Μάφινς με Κεράσια

Προετοιμασία

1. Για να ξεκινήσεις την παρασκευή αυτών των νόστιμων μάφιν με κεράσια, βεβαιώσου ότι η μαργαρίνη είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να αναμειγνύεται εύκολα. Σε ένα μεγάλο μπολ, πρόσθεσε τη μαργαρίνη και τη ζάχαρη άχνη. Χρησιμοποίησε ένα μίξερ και χτύπησε το μείγμα μέχρι να γίνει αφράτο και κρεμώδες, με αέρινη υφή. Αυτή είναι η βάση της συνταγής και θα βοηθήσει να αποκτήσεις αφράτα μάφιν. Στη συνέχεια, πρόσθεσε τα αυγά, ένα-ένα, βεβαιώσου ότι τα ενσωματώνεις καλά πριν προσθέσεις το επόμενο. Σε αυτό το σημείο, ρίξε την εκχύλισμα βανίλιας και το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσεις ομοιογενές μείγμα.

2. Σε ένα άλλο μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, βεβαιώσου ότι τα υλικά είναι καλά συνδυασμένα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς το μπέικιν πάουντερ θα βοηθήσει τα μάφιν να φουσκώσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ενσωμάτωσε σταδιακά το μείγμα αλευριού στο μείγμα μαργαρίνης, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να μην υπάρχουν ίχνη αλευριού. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψεις υπερβολικά, για να διατηρηθούν τα μάφιν μαλακά και αφράτα.

3. Ετοίμασε τα κεράσια: πλύνε τα καλά και κράτησε περίπου 15 κεράσια με κοτσάνι για διακόσμηση. Τα άλλα κεράσια πρέπει να είναι χωρίς κουκούτσι, και μερικά από αυτά, περίπου 10-15, θα μετατραπούν σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Τα υπόλοιπα κεράσια μπορείς να τα κόψεις σε μικρά κομμάτια, που θα προσθέσουν μια ευχάριστη υφή στα μάφιν.

4. Στις φόρμες για μάφιν, ρίξε μια κουταλιά από το μείγμα, στη συνέχεια πρόσθεσε μερικά κομμάτια κερασιών. Συνέχισε να προσθέτεις μια άλλη κουταλιά μείγματος από πάνω, βεβαιώσου ότι τα κεράσια είναι καλά τυλιγμένα στη ζύμη. Τακτοποίησε τις φόρμες σε ένα ταψί και τοποθέτησέ τις σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Ψήσε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στη μέση να βγει καθαρή.

5. Εν τω μεταξύ, μπορείς να ετοιμάσεις το γλάσο. Σε μια μικρή κατσαρόλα, πρόσθεσε τη ζάχαρη και τον πουρέ κερασιών. Βράσε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και το μείγμα να αποκτήσει ελαφρώς σιροπιαστή υφή. Μόλις τα μάφιν κρυώσουν, ρίξε το ζεστό γλάσο από πάνω, επιτρέποντάς του να καθίσει ομοιόμορφα. Διακόσμησε κάθε μάφιν με τα κεράσια που κράτησες, προσθέτοντας μια ελκυστική πινελιά.

6. Τέλος, τοποθέτησε τα μάφιν στο ψυγείο για λίγο, ώστε το γλάσο να σφίξει λίγο. Αυτά τα μάφιν με κεράσια είναι ιδανικά για να σερβιριστούν ως επιδόρπιο σε μια ειδική περίσταση ή απλά για να σε κακομάθουν σε μια συνηθισμένη μέρα. Καλή όρεξη!

 Συστατικά: 125 g μαργαρίνης για ψησίματα, 150 g ζάχαρης άχνης, 2 αυγά, 125 ml κρύου γάλακτος, εκχύλισμα αμυγδάλου (ή κατά προτίμηση), 150 g αλευριού, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 200-300 g ώριμων κερασιών. Γλάσο: 150 g ζάχαρης άχνης, 2 κουταλιές της σούπας πουρέ κερασιών.

 Ετικέτες:  αυγά γάλα αλεύρι ζάχαρη φρούτα μαργαρίνη κεράσια χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά