Κρέμα Πουφ με Ness και Σοκολάτα
Οι ντόνατς είναι ένα κλασικό επιδόρπιο, εύκολο στην παρασκευή, αλλά εξαιρετικά νόστιμο. Αυτές οι αφράτες λιχουδιές είναι τέλειες για σερβίρισμα σε ένα πάρτι ή απλά για να κακομάθετε την οικογένεια σε μια συνηθισμένη μέρα. Η προετοιμασία τους περιλαμβάνει μερικά βήματα, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει πραγματικά τον κόπο.
Ξεκινάμε με τους ντόνατς. Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε 250 ml νερού, 100 ml ελαιόλαδου και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Είναι σημαντικό όλα τα υλικά να είναι καλά αναμειγμένα. Όταν το μείγμα φτάσει στο σημείο βρασμού, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Τώρα προσθέτουμε 150 g αλευριού, ανακατεύοντας έντονα με ένα σύρμα μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και να αποκολληθεί εύκολα από τα τοιχώματα του σκεύους. Αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά. Αφού έχει κρυώσει, αρχίζουμε να προσθέτουμε τα αυγά, ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Είναι απαραίτητο τα αυγά να ενσωματωθούν πλήρως, έτσι ώστε να έχουμε μια λεία υφή.
Ετοιμάζουμε ένα ταψί που το επενδύουμε με χαρτί ψησίματος και, χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, σχηματίζουμε ίσα choux, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου και τοποθετούμε το ταψί μέσα. Οι ντόνατς ψήνονται για 25-30 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσές και αφράτες. Αφού τις βγάλουμε από τον φούρνο, τις αφήνουμε να κρυώσουν σε μια σχάρα, και όταν είναι εντελώς κρύες, κόβουμε προσεκτικά ένα καπάκι στην κορυφή.
Τώρα προχωράμε στην παρασκευή της νόστιμης κρέμας. Σε μια κατσαρόλα με διπλό πάτο ή σε μπεν μαρί, ζεσταίνουμε 600 ml γάλακτος. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε τους κρόκους με ένα σύρμα, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι, 150 g ζάχαρης και 50 g αλευριού. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε 100 ml κρύου γάλακτος. Όταν το γάλα στην κατσαρόλα με διπλό πάτο αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε προσεκτικά το μείγμα αυγών πάνω του, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήνουμε να βράσει μέχρι η κρέμα να πήξει, έχοντας μια υφή παρόμοια με αυτή της ξινής κρέμας. Μόλις η κρέμα είναι έτοιμη, την αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 100 g βουτύρου, 2 κουταλιές της σούπας στιγμιαίου καφέ και 100 g μαύρης σοκολάτας σπασμένη σε κομμάτια. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.
Για τη συναρμολόγηση, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, γεμίζουμε κάθε choux με την κρύα κρέμα. Από πάνω, προσθέτουμε μια μερίδα χτυπητής κρέμας και στη συνέχεια τοποθετούμε το καπάκι από πάνω. Για διακόσμηση, λιώνουμε λίγη σοκολάτα και την περιχύνουμε από πάνω, δίνοντας μια ελκυστική εμφάνιση και μια μοναδική γεύση. Αυτές οι ντόνατς με κρέμα είναι πραγματικά ένα ακαταμάχητο επιδόρπιο, τέλειο για να εντυπωσιάσετε οποιονδήποτε!
Συστατικά: Ντόνατς: 250 ml νερό, 150 ml λάδι, 150 g αλεύρι, 3 αυγά, ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Κρέμα: 700 ml γάλα, 100 g αλεύρι, 150 g ζάχαρη (ή κατά προτίμηση), 3 κρόκοι αυγών, 50 g βούτυρο, 50 g σοκολάτα γάλακτος, 2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίος καφές, μια πρέζα αλάτι. Επιπλέον: 300 ml χτυπημένη κρέμα με 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας, 50 g λιωμένη σοκολάτα σε 2 κουταλιές γάλα.
