Τάρτα με κολοκυθάκι και λουκάνικο
Συστατικά: Υλικά ζύμη: 200γρ. αλεύρι 100γρ. βούτυρο 3-4 κουταλιές της σούπας μεταλλικό νερό αλάτι, σουσάμι, παπαρούνα, κύμινο Γέμιση: 1-2 κολοκυθάκια (περίπου 1/2 κιλό) 3 αυγά 100γρ. ξινή κρέμα 150γρ. τυρί, σε κύβους ή τριμμένο 1 κρεμμύδι 1 πιπεριά 1 καμπάνος (ή άλλο ξηρό σαλάμι, ελαφρώς καπνιστό) 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι 1 κουταλιά της σούπας φρυγανιά αλάτι, πιπέρι, μαϊντανός, ρίγανη, μαντζουράνα.
Σε ένα γενναιόδωρο μπολ, ξεκινάμε αναμειγνύοντας τα βασικά υλικά για τη ζύμη: λεπτό αλεύρι, μαλακό βούτυρο, κρύο νερό, αλάτι και σπόρους σουσαμιού, παπαρούνας ή κύμινου, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Είναι σημαντικό να δουλέψουμε γρήγορα και αποτελεσματικά για να αποκτήσουμε μια ομοιογενή ζύμη που να μην κολλάει. Αφού αναμείξουμε καλά τα υλικά, θα αποκτήσουμε μια ελαστική ζύμη που είναι εύκολη στο άνοιγμα. Την καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για μία ώρα, ώστε να σφίξει λίγο και να είναι πιο εύκολη στη χειρισμό αργότερα.
Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τη γέμιση. Ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη, προσέχοντας να αποκτήσουμε λεπτές λωρίδες. Πασπαλίζουμε τα κολοκυθάκια με λίγο αλάτι και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για περίπου 20 λεπτά, ώστε να στραγγίξει η περίσσεια νερού, που θα μπορούσε να επηρεάσει την τελική υφή του πιάτου. Σε ένα τηγάνι, κόβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το λουκάνικο (ή άλλο αγαπημένο σαλάμι) σε μικρούς κύβους και τα σοτάρουμε σε λίγο ζεστό λάδι μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά και αρωματικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καλά στραγγισμένα κολοκυθάκια μαζί με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αφήνουμε το μείγμα να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε τα αυγά με την ξινή κρέμα μέχρι να αποκτήσουμε ένα ομοιογενές και κρεμώδες μείγμα. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, τα αγαπημένα μας μπαχαρικά και στο τέλος ρυθμίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Αναμειγνύουμε αυτή τη σύνθεση με τα σοταρισμένα κολοκυθάκια, εξασφαλίζοντας ότι κάθε συστατικό είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο.
Αφού η ζύμη έχει μείνει στο ψυγείο, την βγάζουμε και την ανοίγουμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, σχηματίζοντας ένα λεπτό φύλλο, το οποίο τοποθετούμε σε μια ελαφρώς λιπαρή φόρμα με βούτυρο ή λάδι. Πασπαλίζουμε ψίχουλα ψωμιού στον πάτο της φόρμας για να απορροφήσει την υγρασία και στη συνέχεια ρίχνουμε προσεκτικά το μείγμα κολοκυθιών και αυγών, εξασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία, αφήνοντάς το να ψηθεί για 40-45 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να γίνει χρυσή και ελαφρώς τραγανή. Αν το επιθυμείτε, αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να προσαρμοστεί για μικρές φόρμες τάρτας, ιδανικές για ορεκτικά ή σνακ σε πάρτι. Απολαύστε αυτό το πιάτο ζεστό, συνοδευόμενο από μια φρέσκια σαλάτα, και απολαύστε τις νόστιμες γεύσεις!
Ετικέτες: αυγά κρεμμύδι πράσινο τυρί βούτυρο πιπέρι αλεύρι λάδι ξινή κρέμα κολοκυθάκι τάρτα mac
