Νηστείας Μαγιονέζα

 Συστατικά: 1 φλιτζάνι νερό, 1/4 φλιτζανιού αλεύρι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξύδι, μια πρέζα ζάχαρη, 1/2-1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, 1/2 φλιτζάνι λάδι ηλιόσπορου ή καλαμποκέλαιο, χυμός λεμονιού, 1-2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό (προαιρετικά), αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, 2-3 σκελίδες σκόρδου αν χρησιμοποιείται για σαλάτα μανιταριών/κουνουπιδιού, μελιτζάνα (χωρίς σκόρδο για σαλάτα βοδινού).

Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ξεκινήστε προσθέτοντας χλιαρό νερό. Είναι σημαντικό το νερό να μην είναι πολύ ζεστό, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει τη διαδικασία ομογενοποίησης με το αλεύρι. Αφού προσθέσετε το νερό, αρχίστε να ενσωματώνετε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα ή μια ξύλινη σπάτουλα. Κάντε το αυτό προσεκτικά για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων, καθώς μια λεία υφή είναι απαραίτητη για την κρέμα που θέλετε να επιτύχετε. Αφού καταφέρετε να ομογενοποιήσετε καλά τα υλικά, τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Συνεχίστε να ανακατεύετε συνεχώς, καθώς η κρέμα τείνει να πήξει γρήγορα. Όταν παρατηρήσετε ότι το μείγμα αρχίζει να βράζει, μειώστε ελαφρώς την ένταση της φωτιάς και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να γίνει αρκετά πηχτό ώστε να μείνει στη σπάτουλα. Αυτή είναι η στιγμή που πρέπει να σταματήσετε το βράσιμο και να αφήσετε την κρέμα να κρυώσει λίγο.

Αφού η κρέμα κρυώσει, μεταφέρετέ την σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός ή ένα μπλέντερ, αρχίστε να χτυπάτε την κρέμα. Ξεκινήστε προσθέτοντας, ένα προς ένα, το ξίδι, τη ζάχαρη, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι, διασφαλίζοντας ότι κάθε συστατικό ενσωματώνεται καλά πριν προσθέσετε το επόμενο. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε σκόρδο για πιο έντονη γεύση, τώρα είναι η ώρα να το προσθέσετε, θρυμματίζοντάς το ή ψιλοκόβοντάς το για ομοιόμορφη ενσωμάτωση.

Καθώς συνεχίζετε να χτυπάτε, αρχίστε να προσθέτετε το λάδι, αλλά κάντε το αυτό σε λεπτή ροή, ώστε να επιτρέψετε την εμβάπτιση και να αποκτήσετε μια κρεμώδη υφή. Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε και χυμό λεμονιού, ο οποίος θα προσφέρει μια φρέσκια γεύση και θα ισορροπήσει το πλούσιο άρωμα της κρέμας. Εάν παρατηρήσετε ότι η κρέμα γίνεται πολύ πηχτή, μη διστάσετε να προσθέσετε λίγο κρύο νερό, προσέχοντας να διατηρήσετε την επιθυμητή σύσταση. Αυτή η ευέλικτη κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα, παίζοντας ουσιαστικό ρόλο σε σαλάτες μανιταριών, μελιτζανών, κουνουπιδιού, λαχανικών ή πατατών. Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους συνδυασμούς λαχανικών και η κρέμα θα προσθέσει γεύση σε κάθε μερίδα, μετατρέποντας κάθε γεύμα σε μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.

 Ετικέτες:  πράσινο σκόρδο αλεύρι λάδι κουνουπίδι μανιτάρια ζάχαρη μελιτζάνα λεμόνι συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές