Φυσικό Κέτσαπ

 Συστατικά: Για περίπου 2 λ: -1,5 κιλά ντομάτες -5-7 πιπεριές ή κόκκινες πιπεριές -5 μέτρια κρεμμύδια -5 μήλα -75-100 γρ ζάχαρη -2 φύλλα δάφνης -1 ½ κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι -1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι -1 ½ σκελίδες σκόρδο -1/2 κουταλιά της σούπας ξίδι τροφίμων 9 βαθμών Άλλα: 1 πρέζα σαλικυλικό ή 1 ½ θρυμματισμένη ασπιρίνη ανά 1 λ κέτσαπ

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη και ευέλικτη σάλτσα λαχανικών, ξεκινήστε πλένοντας και καθαρίζοντας τα λαχανικά. Επιλέξτε φρέσκα λαχανικά όπως ντομάτες, καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια και σκόρδο, καθένα από τα οποία παίζει σημαντικό ρόλο στην αρωματοποίηση της σάλτσας. Αφού καθαρίσετε τα λαχανικά, κόψτε τα σε μικρούς κύβους, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα και να ενσωματωθούν καλύτερα στη σάλτσα.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε όλα τα κομμένα λαχανικά μαζί με τα υπόλοιπα υλικά: ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, βότανα όπως βασιλικό ή ρίγανη και, αν θέλετε, μια κουταλιά ζάχαρη για να ισορροπήσετε την οξύτητα των ντοματών. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου μία ώρα. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε κατά διαστήματα για να αποτρέψετε τα λαχανικά από το να κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας και να διασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Αφού τα λαχανικά μαλακώσουν καλά, σουρώστε το μείγμα μέσω ενός λεπτού σουρωτηριού ή γάζας, αφήνοντας να στραγγίξει ο χυμός. Αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν λίγο και στη συνέχεια περάστε τα από έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μια μηχανή ντομάτας. Η διαδικασία του πολτοποιήματος είναι ουσιώδης για να αποκτήσετε μια λεία πάστα, και η επανάληψη αυτής της διαδικασίας θα βοηθήσει να επιτευχθεί η ιδανική υφή.

Επιστρέψτε την παραγόμενη πάστα στη φωτιά, αφήνοντάς την να βράσει ξανά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτή η φάση είναι κρίσιμη, καθώς θα θέλετε η σάλτσα να μειωθεί και να πυκνώσει, συγκεντρώνοντας τις γεύσεις. Όταν η σάλτσα φτάσει την επιθυμητή συνοχή, προσθέστε σαλικυλικό οξύ ή ασπιρίνη, ανακατεύοντας καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αυτό το βήμα συνιστάται ιδιαίτερα αν δεν έχετε ένα δροσερό ντουλάπι για την αποθήκευση της σάλτσας.

Αφού η σάλτσα είναι έτοιμη, ρίξτε την σε αποστειρωμένα μπουκάλια ή βάζα. Είναι σημαντικό να σφραγίσετε καλά τα δοχεία για να αποφύγετε οποιαδήποτε μόλυνση. Τοποθετήστε τα βάζα ανάμεσα σε κουβέρτες ή σε ένα ζεστό μέρος για να κρυώσουν εντελώς. Αυτή η διαδικασία βοηθά στη δημιουργία ενός κενού, παρατείνοντας έτσι τη διάρκεια ζωής της σάλτσας. Μην ξεχάσετε να ετικετοποιήσετε τα βάζα με την ημερομηνία και το περιεχόμενο, ώστε να γνωρίζετε πάντα τι έχετε στο ντουλάπι.

Η παραγόμενη σάλτσα λαχανικών είναι εξαιρετικά ευέλικτη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία με ζυμαρικά, πίτσα ή ζεστά σάντουιτς. Επίσης, ταιριάζει τέλεια με κρέατα, ψάρι, τηγανητές λουκάνικες ή κεφτεδάκια, προσθέτοντας μια επιπλέον δόση γεύσης σε οποιοδήποτε πιάτο.

 Ετικέτες:  κρεμμύδι σκόρδο ντομάτες πιπέρι ζάχαρη φρούτα μήλα συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές χωρίς λιπαρά