Ασιατικό κοτόπουλο με τζίντζερ και βασιλικό

 Συστατικά: 400g στήθος κοτόπουλου, 1 μεγάλο καρότο, 1 κρεμμύδι, 1/2 από το λευκό μέρος ενός πράσου, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κομμάτι φρέσκου τζίντζερ, μια χούφτα βλαστάρια φασολιών, βασιλικός, 3 κουταλιές σούπας σάλτσα nuoc mam, 4 κουταλιές σούπας σάλτσα σόγιας, 1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μέλι, 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι, 1 κουταλιά σούπας λάδι.

Πλένουμε και κόβουμε το κοτόπουλο, διασφαλίζοντας ότι όλα τα κομμάτια είναι ομοιόμορφα για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα γουόκ, επιλέγοντας λάδι ηλιόσπορου ή σουσαμιού, το οποίο θα προσθέσει μια ευχάριστη γεύση στο πιάτο. Όταν το λάδι είναι καλά ζεστό, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, αφήνοντας τις γεύσεις να συνδυαστούν στο ζεστό λάδι. Συνεχίζουμε με την ψιλοκομμένη καρότο, προσθέτοντάς την σταδιακά για να διασφαλίσουμε ότι διατηρεί την τραγανή υφή της. Αυτά τα υλικά θα δημιουργήσουν μια νόστιμη βάση για το πιάτο μας.

Αφού η καρότο αρχίσει να μαλακώνει, προσθέτουμε τον φρέσκο τριμμένο τζίντζερ και το κομμένο σε λεπτές λωρίδες πράσο. Αυτά τα υλικά προσθέτουν μια νότα φρεσκάδας και μια ελαφρώς πικάντικη γεύση. Αφήνουμε τα πάντα στη φωτιά για μέγιστο δύο λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις τα λαχανικά είναι έτοιμα, τα αφαιρούμε σε ένα πιάτο που κρατάμε ζεστό, ώστε να μην χάσουν το άρωμά τους.

Στο γουόκ, συνεχίζουμε με το κοτόπουλο, τηγανίζοντάς το μέχρι να αλλάξει χρώμα, δηλαδή να γίνει λευκό, σημάδι ότι είναι έτοιμο να μαγειρευτεί. Υγραίνουμε το κρέας με τη σάλτσα nuoc mam, η οποία θα προσφέρει μια βαθιά γεύση umami. Προσθέτουμε επίσης τους βλαστούς σόγιας, οι οποίοι θα προσθέσουν μια τραγανή υφή και μια όμορφη αντίθεση. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα και αφήνουμε το υγρό να εξατμιστεί, έτσι ώστε οι γεύσεις να συγκεντρωθούν.

Συνεχίζουμε με το μέλι, το οποίο θα προσθέσει μια γλυκιά νότα, και με πιπεριά για λίγη θερμότητα. Η σάλτσα σόγιας ολοκληρώνει αυτόν τον συνδυασμό, προσφέροντας βάθος γεύσης. Αφήνουμε τα πάντα στη φωτιά για άλλα δύο λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να διασφαλίσουμε ότι τα υλικά συνδυάζονται τέλεια.

Τέλος, ψιλοκόβουμε φρέσκο βασιλικό πάνω από το πιάτο και ανακατεύουμε καλά με τα λαχανικά για να συνδυάσουμε τις γεύσεις τους. Σερβίρουμε αυτή τη λιχουδιά με ατμό ρύζι, το οποίο θα απορροφήσει τις έντονες γεύσεις του πιάτου. Καλή όρεξη!

Η σάλτσα nuoc mam, βασικό στοιχείο στην ταϊλανδέζικη και βιετναμέζικη κουζίνα, είναι ένα καρύκευμα από ζυμωμένο ψάρι που προσφέρει μια σύνθετη και βαθιά γεύση, που χρησιμοποιείται συχνά σε διάφορα πιάτα. Παράγεται με τη ζύμωση αντσούγιας σε άλμη, δημιουργώντας μια σάλτσα με χαρακτηριστική οσμή και αλμυρή γεύση. Χρησιμοποιείται τόσο σε μικρές ποσότητες όσο και σε μείγματα με άλλα υλικά, όπως τζίντζερ, μέλι και σκόρδο, για να προσθέσει μια ιδιαίτερη βάθος στα πιάτα.

 Ετικέτες:  κρεμμύδι κοτόπουλο κρέας σκόρδο καρότα λάδι μέλι σόγια συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη