Κεφτεδάκια με κους κους

Μερικές φορές, όταν το ψυγείο είναι σχεδόν άδειο, επιστρέφω σε συνταγές με κους κους και λαχανικά. Είναι το είδος του πιάτου που μπορείς να αυτο αυτοσχεδιάσεις εύκολα, χωρίς να χρειάζεται να κάνεις ειδική βόλτα στο κατάστημα. Αυτή τη συνταγή την έφτιαξα ένα βράδυ που χρειαζόμουν κάτι γρήγορο, πριν βγω από το σπίτι. Δεν πήρε πολύ χρόνο και κάθε φορά που την φτιάχνω, είναι το είδος του δείπνου που εξαφανίζεται γρήγορα από το τραπέζι.

Γρήγορες Πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 35-40 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά
Μερίδες: περίπου 2-3
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: ζεστό ορεκτικό, χορτοφαγικό κύριο πιάτο

Συστατικά

100 γρ κους κους
1 σκελίδα σκόρδου
200 γρ πατάτες
100 γρ καρότα
150 γρ κολοκυθάκια
1 αυγό
αλάτι
πιπέρι
κάρυ
φρέσκος θύμος
κουρκούμη
σπόροι σουσαμιού

Μέθοδος παρασκευής

1. Ξεκινήστε με τις πατάτες. Βράστε τις μέχρι να μπαίνει εύκολα το πιρούνι σε αυτές. Αφού κρυώσουν αρκετά ώστε να τις χειριστείτε, ξεφλουδίστε τις και τρίψτε τις χοντρά.

2. Βάλτε το κους κους σε ένα μπολ. Ετοιμάστε το ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας. Συνήθως, ρίχνετε ζεστό νερό από πάνω, σκεπάζετε και το αφήνετε για λίγα λεπτά, αλλά κάθε τύπος μπορεί να έχει ελαφρώς διαφορετικές λεπτομέρειες.

3. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε τα. Πλύνετε και τρίψτε και το κολοκυθάκι.

4. Ζεστάνετε ένα τηγάνι με λίγο λάδι. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα και κολοκυθάκια, μαζί με μια σκελίδα σκόρδου λιωμένη και μερικά κλωνάρια φρέσκου θυμαριού. Σοτάρετε για 4-5 λεπτά, μόνο και μόνο για να μαλακώσουν λίγο. Στο τέλος, προσθέστε λίγο κάρυ και κουρκούμη για γεύση και χρώμα.

5. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ενυδατωμένο κους κους με τις τριμμένες πατάτες, τα σοταρισμένα καρότα και κολοκυθάκια, ένα αυγό, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ομογενοποιήστε το μείγμα.

6. Δημιουργήστε κεφτεδάκια, όχι πολύ μεγάλα, ώστε να ψηθούν καλά στο φούρνο. Καλύψτε τα με σπόρους σουσαμιού για να αποκτήσουν κρούστα.

7. Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Πασπαλίστε μια λεπτή στρώση ελαιόλαδου από πάνω.

8. Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, με αερισμό, για περίπου 10 λεπτά. Ψήνονται πολύ γρήγορα λόγω των σπόρων σουσαμιού, οπότε δεν χρειάζεται περισσότερος χρόνος.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι μια καλή λύση για τις στιγμές που πρέπει να χρησιμοποιήσω γρήγορα τα λαχανικά που έχουν μείνει στο ψυγείο. Επιπλέον, αυτά τα κεφτεδάκια είναι νόστιμα και δεν είναι βαριά. Γίνονται γρήγορα και δεν χρειάζεται να περάσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν η καρότο ή το κολοκυθάκι έχουν πολύ νερό, στραγγίστε τα ελαφρώς αφού τα τρίψετε, ώστε το μείγμα να μην είναι πολύ μαλακό.
Το κους κους απορροφά υγρό, οπότε μην υπερβάλλετε με το αυγό – ένα είναι αρκετό για τις δοθείσες ποσότητες.

Αντικαταστάσεις

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο αποξηραμένο θύμο αν δεν έχετε φρέσκο.
Το κολοκυθάκι μπορεί να αντικατασταθεί με κλασικό κολοκύθι, αν έχετε άλλη ποικιλία στη διάθεσή σας.
Το κάρυ και η κουρκούμη μπορούν να παραλειφθούν ή να προσαρμοστούν κατά προτίμηση.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα τριμμένα λαχανικά, αν θέλετε. Πιπεριά ή σέλινο ταιριάζουν, αν τα έχετε στο ψυγείο.
Για μια πιο σφιχτή υφή, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές ψίχας αν δείτε ότι το μείγμα είναι πολύ υγρό.

Ιδέες σερβιρίσματος

Μπορούν να καταναλωθούν ζεστά ή κρύα. Είναι κατάλληλα δίπλα σε μια πράσινη σαλάτα ή με απλό γιαούρτι. Μπορείτε επίσης να τα βάλετε σε μια πίτα, με μερικά φύλλα σαλάτας.

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορώ να τα φτιάξω χωρίς αυγό;
Μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε έναν υποκατάστατο αυγού (για παράδειγμα, ένα μείγμα από αλεσμένους σπόρους λίνου με νερό), αλλά η υφή μπορεί να είναι λίγο διαφορετική. Η αρχική συνταγή έχει αυγό για να συνδέσει το μείγμα.

Μπορώ να τηγανίσω τα κεφτεδάκια αντί να τα ψήσω;
Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για φούρνο, αλλά αν θέλετε να τα τηγανίσετε, κάντε τα μικρότερα και γυρίστε τα συχνά. Ωστόσο, μπορεί να απορροφήσουν αρκετό λάδι.

Πόσο κους κους να χρησιμοποιήσω αν θέλω να διπλασιάσω τη συνταγή;
Διπλασιάστε όλα τα υλικά, συμπεριλαμβανομένου του κους κους (δηλαδή 200 γρ).

Μπορώ να φτιάξω τα κεφτεδάκια χωρίς σπόρους σουσαμιού;
Ναι, οι σπόροι σουσαμιού δίνουν μια ευχάριστη κρούστα, αλλά δεν είναι υποχρεωτικοί. Μπορείτε να αφήσετε τα κεφτεδάκια απλά ή να τα καλύψετε με λίγο ψίχα.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, για μια μέση μερίδα (από 2-3 μερίδες):

Θερμίδες: 230-270 kcal
Πρωτεΐνες: 7-8 g
Υδατάνθρακες: 35-38 g
Λίπη: 7-9 g

Οι αξίες εξαρτώνται από το πόσους σπόρους σουσαμιού χρησιμοποιείτε και πόσο λάδι προσθέτετε. Η συνταγή έχει υδατάνθρακες από το κους κους και τις πατάτες, κάποια πρωτεΐνη από το αυγό και μέτριες λιπαρές από τους σπόρους σουσαμιού και το λάδι.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Τα κεφτεδάκια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 1-2 ημέρες, σε κλειστό δοχείο. Μπορούν να επαναθερμανθούν στο φούρνο, 5-6 λεπτά στους 180 βαθμούς, ή για μερικές δεκάδες δευτερόλεπτα στο μικροκύματα. Δεν είναι το ίδιο καλά μετά την κατάψυξη, επειδή αλλάζουν υφή. Μετά από μια ημέρα στο ψυγείο, μπορεί να γίνουν λίγο πιο σφιχτά, αλλά είναι βρώσιμα.

 Συστατικά: - 100 γρ κους κους - 1 σκελίδα σκόρδου - 200 γρ πατάτες - 100 γρ καρότα - 150 γρ κολοκυθάκια - 1 αυγό - αλάτι - πιπέρι - κάρυ - θυμάρι - κουρκουμάς - σπόροι σουσαμιού

 Ετικέτες:  κεφτεδάκια κουσκούς κεφτεδάκια με κουσκούς κουσκούς