Εκλέρ με σοκολάτα και καφέ

Εκλαίρ σοκολάτας και καφέ - μια σπιτική λιχουδιά που συνδυάζει την αφράτη υφή της ζύμης με μια πλούσια γέμιση σοκολάτας και καφέ. Αυτό το γρήγορο επιδόρπιο είναι τέλειο για κάθε περίσταση και σίγουρα θα εντυπωσιάσει οποιονδήποτε το δοκιμάσει. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να ετοιμάσουμε αυτά τα νόστιμα εκλαίρ, βήμα προς βήμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12 εκλαίρ

Συστατικά

*Για τις κρούστες εκλαίρ:*
- 125 γρ. αλεύρι
- 100 ml λάδι
- 250 ml νερό
- 3 αυγά
- μια πρέζα αλάτι

*Για την κρέμα:*
- 4 κρόκοι αυγών
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 5 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
- 450 ml γάλα
- 1 φακελάκι Ness (18 γρ.)
- 50 γρ. σοκολάτα (κατά προτίμηση με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο)
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο

*Για τη διακόσμηση:*
- 250 ml κρέμα
- 75 γρ. μαύρη σοκολάτα
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 50 γρ. λευκή σοκολάτα (για διακόσμηση)

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία της ζύμης για εκλαίρ:
Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το νερό, το λάδι και μια πρέζα αλάτι. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήστε το μείγμα να βράσει. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα. Ανακατέψτε έντονα με μια σπάτουλα ή ξύλινο κουτάλι μέχρι η ζύμη να αποκολληθεί από τα τοιχώματα της κατσαρόλας και να σχηματίσει μια ομοιογενή μπάλα. Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει εντελώς.

2. Προσθήκη αυγών:
Μόλις η ζύμη κρυώσει, προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Η ζύμη θα γίνει κολλώδης και ελαφρώς ελαστική. Είναι σημαντικό να μην προσθέσετε το επόμενο αυγό μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως το πρώτο.

3. Σχηματισμός των εκλαίρ:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή άκρη. Σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, σχηματίστε ραβδιά μήκους περίπου 10 εκ. Αφήστε χώρο μεταξύ τους, καθώς θα φουσκώσουν στον φούρνο.

4. Ψήσιμο των εκλαίρ:
Ψήστε τα εκλαίρ για 15 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 180°C και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά. ΜΗΝ ανοίξετε την πόρτα του φούρνου κατά τη διάρκεια του ψησίματος, καθώς τα εκλαίρ μπορεί να κολλήσουν. Αφού ροδίσουν, σβήστε τον φούρνο και αφήστε τα εκλαίρ να κρυώσουν μέσα για 10 λεπτά.

5. Προετοιμασία της κρέμας:
Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το γάλα, τον καφέ, το κακάο και τη σοκολάτα. Ζεστάνετε ελαφρά το μείγμα μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ανοιχτόχρωμοι, στη συνέχεια προσθέστε το κορν φλάουρ και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε σταδιακά το μείγμα σοκολάτας πάνω από τα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε την πήξη. Βάλτε το μείγμα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει όπως πουτίγκα. Μεταφέρετε την κρέμα σε ένα μπολ και αφήστε την να κρυώσει.

6. Προετοιμασία του γλάσου:
Σε ένα μπολ, συνδυάστε τη σπασμένη σοκολάτα, το γάλα και το βούτυρο. Βάλτε το μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό, στη συνέχεια ανακατέψτε καλά. Αν η σοκολάτα δεν έχει λιώσει εντελώς, βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό ακόμη.

7. Συναρμολόγηση των εκλαίρ:
Κόψτε προσεκτικά την κορυφή των εκλαίρ. Γεμίστε κάθε εκλαίρ με την κρύα κρέμα και, προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε μια στρώση σαντιγί πριν τοποθετήσετε ξανά την κορυφή. Γλασάρετε με λιωμένη σοκολάτα και διακοσμήστε με τριμμένη λευκή σοκολάτα.

Προτάσεις σερβιρίσματος και παραλλαγές:
Αυτά τα εκλαίρ μπορούν να σερβιριστούν σκέτα ή με σάλτσα καραμέλας για επιπλέον γεύση. Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις καφέ ή σοκολάτας, προσθέτοντας εκχυλίσματα βανίλιας ή ακόμα και μια σταγόνα ρούμι. Αυτά τα εκλαίρ με σοκολάτα και καφέ είναι ιδανικά για να απολαύσετε με μια κούπα φρέσκου καφέ ή αρωματικού τσαγιού.

Απολαύστε αυτό το απλό και εκλεπτυσμένο επιδόρπιο που θα μετατρέψει κάθε γεύμα σε γιορτή!

 Συστατικά: Ζύμη choux: 125 γρ αλεύρι, 100 ml λάδι, 250 ml νερό, 3 αυγά, μια πρέζα αλάτι. Κρέμα: 4 κρόκοι αυγών, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 5 κουταλιές της σούπας άμυλο, 450 ml γάλα, ένα πακέτο στιγμιαίου καφέ (18 γρ), 50 γρ σοκολάτα, 2 κουταλιές της σούπας κακάο. Διακόσμηση: 250 ml σαντιγί, 75 γρ μαύρη σοκολάτα, 2 κουταλιές της σούπας γάλα, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 50 γρ λευκή σοκολάτα.

 Ετικέτες:  συνταγές για κέικ με εικόνες συνταγή εκλέρ σπιτικά γλυκά εκλέρ με κρέμα