβίρουμε. Προτείνουμε να το συνοδεύσουμε με μια φρέσκια σαλάτα ντομάτας, η οποία θα προσθέσει μια αναζωογονητική αντίθεση και θα συμπληρώσει τέλεια τις γεύσεις του πιάτου. Αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο νόστιμη αλλά και εύκολη στην παρασκευή, ιδανική για ένα οικογενειακό δείπνο ή ένα μεσημεριανό γεύμα με φίλους. Απολαύστε το με ευχαρίστηση!
Ετικέτες: τυρί γάλα βούτυρο αλεύρι ξινή κρέμα κολοκυθάκι τυρί τελεμέα χορτοφαγικές συνταγές
