Ημερολόγιο της Προετοιμασίας (από Μπισκότο Τζίντζερ)

 Συστατικά: Για το μείγμα μπαχαρικών: - 11 g κανέλα - 3 g γαρίφαλο - 1,5 g τζίντζερ - 1 g κόλιανδρος - 0,5 g μοσχοκάρυδο Για τη ζύμη του gingerbread (με αυτά τα συστατικά μπορείτε να φτιάξετε ένα ημερολόγιο αντίστροφης μέτρησης 31 cm x 21 cm, συμπεριλαμβανομένων των γειτονικών φιγούρων, και θα σας μείνει περίπου η μισή ποσότητα ζύμης που έχει ετοιμαστεί για ατομικά κομμάτια gingerbread, κομμένα σε διάφορα σχήματα ανάλογα με τις προτιμήσεις): - 750 g αλεύρι 000, φρέσκο κοσκινισμένο - 160 g μέλι (χρησιμοποίησα μέλι ακακίας) - 250 g φρέσκο κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη - 80 g μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου (μαλακή αλλά όχι λιωμένη), κομμένη σε κομμάτια - 6 αυγά (5 αυγά μπαίνουν στη ζύμη και 1 αυγό χρειάζεται για να βουτήξει η ζύμη μετά το ψήσιμο) - 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα - 1 κουταλιά της σούπας μπαχαρικά για gingerbread - 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο κοσκινισμένο κακάο - 2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίος καφές Για την επικάλυψη με την οποία διακοσμούμε το gingerbread: - 1 ασπράδι αυγού - 170 g φρέσκια κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη - 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού Για διακόσμηση: - μικρές, πολύχρωμες ζαχαρωτές, σε διάφορα σχήματα

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο μείγμα μπαχαρικών που απαιτείται για το gingerbread, είναι απαραίτητο να έχετε μια ηλεκτρονική ζυγαριά που να επιτρέπει την ακριβή ζύγιση των συστατικών. Ξεκινήστε αλέθοντας τα συστατικά που δεν είναι ήδη αλεσμένα, όπως η κανέλα, το τζίντζερ και τα γαρίφαλα, στη συνέχεια ζυγίστε τα συστατικά με ακρίβεια. Μόλις όλα τα μπαχαρικά είναι αλεσμένα, ανακατέψτε τα για να επιτύχετε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Αυτό το μείγμα θα δώσει στο gingerbread τη χαρακτηριστική του γεύση, γεμάτη ζεστασιά και παράδοση.

Για τη ζύμη του gingerbread, ένα ισχυρό μίξερ και ένα μπολ τουλάχιστον τεσσάρων λίτρων είναι τα βασικά εργαλεία. Ετοιμάστε όλα τα συστατικά σας, τόσο στερεά όσο και υγρά, και προσθέστε στο μπολ του μίξερ το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη, τη σόδα, το μείγμα μπαχαρικών, το κακάο και τον στιγμιαίο καφέ. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα για να συνδυάσετε τα στερεά συστατικά πριν συνεχίσετε. Το μέλι, ελαφρώς ζεσταμένο στο φούρνο μικροκυμάτων, θα προστεθεί στη ζύμη, ακολουθούμενο από τη μαργαρίνη κομμένη σε κύβους, η οποία πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, και τα πέντε αυγά, τα οποία έχετε αφήσει να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου εκ των προτέρων. Η ανάμειξη πρέπει να συνεχιστεί μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής, πυκνή αλλά ακόμα εύπλαστη σύνθεση.

Η παραγόμενη ζύμη τυλίγεται καλά σε μεμβράνη και διατηρείται στο ψυγείο για πέντε ημέρες, επιτρέποντας στις γεύσεις να αναπτυχθούν. Μετά από αυτή την περίοδο, αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο, αφαιρέστε τη μεμβράνη και αφήστε την να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 10 λεπτά. Η μερίδα της ζύμης γίνεται προσεκτικά. Ένα μέρος θα χρησιμοποιηθεί για τη βάση του ημερολογίου, ενώ το υπόλοιπο για τις διακοσμητικές φιγούρες. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι επαρκής για να δημιουργήσετε ένα γενναιόδωρο ημερολόγιο Advent.

Λαδώστε την πίσω πλευρά ενός μεγάλου ταψιού με λίγο λάδι, το οποίο θα σκουπίσετε με μια απορροφητική πετσέτα για να αποφύγετε να μουλιάσει η ζύμη. Στη συνέχεια, απλώστε τη ζύμη στην πίσω πλευρά του ταψιού, φροντίζοντας το πάχος να είναι 3-4 mm. Χρησιμοποιήστε έναν κόφτη πίτσας για να κόψετε τη ζύμη στις επιθυμητές μορφές. Ψήστε στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 15 λεπτά. Μετά το ψήσιμο, χτυπήστε ένα αυγό με λίγο νερό και βουρτσίστε τα φρέσκα gingerbread που βγήκαν από το φούρνο για να τους δώσετε μια ελκυστική γυαλάδα. Αφού κρυώσουν, τα gingerbread μπορούν να φυλαχτούν σε χάρτινες σακούλες, μακριά από την υγρασία.

Η προετοιμασία της γλάσας για τη διακόσμηση είναι ένα βασικό βήμα. Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη αρκετές φορές για να αποφύγετε σβώλους, στη συνέχεια χτυπήστε το ασπράδι του αυγού μέχρι να γίνει αφράτο. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη, ακολουθούμενη από άμυλο και χυμό λεμονιού, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή υφή. Τέλος, γεμίστε μια σακούλα με την γλάσα που αποκτήσατε και διακοσμήστε κάθε κομμάτι gingerbread με τον αριθμό της αντίστοιχης ημέρας. Ολοκληρώστε το ημερολόγιο με ένα περίγραμμα γλάσας και πολύχρωμα καραμέλες, προσθέτοντας μια γιορτινή και προσωπική νότα. Αυτή η συνταγή δεν θα γεμίσει μόνο το σπίτι με αρώματα γιορτής, αλλά θα φέρει και χαρά σε κάθε ημέρα του Δεκεμβρίου.

 Ετικέτες:  αυγά αλεύρι ζάχαρη μαργαρίνη λεμόνι μέλι κακάο χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά gingerbread