Πίτα με κρεμμύδι

Το Σαββατοκύριακο, ειδικά το χειμώνα, συνήθως φτιάχνω συνταγές με ζυμάρι που φουσκώνει. Αν έχω μια πιο ελεύθερη μέρα στο σπίτι, δοκιμάζω κάτι απλό που δεν μου παίρνει όλη την απογευματινή μου ώρα. Αυτή η πίτα με κρεμμύδι είναι αρκετά γρήγορη για μια συνταγή με φουσκωτό ζυμάρι, δεν έχει πολλά υλικά και είναι ένα καλό σνακ που σερβίρεται μόλις βγει από το φούρνο.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 40 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος φουσκώματος: 45-60 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Μερίδες: 2-3
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: αλμυρή πίτα, χειμερινό σνακ

Υλικά

Για τη ζύμη:
250 γρ. αλεύρι λευκό (χρησιμοποίησα αλεύρι για τσουρέκι, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις και άλλο)
1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά (περίπου 3-4 γρ.)
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
170 ml χλιαρό νερό
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Για τη γέμιση:
2 μικρά λευκά κρεμμύδια
2 μικρά κόκκινα κρεμμύδια
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για το σοτάρισμα των κρεμμυδιών
2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ (ή ελαφρώς πικάντικη σάλτσα τσίλι, αν προτιμάς)

Οδηγίες παρασκευής

1. Ξεκίνα με τη μαγιά. Βάλε τη μαγιά, τη ζάχαρη και μια κουταλιά αλεύρι σε μια κούπα. Πρόσθεσε 100 ml χλιαρού νερού και ανακάτεψε. Άφησέ το να σταθεί για 10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει στην επιφάνεια.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλε το αλεύρι και το αλάτι. Κάνε ένα κενό στη μέση, και πρόσθεσε τη φουσκωμένη μαγιά. Ξεκίνα να ζυμώνεις με το χέρι, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο χλιαρό νερό (περίπου 70 ml που έχει μείνει). Όταν η ζύμη αρχίσει να δένει, ενσωμάτωσε και το ελαιόλαδο.

3. Ζύμωσε μέχρι η ζύμη να μην κολλάει πια στα δάχτυλά σου. Είναι φυσιολογικό να είναι λίγο πιο μαλακή από τη ζύμη του ψωμιού, αλλά να μπορεί να δουλευτεί χωρίς προβλήματα. Πασπάλισε λίγο αλεύρι από πάνω, κάλυψε το μπολ με μια πετσέτα και άφησέ το σε ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα, για 45-60 λεπτά.

4. Ενώ η ζύμη φουσκώνει, καθάρισε τα κρεμμύδια και κόψε τα σε φέτες. Ζέστανε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδου σε ένα τηγάνι και σοτάρισε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρώς χρυσό χρώμα. Δεν χρειάζεται να τα καραμελώσεις πολύ, απλώς να χάσουν την ένταση και να μαλακώσουν. Άφησέ τα να κρυώσουν.

5. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, πασπάλισε λίγο αλεύρι στον πάγκο εργασίας και αναποδογύρισε τη ζύμη. Άνοιξε ένα ορθογώνιο φύλλο, όχι πολύ λεπτό. Στη μισή επιφάνεια άπλωσε τα σοταρισμένα κρεμμύδια, και στην άλλη μισή την κέτσαπ.

6. Δίπλωσε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση. Πίεσε καλά τις άκρες με τα δάχτυλά σου, και μετά δίπλωσέ την ξανά (για παράδειγμα σε τρία, όπως ένα πορτοφόλι). Ισοπέδωσε ελαφρώς με την παλάμη σου για να ομογενοποιηθεί. Στις άκρες μπορείς να πιέσεις με ένα πιρούνι, αλλά μπορείς και με το χέρι.

7. Τοποθέτησε την πίτα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Βάλε την στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Ψήσε για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς από πάνω.

8. Βγάλε την, άφησέ την να σταθεί για λίγα λεπτά, και μετά κόψε και σέρβιρε όσο είναι ζεστή.

Γιατί φτιάχνω συχνά τη συνταγή

Γίνεται γρήγορα και δεν χρειάζεται να την παρακολουθείς συνεχώς. Τα υλικά είναι βασικά, η ζύμη βγαίνει μαλακή και αφράτη, και η γέμιση μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα με ό,τι έχεις στο ψυγείο. Είναι μια καλή επιλογή όταν θέλω κάτι αλμυρό, ζεστό, αλλά δεν έχω διάθεση να πλάθω ή να γεμίσω πολλά φύλλα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

– Χρησιμοποίησε μόνο χλιαρό νερό, όχι καυτό, για να μην σταματήσεις τη μαγιά.
– Αν θεωρείς ότι η ζύμη είναι πολύ μαλακή, μπορείς να προσθέσεις 1-2 κουταλιές αλευριού. Γενικά, δεν χρειάζεται και βγαίνει καλύτερα έτσι πιο υγρή.
– Τοποθέτησε την πίτα στο φούρνο μόλις την έχεις πλάσει, χωρίς να την αφήσεις να φουσκώσει ξανά μετά το πλάσιμο.

Αντικαταστάσεις

– Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και άλλους τύπους αλευριού, αλλά να είναι για ζυμάρια που φουσκώνουν.
– Η κέτσαπ μπορεί να αντικατασταθεί με σάλτσα τσίλι ή άλλη ελαφρώς πικάντικη σάλτσα, κατά προτίμηση.
– Τα κόκκινα και λευκά κρεμμύδια μπορούν να αντικατασταθούν με ό,τι έχεις, το σημαντικό είναι να μην λείπουν τελείως.

Παραλλαγές

– Για πιο έντονη γεύση, μπορείς να προσθέσεις λίγο πιπέρι ή αποξηραμένα βότανα στα κρεμμύδια.
– Αν προτιμάς, μπορείς να βάλεις και λίγο τριμμένο τυρί πάνω από τα κρεμμύδια, πριν διπλώσεις.
– Η πίτα μπορεί να κοπεί στη μέση και να σερβιριστεί με τουρσιά δίπλα.

Ιδέες σερβιρίσματος

– Είναι καλύτερα να τρώγεται ζεστή, λίγα λεπτά μετά την έξοδό της από το φούρνο.
– Μπορεί να σερβιριστεί ως σνακ, αλμυρό πρωινό ή ακόμα και ως κύριο πιάτο δίπλα σε μια απλή εποχιακή σαλάτα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Τι μπορώ να κάνω αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης;
Πρόσθεσε 1-2 κουταλιές αλευριού και ζύμωσε λίγο ακόμα, αλλά μην μετατρέψεις τη ζύμη σε πολύ σκληρή.

2. Πρέπει να σοταριστούν πολύ τα κρεμμύδια;
Όχι, μόνο μέχρι να μαλακώσουν και να αποκτήσουν πιο γλυκιά γεύση, χωρίς να καούν.

3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκια μαγιά;
Ναι, για αυτή την ποσότητα χρειάζεσαι περίπου 10 γρ. φρέσκιας μαγιάς, διαλυμένη με τον ίδιο τρόπο, με ζάχαρη και λίγο αλεύρι.

4. Αν δεν έχω κέτσαπ, τι μπορώ να βάλω;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και σάλτσα ντομάτας, ακόμα και μια πάστα πιπεριάς, αρκεί να μην είναι πολύ υγρή.

5. Μπορεί να γίνει η ζύμη μια μέρα πριν;
Μπορείς να ζυμώσεις και να την αφήσεις στο ψυγείο όλη τη νύχτα, τυλιγμένη, και μετά να την βγάλεις μια ώρα πριν την πλάσεις.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, μια μερίδα πίτας (από 3 μερίδες) έχει περίπου:
– 260 θερμίδες
– 6 γρ. πρωτεΐνες
– 48 γρ. υδατάνθρακες
– 5 γρ. λιπαρά

Είναι ενδεικτικά νούμερα, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το αλεύρι ή τη σάλτσα που χρησιμοποιείται.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Η πίτα είναι καλή όσο είναι ζεστή, από το φούρνο. Αν μείνει, μπορεί να διατηρηθεί μια μέρα στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο. Μπορεί να ζεσταθεί γρήγορα στο φούρνο ή σε τηγάνι, αλλά η υφή δεν θα είναι το ίδιο καλή όπως στην αρχή. Δεν προτείνω την κατάψυξη.

 Συστατικά: 250 γρ λευκή αλεύρι (χρησιμοποίησα αλεύρι για τσουρέκι από το Lidl) 1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι 170 ml χλιαρό νερό 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο Γέμιση: 2 μικρά λευκά κρεμμύδια 2 μικρά κόκκινα κρεμμύδια 2 κουταλιές της σούπας λάδι για σοτάρισμα των κρεμμυδιών 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ

 Ετικέτες:  πίτα με κρεμμύδι