Μπισκότο Τζίντζερ (II)
Ρίξτε νερό στο ταψί, στρώστε το με λαδόκολλα και λιώστε το με βούτυρο για να αποφύγετε να κολλήσει το μπισκότο. Αυτό είναι το πρώτο ουσιαστικό βήμα για να πετύχετε μια τέλεια και νόστιμη τούρτα. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το μέλι και τη ζάχαρη στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τη διαδικασία προσεκτικά, καθώς το μέλι πρέπει να γίνει υγρό και η ζάχαρη να λιώσει εντελώς, δημιουργώντας μια ομοιογενή βάση για τη ζύμη. Αφού έχετε αποκτήσει μια ομοιόμορφη σύνθεση, αφήστε το μείγμα να κρυώσει.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Αυτό το βήμα θα εξασφαλίσει μια λεπτή και αέρινη υφή για το μπισκότο. Προσθέστε τα αμύγδαλα ή τα φουντούκια, το αλάτι και τα υπόλοιπα μπαχαρικά, ανακατεύοντας καλά για να ομογενοποιήσετε τα ξηρά συστατικά. Τώρα είναι η στιγμή να προσθέσετε το μείγμα μελιού και ζάχαρης στη σύνθεση αλευριού. Ζυμώστε καλά τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας μέχρι να γίνει ελαστική και ομοιογενής. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, χωρίστε την σε κατάλληλα κομμάτια και στη συνέχεια ανοίξτε κάθε κομμάτι ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας με τον πλάστη, μέχρι να αποκτήσετε ένα παχύ φύλλο πάχους περίπου 3 mm.
Χρησιμοποιώντας τις επιθυμητές μορφές, κόψτε τις φιγούρες και τοποθετήστε τις λίγο αραιά στο προετοιμασμένο ταψί. Αφήστε τις να ξεκουραστούν για περίπου 2 ώρες. Αυτός ο χρόνος αναμονής είναι κρίσιμος, καθώς επιτρέπει στη ζάχαρη να δεσμευτεί καλά με το αλεύρι, γεγονός που θα βελτιώσει την υφή και τη γεύση. Πριν τις ψήσετε, αλείψτε τις με νερό και στη συνέχεια τοποθετήστε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο στη μεσαία σχάρα για 15-20 λεπτά στους 160-180 βαθμούς Κελσίου. Προσέξτε να μην αφήσετε το μπισκότο να πάρει πολύ σκούρο χρώμα, καθώς μπορεί να πικρίσει λόγω της περιεκτικότητας σε αλάτι.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε ένα μείγμα αμύλου διαλυμένου σε νερό, το οποίο θα βράσετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να πήζει. Λίγα λεπτά πριν βγάλετε το μπισκότο από το φούρνο, αλείψτε τις φιγούρες με αυτό το μείγμα για να αποκτήσετε μια ωραία γυαλιστερή επιφάνεια, παρόμοια με το βερνίκι. Αφού βγάλετε το ταψί από το φούρνο, πάρτε αμέσως τις φιγούρες και τοποθετήστε τις σε μια σχάρα για να κρυώσουν. Είναι ουσιαστικό να μην τις αφήσετε στο ζεστό ταψί, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε πικρή γεύση και αλλαγή χρώματος. Αφού κρυώσουν, μπορείτε να τις αφήσετε απλές ή να τις διακοσμήσετε σύμφωνα με τη φαντασία σας, χρησιμοποιώντας πολύχρωμα γλάσα, καραμέλες ή άλλα διακοσμητικά, μετατρέποντας έτσι το μπισκότο σε αληθινά έργα τέχνης της γαστρονομίας. Αυτή η συνταγή δεν θα φέρει μόνο χαρά στους αγαπημένους σας, αλλά θα γίνει και μια ευχάριστη παράδοση στο σπίτι σας.
Συστατικά: Για 120 κομμάτια: -500 γρ αλεύρι τύπου 405 ή 550 -100-150 γρ αμύγδαλα ή φουντούκια ψιλοκομμένα, κατά προτίμηση -250 γρ μέλι -125-250 γρ λευκή ή καστανή ζάχαρη, κατά βούληση -1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι -1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένος κάρδαμος -1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένα γαρίφαλα -1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα -1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ -βούτυρο για το ταψί. Λαμπερή γλάσο: -100 ml νερό -1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο.
Ετικέτες: unt αλεύρι ζάχαρη μέλι συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά gingerbread
