Κέικ με κεράσια

Η τούρτα με κεράσια είναι ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο, ιδανικό για να γιορτάσετε το καλοκαίρι με μια φρέσκια και ζωντανή γεύση. Αυτή η απλή συνταγή θα γίνει σίγουρα η αγαπημένη της οικογένειάς σας, με αφράτη υφή και γλυκόξινη γεύση χάρη στα κεράσια. Επιπλέον, είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να αξιοποιήσετε τα φρέσκα κεράσια της εποχής.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Μερίδες: 12

Συστατικά:
- 2 μεγάλα αυγά
- 300 γρ. ζάχαρη
- 375 ml γάλα
- 120 ml λάδι (ιδανικά ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)
- 300 γρ. αλεύρι
- 1 κιλό κεράσια χωρίς κουκούτσι (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
- 1 φακελάκι baking powder
- 100 γρ. βούτυρο (για να λαδώσετε τη φόρμα)
- μια πρέζα αλάτι

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία των υλικών: Φροντίστε να είναι καλά πλυμένα και χωρίς κουκούτσια τα κεράσια. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα κεράσια, αφήστε τα να ξεπαγώσουν και στραγγίστε τα από τα υγρά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η υπερβολική υγρασία στην τούρτα.

2. Προθέρμανση του φούρνου: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (μεσαία θερμοκρασία). Αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο ψήσιμο και θα βοηθήσει να αποκτήσετε μια χρυσή κρούστα.

3. Ανάμειξη των υγρών υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας μίξερ. Χτυπήστε για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το γάλα και το λάδι, συνεχίζοντας να ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Προσθήκη των ξηρών υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, το baking powder και μια πρέζα αλάτι. Αυτό το βήμα βοηθά στην αποφυγή σχηματισμού σβόλων στη ζύμη. Σταδιακά ενσωματώστε τα ξηρά υλικά στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.

5. Ενσωμάτωση των κερασιών: Αφού η ζύμη είναι ομοιογενής, προσθέστε τα κεράσια και ανακατέψτε απαλά για να τα διανείμετε ομοιόμορφα. Προσέξτε να μην τα συνθλίψετε πολύ, καθώς θα προσθέσουν υπέροχη γεύση και υγρασία στην τούρτα.

6. Προετοιμασία της φόρμας: Λαδώστε μια φόρμα για κέικ (περίπου 30x40 εκ.) με βούτυρο για να αποφύγετε το κόλλημα της τούρτας. Ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.

7. Ψήσιμο: Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε την τούρτα για 40-45 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι ψημένη χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, η τούρτα είναι έτοιμη.

8. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού ψηθεί η τούρτα, αφήστε την να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε μια σχάρα για να κρυώσει. Μπορείτε να την σερβίρετε σκέτη ή πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση. Προσθέστε μια πινελιά γεύσης με μια κουταλιά φρέσκιας σαντιγί ή παγωτού βανίλιας στο πλάι.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Αν θέλετε μια πιο αρωματική εκδοχή, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή ξύσμα λεμονιού στο μείγμα των αυγών.
- Αντικαταστήστε τα κεράσια με άλλα φρούτα εποχής, όπως ροδάκινα ή σμέουρα, για να παραλλάξετε τη συνταγή.
- Βεβαιωθείτε ότι η τούρτα έχει κρυώσει εντελώς πριν την κόψετε, για να αποκτήσετε τέλεια κομμάτια.

Απολαύστε αυτήν την τούρτα με κεράσια, ένα απλό επιδόρπιο που θα φέρει μια δόση ήλιου στις μέρες σας!

 Συστατικά: 2 αυγά, 300 γρ ζάχαρη, 375 ml γάλα, 120 ml λάδι, 300 γρ αλεύρι, 1 κιλό κεράσια χωρίς κουκούτσι, 1 φακελάκι baking powder, βούτυρο, αλάτι

 Ετικέτες:  συνταγές με κεράσια κέικ με κεράσια