Κέικ Ζέβρα

Η τούρτα Zebra είναι το είδος επιδόρπιο που φτιάχνεις όταν θέλεις κάτι γρήγορο, αλλά που φαίνεται πιο εντυπωσιακό από ό,τι φαντάζεσαι. Την είχα δει να δημοσιεύεται από πολλούς κάποια στιγμή, έτσι μια μέρα αποφάσισα να την δοκιμάσω κι εγώ, κυρίως για να δω αν είναι εξίσου απλή όσο φαίνεται. Ειλικρινά, δεν είναι περίπλοκη συνταγή – το σημαντικό είναι να μην βιάζεσαι όταν βάζεις τα στρώματα, εκεί μπορεί να είναι το μόνο πρόβλημα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Μερίδες: 10-12 φέτες (εξαρτάται πόσο παχιές τις κόβεις)
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: κέικ, γρήγορη τούρτα, για να φτιαχτεί στο σπίτι

Υλικά

4 αυγά
2 ποτήρια ζάχαρη (300 γρ)
125 μλ λάδι
400 μλ γιαούρτι
400 γρ αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
2 κουταλιές κακάο
αρώματα (συνήθως βάζω βανίλια)

Οδηγίες παρασκευής

1. Σπάσε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Πρόσθεσε τη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και τα αρώματα. Χτύπησέ τα μέχρι να γίνει το μείγμα ανοιχτόχρωμο και αρκετά αφράτο. Δεν χρειάζεται να επιμείνεις πολύ, μόνο όσο να διαλυθεί η ζάχαρη και να γίνει ομογενές.

2. Άρχισε να ρίχνεις το λάδι, λίγο-λίγο, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Είναι όπως σε κάθε κέικ – μην το ρίχνεις όλο μαζί, για να μην κόψει το μείγμα.

3. Πρόσθεσε το γιαούρτι, πάλι σιγά-σιγά, ανακατεύοντας μετά από κάθε γύρο. Η υφή θα είναι αρκετά ρευστή, μην ανησυχείς, έτσι πρέπει να είναι.

4. Ανακάτεψε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και κοσκίνισέ τα πριν τα ενσωματώσεις. Πρόσθεσε το αλεύρι σταδιακά και ανακάτεψε μόνο όσο χρειάζεται για να μην μείνουν σβόλοι. Είναι σημαντικό να μην επιμείνεις πολύ στο ανακάτεμα.

5. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, χώρισέ την σε δύο ίσα μέρη, σε δύο ξεχωριστά σκεύη. Σε ένα από αυτά, βάλε το κακάο και ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

6. Βάλε λαδόκολλα σε μια στρογγυλή φόρμα. Χρησιμοποιώ μια με τυπική διάμετρο κέικ, αλλά οποιαδήποτε στρογγυλή φόρμα κάνει.

7. Τώρα έρχεται η ώρα της υπομονής: με μια κουτάλα, βάλε στο κέντρο της φόρμας μια κουτάλα από τη ζύμη με κακάο. Από πάνω, πάλι στο κέντρο, βάλε μια κουτάλα από τη λευκή ζύμη. Συνέχισε έτσι, εναλλάξ, μέχρι να τελειώσουν και οι δύο ζύμες. Αν θέλεις, μπορείς να κουνήσεις τη φόρμα από καιρό σε καιρό, ώστε να απλωθούν όμορφα οι κύκλοι.

8. Βάλε την τούρτα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και άφησέ την για περίπου 45 λεπτά. Έλεγξε με μια οδοντογλυφίδα προς το τέλος, για να είσαι σίγουρος ότι έχει ψηθεί.

9. Άφησε την τούρτα να κρυώσει στη φόρμα. Αφού κρυώσει εντελώς, βγάλ' την και πασπάλισε ζάχαρη από πάνω, αν θέλεις.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Μου φαίνεται ένα από τα πιο πρακτικά γλυκά όταν δεν έχω διάθεση για περιπλοκότητες. Τα υλικά είναι πάντα στο σπίτι, δεν χρειάζεσαι ειδικές τεχνικές. Κόβεται ωραία, κρατάει καλά για μερικές μέρες και δεν στεγνώνει γρήγορα, ίσως και λόγω του γιαουρτιού.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Για πιο καθαρές ρίγες, να έχεις υπομονή όταν βάζεις το μείγμα, μην βιάζεσαι να ρίξεις πολύ ταυτόχρονα.
- Αν χρησιμοποιείς πολύ ρευστό γιαούρτι, είναι καλύτερα να το στραγγίξεις λίγο στην αρχή.
- Μην ανοίγεις τον φούρνο στα πρώτα 30 λεπτά, για να μην πέσει το κέικ.

Αντικαταστάσεις

- Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με καστανή ζάχαρη, αλλά η τούρτα θα βγει πιο σκούρα.
- Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και κεφίρ αντί για γιαούρτι, η υφή θα είναι σχεδόν η ίδια.

Παραλλαγές

- Αν θέλεις, αντί για απλό κακάο, μπορείς να βάλεις σκόνη χαρουπιού, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.
- Μπορείς να προσθέσεις λίγο ξύσμα πορτοκαλιού για άρωμα, αν σου αρέσει.
- Όποιος θέλει, μπορεί να ρίξει λίγα ψιλοκομμένα καρύδια από πάνω, αν και η βασική συνταγή δεν το προβλέπει.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Ταιριάζει πασπαλισμένη με ζάχαρη βανίλιας.
- Είναι νόστιμη και σκέτη, αλλά μπορεί να σερβιριστεί και με σάλτσα φρούτων ή σαντιγί.

Συχνές ερωτήσεις

1. Γιατί δεν μου βγήκαν καθαρές ρίγες στην τούρτα Zebra;
Πιθανότατα, το μείγμα ήταν πολύ ρευστό ή το έριξες πολύ γρήγορα. Το πολύ ζουμερό γιαούρτι ή η βιασύνη στο ρίξιμο μπορούν να θολώσουν το σχέδιο.

2. Μπορώ να φτιάξω την τούρτα Zebra με ελληνικό γιαούρτι;
Ναι, ταιριάζει καλά, μόνο που ίσως χρειαστεί να το αραιώσεις λίγο με λίγο γάλα, αν σου φαίνεται πολύ πηχτό το μείγμα.

3. Μπορεί να γίνει με άλλο τύπο αλευριού;
Γίνεται και με αλεύρι τύπου 650. Αν χρησιμοποιήσεις ολικής αλέσεως, η τούρτα θα είναι λίγο πιο πυκνή και λιγότερο αφράτη.

4. Πώς ξέρω πότε έχει ψηθεί εντελώς;
Έλεγξε με μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο – αν βγει καθαρή, είναι έτοιμη. Αν μείνει ζύμη πάνω της, άφησέ την για 5-10 λεπτά ακόμα.

5. Τι άρωμα προτείνεις για αυτή την τούρτα;
Η βανίλια είναι η πιο προσιτή, αλλά μπορείς να βάλεις και λίγο εκχύλισμα αμυγδάλου ή ξύσμα λεμονιού, ανάλογα με τη γεύση σου.

Διατροφικές αξίες

Μια φέτα (από 12 μερίδες) έχει περίπου 220 θερμίδες, με 6 γρ λιπαρά, 35 γρ υδατάνθρακες και 5 γρ πρωτεΐνες. Είναι εκτιμήσεις, εξαρτώνται από το μέγεθος των μερίδων και από το τι γιαούρτι χρησιμοποιείς. Η τούρτα έχει αρκετή ζάχαρη, καθώς είναι το κλασικό είδος επιδόρπιο σπιτικής κουζίνας, αλλά το γιαούρτι βοηθά στην ισορροπία.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η τούρτα Zebra αντέχει σε θερμοκρασία δωματίου περίπου 3-4 ημέρες, σε κλειστό κουτί. Δεν στεγνώνει γρήγορα. Δεν προτείνω να την ξαναζεστάνεις, τρώγεται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορεί να διατηρηθεί και στο ψυγείο, αλλά τότε σφίγγει λίγο. Αν θέλεις να διατηρήσεις την υφή της, βάλε ένα κομμάτι λαδόκολλα ανάμεσα στις φέτες.

 Συστατικά: 4 αυγά, 2 φλιτζάνια ζάχαρη (300 γρ), 125 ml λάδι, 400 ml γιαούρτι, 400 γρ αλεύρι, 1 φακελάκι baking powder, 2 κουταλιές κακάο, αρώματα

 Ετικέτες:  κέικ γιαουρτιού σοκολατένια τούρτα