Συνταγές για κέικ

## Κέικ με Λευκή Σοκολάτα και Καρύδα – Συνταγή για τις Γιορτές

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Καλώς ήρθατε στον κόσμο των γλυκών απολαύσεων! Σήμερα, θα ετοιμάσουμε ένα εκλεπτυσμένο κέικ με λευκή σοκολάτα και καρύδα, ιδανικό για κάθε ειδική περίσταση. Αυτή η συνταγή, εμπνευσμένη από τη Miha, συνδυάζει λεπτές υφές και έντονες γεύσεις, δημιουργώντας ένα επιδόρπιο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει. Ας ξεκινήσουμε!

### Υλικά

Για τη Βάση:
- 6 αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. λευκό αλεύρι
- 4 κουταλιές κακάο
- 2 κουταλιές κρύο νερό
- 40 ml νερό
- 40 ml λάδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder

Για την Κρέμα:
- 2 συσκευασίες mascarpone (περίπου 500 γρ.)
- 1 κονσέρβα γάλα εβαπορέ (375 ml)
- 250 ml γάλα ζαχαρούχο
- 210 γρ. λευκή σοκολάτα
- 100 ml υγρή κρέμα
- 130 γρ. καρύδα
- 12 φύλλα ζελατίνης

Για το Σιρόπι:
- 1 φλιτζάνι δυνατό καφέ espresso
- 1 φλιτζάνι γάλα ή νερό
- 3 κουταλιές ζάχαρη

Για τη Διακόσμηση:
- 750 ml χτυπημένη κρέμα
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- Ασημένιες καραμέλες
- 1 ροζ στυλό για κέικ (για διακόσμηση)

### Οδηγίες

#### 1. Προετοιμασία της Βάσης

- Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια με μίξερ μέχρι να αφρίσουν. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή σύνθεση που θα πρέπει να μοιάζει με χιόνι.
- Προσθέστε το λάδι, το νερό και ανακατέψτε ελαφρά με μια σπάτουλα. Ενσωματώστε τους κρόκους αναμεμειγμένους με 2 κουταλιές νερού.
- Κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο και το baking powder πάνω από το υγρό μείγμα. Ανακατέψτε ελαφρά για να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου. Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος, ρίξτε το μείγμα και ψήστε για 20-25 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο; πρέπει να βγει καθαρή.

#### 2. Προετοιμασία του Σιροπιού

- Ετοιμάστε ένα μεγάλο φλιτζάνι δυνατό καφέ espresso. Αν σας αρέσει πιο έντονο άρωμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο φλιτζάνια.
- Ανακατέψτε τον καφέ με 250 ml γάλα (ή νερό) και 3 κουταλιές ζάχαρη. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.

#### 3. Προετοιμασία της Κρέμας

- Σπάστε τη λευκή σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και λιώστε την μαζί με 100 ml υγρής κρέμας σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων (φροντίστε να μην βράσει).
- Ενυδατώστε τη ζελατίνα σε λίγο κρύο νερό, στη συνέχεια προσθέστε την στη λιωμένη λευκή σοκολάτα, ανακατεύοντας καλά για να ενσωματωθεί. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει.
- Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το γάλα εβαπορέ με το γάλα ζαχαρούχο και την καρύδα, φέρνοντάς το σε σημείο βρασμού. Μόλις αρχίσει να βράζει, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
- Χτυπήστε το mascarpone για 2-3 λεπτά, προσθέστε τη λευκή σοκολάτα που έχει κρυώσει και την καρύδα. Ανακατέψτε ελαφρά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή κρέμα.

#### 4. Συναρμολόγηση του Κέικ

- Κόψτε τη βάση σε δύο ίσα μέρη. Βρέξτε κάθε μισό με το σιρόπι καφέ.
- Τοποθετήστε την πρώτη μισή βάση σε μια πιατέλα, απλώστε τη μισή κρέμα με κακάο και στη συνέχεια προσθέστε τα σαβαγιάρ μουλιασμένα σε καφέ.
- Προσθέστε την άλλη μισή κρέμα, ακολουθούμενη από τη δεύτερη μισή βάση. Βρέξτε ξανά.
- Καλύψτε το κέικ με χτυπημένη κρέμα (750 ml) και διακοσμήστε το με ασημένιες καραμέλες. Χρησιμοποιήστε το ροζ στυλό για κέικ για να προσθέσετε ένα προσωπικό μήνυμα.

### Προτάσεις Σερβιρίσματος και Παραλλαγές

Για να προσθέσετε μια πινελιά φρεσκάδας, μπορείτε να σερβίρετε το κέικ με φέτες φρέσκων φρούτων, όπως φράουλες ή μούρα. Μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή θα ήταν να αντικαταστήσετε την καρύδα με αλεσμένα αμύγδαλα, προσφέροντας έτσι μια ξεχωριστή γεύση.

Αυτό το κέικ με λευκή σοκολάτα και καρύδα είναι ιδανικό για ειδικές περιστάσεις ή απλά για να σας κακομάθει. Μοιραστείτε το με τους αγαπημένους σας, συνοδευόμενο από ένα ποτήρι σαμπάνια και απολαύστε κάθε κομμάτι!

 Συστατικά: Βάση: 6 αυγά, 4 κουταλιές κακάο, 2 κουταλιές κρύο νερό, 40 ml νερού, 40 ml λάδι, 200 g λευκό αλεύρι, 200 g ζάχαρη, 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ. Κρέμα: 2 κουτιά μασκαρπόνε, 1 κουτί γάλα σε σκόνη (375 ml), 250 ml ζαχαρούχο γάλα, 12 φύλλα ζελατίνης, 210 g λευκής σοκολάτας, 100 ml υγρή κρέμα, 130 g καρύδας. Σιρόπι: 1 φλιτζάνι δυνατό μαύρο εσπρέσο, 1 φλιτζάνι γάλα ή νερό, 3 κουταλιές ζάχαρη, 2 πακέτα σαβουαγιάρ. Διακόσμηση: 750 ml χτυπημένη κρέμα, 4 κουταλιές ζάχαρη, ασημένια καραμέλες, 1 ροζ μολύβι για διακόσμηση κέικ.

 Ετικέτες:  κέικ μασκαρπόνε καρύδα συνταγές τούρτας χτυπημένη κρέμα σοκολάτα αυγά