Πάστα τυριού με σολομό

Συμβαίνει αρκετά συχνά να έχω καπνιστό σολομό στο ψυγείο, που έχει απομείνει από άλλες συνταγές. Αν έχω και λίγο φρέσκο τυρί, αυτοσχεδιάζω γρήγορα αυτή την τυροκαυτερή με σολομό, καλή για πρωινό, αλλά πάει καλά και ως ορεκτικό για τους καλεσμένους. Το έχω δοκιμάσει και σε μορφή μπαλιών που τις περνάω σε σπόρους ή καρύδια, ειδικά όταν θέλω να βγει κάτι λίγο διαφορετικό από τις κλασικές τορτίγιες.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 20-25 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: δεν χρειάζεται
Μερίδες: 4-6 (ανάλογα με το μέγεθος των μπαλιών)
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: κρύο ορεκτικό ή πρωινό

Συστατικά

400 γρ. φρέσκο τυρί
50 γρ. καπνιστός σολομός
1 μικρό κρεμμύδι
3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
αλάτι (κατά βούληση)
150 γρ. σπόροι (ηλιόσποροι, σουσάμι, καρύδι, παπαρούνα) ή βότανα για να κυλήσουν οι μπάλες

Μέθοδος παρασκευής

1. Καθαρίστε το κρεμμύδι και τρίψτε το σε λεπτό τρίφτη. Αν δεν θέλετε έντονη γεύση κρεμμυδιού, μπορείτε να στραγγίξετε λίγο από τον χυμό.
2. Βάλτε το φρέσκο τυρί σε ένα μεγάλο μπολ και πολτοποιήστε το με το μπλέντερ μέχρι να γίνει όσο το δυνατόν πιο λείο. Αν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα πιρούνι, αλλά η υφή θα είναι πιο ρουστίκ.
3. Προσθέστε το τριμμένο κρεμμύδι, την ξινή κρέμα, αλάτι κατά βούληση και πάπρικα. Η πάπρικα δεν είναι μόνο για γεύση, αλλά δίνει και μια ελαφρώς πορτοκαλί απόχρωση στην πάστα.
4. Κόψτε τον καπνιστό σολομό σε μικρούς κύβους ή λεπτές λωρίδες, κατά προτίμηση. Ενσωματώστε τον στην πάστα τυριού.
5. Ανακατέψτε καλά τα πάντα με ένα κουτάλι. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι αν χρειαστεί.
6. Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για 10-15 λεπτά. Θα σφίξει λίγο και θα είναι πιο εύκολο να το διαμορφώσετε.
7. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε ένα πιάτο με τους σπόρους ή τα βότανα που επιλέξατε για να κυλήσετε τις μπάλες.
8. Πάρτε μια κουταλιά από το μείγμα και σχηματίστε μπάλες με τα χέρια σας. Κυλήστε κάθε μπάλα στους σπόρους και μετά τοποθετήστε τις απευθείας στο πιάτο.
9. Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσει όλη η πάστα τυριού. Μπορείτε να εναλλάσσετε τους σπόρους για πιο ποικιλόμορφη εμφάνιση.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Μου αρέσει που ετοιμάζεται γρήγορα, δεν αφήνει πολλά πιάτα να πλύνω και τα υλικά είναι αρκετά ευέλικτα. Είναι κάτι που μπορώ να κάνω με υπολείμματα ή με ό,τι έχω ήδη στο σπίτι. Διατηρείται καλά στο ψυγείο για μια ή δύο μέρες και μπορεί να προσαρμοστεί με ό,τι έχω στο ψυγείο. Για τους καλεσμένους, φαίνεται ενδιαφέρον σε μορφή μπαλιών και για πρωινό ταιριάζει καλά σε ψωμί.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Το φρέσκο τυρί πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκο. Αν είναι πολύ ξηρό, προσθέστε περισσότερη ξινή κρέμα.
Η ξινή κρέμα βοηθά στην κρεμώδη υφή; μην βάζετε πάρα πολύ στην αρχή, ώστε να μην μαλακώσει το μείγμα.
Αν θέλετε πιο διακριτική γεύση κρεμμυδιού, χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι.
Πάντα βάλτε τις μπάλες στο ψυγείο πριν από το σερβίρισμα; η υφή θα είναι πιο ευχάριστη.

Αντικαταστάσεις

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τυρί κατσίκας, ρικότα ή ένα ουδέτερο τυρί για άπλωμα, αν δεν έχετε φρέσκο τυρί.
Ο καπνιστός σολομός μπορεί να αντικατασταθεί με καπνιστό πέστροφα ή, αν δεν θέλετε ψάρι, μπορείτε να το παραλείψετε τελείως.
Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο ραπανάκι ή λίγο πιπέρι.

Παραλλαγές

Αν δεν θέλετε να φτιάξετε μπάλες, η πάστα μπορεί να απλωθεί απευθείας σε ψωμί ή σε φέτες αγγουριού.
Μπορείτε να συνδυάσετε δύο ή τρία είδη σπόρων για την κρούστα.
Προσθέστε άνηθο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο στην πάστα για επιπλέον άρωμα.
Οι μπάλες μπορούν να μείνουν απλές, χωρίς σπόρους, αν θέλετε την κλασική έκδοση.

Ιδέες σερβιρίσματος

Τοποθετήστε σε πιάτο, ίσως δίπλα σε φέτες αγγουριού, ραπανάκια ή φρυγανισμένο ψωμί.
Είναι κατάλληλες και για brunch ή πικνίκ, καθώς είναι εύκολες στη μεταφορά.
Μπορείτε να βάζετε από μία μπάλα σε κράκερ ή σε μικρές φέτες ψωμιού, για πιο κομψά ορεκτικά.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο τυριού;
Ναι, η ρικότα, το τυρί κατσίκας ή οποιοδήποτε φρέσκο και ουδέτερο τυρί λειτουργεί. Η υφή και η τελική γεύση μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς.

2. Ποιοι σπόροι ταιριάζουν καλύτερα;
Οι σπόροι ηλιόσπορου ή το σουσάμι δίνουν τραγανή κρούστα. Τα χοντροκομμένα καρύδια παρέχουν πιο πλούσια γεύση. Ο παπαρούνας είναι πιο διακοσμητικός.

3. Τι κάνω αν η πάστα είναι πολύ μαλακή και δεν μπορώ να σχηματίσω μπάλες;
Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αν είναι ακόμα πολύ μαλακό, προσθέστε λίγο τυρί ή στραγγίστε την περίσσεια ξινής κρέμας.

4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ωμό σολομό;
Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για καπνιστό σολομό. Ο ωμός σολομός δεν φέρνει την ίδια γεύση και δεν το προτείνω για αυτό το είδος κρύας πάστας.

5. Είναι απαραίτητο να φτιάξω μπάλες;
Όχι. Η πάστα μπορεί να σερβιριστεί και ως έχει, απλωμένη σε ψωμί ή σερβιρισμένη σε μπολ.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μία μέση μερίδα (από 6 μερίδες):

Θερμίδες: περίπου 200-220 kcal
Πρωτεΐνες: 10-12 g
Λίπη: 12-15 g (εξαρτάται από την κρέμα, τους σπόρους και τον σολομό)
Υδατάνθρακες: 4-5 g (κυρίως από το κρεμμύδι και τους σπόρους)
Οι τιμές είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το τυρί που χρησιμοποιείται και τον τύπο των σπόρων.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, έως 2 ημέρες. Δεν συνιστώ να κρατηθούν πολύ, καθώς ο σολομός και το κρεμμύδι μπορεί να επηρεάσουν τη γεύση αν μείνουν πολύ καιρό. Δεν χρειάζεται να ξαναθερμανθεί, σερβίρεται κρύα. Αν θέλετε να τις ετοιμάσετε εκ των προτέρων, σχηματίστε τις μπάλες και περάστε τις από τους σπόρους ακριβώς πριν το σερβίρισμα, ώστε η επικάλυψη να παραμείνει φρέσκια και τραγανή.

 Συστατικά: 400 γρ τυρί κότας, 50 γρ καπνιστός σολομός, αλάτι, 1 κουταλιά πάπρικα, 1 μικρό κρεμμύδι, 3 κουταλιές γλυκιά κρέμα, 150 γρ σπόροι (ηλιόσπορος, σουσάμι, καρύδι, παπαρούνα) ή βότανα

 Ετικέτες:  πάστα τυριού