Βίγκαν Μηλόπιτα

Συχνά, όταν είμαι κρυωμένος ή θέλω να περάσω τον χρόνο μου με κάτι πρακτικό, καταλήγω να ζυμώνω μια απλή ζύμη, χωρίς αυγά ή γάλα. Έτσι βγήκε και αυτή η πίτα με μήλα, φτιαγμένη με ένα υπόλοιπο από τριμμένα μήλα που έβαλα σε βάζο το φθινόπωρο. Δεν είναι τίποτα περίπλοκο – μόνο μερικά υλικά, λίγη υπομονή και λίγο χειρονακτικό έργο.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος φουσκώματος: 35 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: περίπου 40 λεπτά
Μερίδες: 10-12 φέτες (ή 4 ρολά)
Δυσκολία: εύκολο
Τύπος συνταγής: νηστίσιμη πίτα

Υλικά

- 20 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό
- 18 κουταλιές της σούπας λάδι
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά Dr. Oetker (7 γρ.)
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- μια πρέζα αλάτι
- 550 γρ. αλεύρι
- 1 βάζο (800 γρ.) τριμμένα και τηγανισμένα μήλα (ή φρέσκα, αν έχεις)
- ζάχαρη κρυσταλλική για πασπάλισμα πάνω από τα μήλα
- ζάχαρη άχνη για φινίρισμα (προαιρετικά)

Τρόπος παρασκευής

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ζεστό νερό με τη ζάχαρη, το λάδι, το αλάτι και τη ξηρή μαγιά. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να φουσκώσει για 15 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

2. Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά και αρχίστε να ζυμώνετε. Η ζύμη θα πρέπει να είναι μη κολλώδης, αρκετά ελαστική, αλλά όχι πολύ σκληρή. Αν χρειαστεί, πασπαλίστε λίγο αλεύρι στα χέρια σας. Αφού η ζύμη είναι έτοιμη, καλύψτε την και αφήστε την να φουσκώσει για 20 λεπτά σε ζεστό μέρος.

3. Μετά το φούσκωμα, βγάλτε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και χωρίστε την σε 4 ίσα μέρη. Κάθε κομμάτι θα πρέπει να ανοίξει με τον πλάστη σε φύλλο όχι πολύ λεπτό, περίπου στο μέγεθος της ανοιχτής παλάμης, αλλά χωρίς σταθερές μετρήσεις.

4. Απλώστε μια στρώση τριμμένων και τηγανισμένων μήλων πάνω σε κάθε φύλλο. Αν τα μήλα δεν είναι πολύ γλυκά, πασπαλίστε από πάνω λίγο κρυσταλλική ζάχαρη, κατά προτίμηση.

5. Προσεκτικά ρολάρετε κάθε φύλλο, σχηματίζοντας ένα ρολό. Τοποθετήστε κάθε ρολό σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Κάντε το ίδιο με όλα τα 4 κομμάτια ζύμης.

6. Με μια οδοντογλυφίδα ή ένα μαχαίρι, τρυπήστε τα ρολά σε διάφορα σημεία, έτσι ώστε να μπορεί να βγει ο ατμός κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

7. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό κάτω από το ταψί με τις πίτες, απευθείας στον φούρνο. Αυτό βοηθά να μην καεί ο πάτος της πίτας, ειδικά σε φούρνους αερίου.

8. Προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια φωτιά (περίπου 180°C, αν έχετε ηλεκτρικό φούρνο). Βάλτε το ταψί στο φούρνο και αφήστε τις πίτες μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς, περίπου 40 λεπτά. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο.

9. Βγάλτε το ταψί, κόψτε τα ρολά όσο είναι ακόμα ζεστά και, αν θέλετε, πασπαλίστε από πάνω ζάχαρη άχνη.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Φτιάχνεται γρήγορα, δεν απαιτεί περίπλοκα υλικά και χρησιμοποιώ τα μήλα που έχω βάλει σε βάζο κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Η ζύμη βγαίνει τρυφερή, είναι νηστίσιμη και δεν μπερδεύομαι με πολλά σκεύη. Μπορεί να κοπεί και να σερβιριστεί ακόμα και την επόμενη μέρα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Χρησιμοποιήστε χλιαρό νερό, όχι καυτό, για να μην καείτε οι μαγιά.
- Μην αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει πολύ, ώστε να μην γίνει πολύ αέρινη.
- Αν τα μήλα είναι πολύ ζουμερά, στραγγίστε τα λίγο πριν τα βάλετε στη ζύμη.
- Οι τρύπες στα ρολά βοηθούν να μην ραγίσει η πίτα κατά το ψήσιμο.

Αντικαταστάσεις

- Αντί για μήλα σε βάζο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ωμά μήλα τριμμένα, τηγανισμένα με λίγο ζάχαρη πριν.
- Αν δεν έχετε ξηρή μαγιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φρέσκια μαγιά (ισοδύναμο ενός φακελίσκου, διαλυμένο σε νερό).
- Η ζάχαρη μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με το πόσο γλυκά είναι τα μήλα.

Παραλλαγές

- Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα ή βανίλια στα μήλα, αν προτιμάτε κλασικές γεύσεις.
- Αντί για ρολά, μπορείτε να ανοίξετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο φύλλο και να τη γεμίσετε όπως μια παραδοσιακή πίτα.
- Αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε μικρότερα ρολά ή ατομικές πίτες.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Είναι καλή τόσο ζεστή όσο και κρύα.
- Μια φέτα πηγαίνει καλά με ένα απλό τσάι ή με έναν μαύρο καφέ.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως αλεύρι για τη ζύμη;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος του λευκού αλευριού με ολικής αλέσεως αλεύρι, αλλά η υφή θα είναι πιο πυκνή και η ζύμη μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο νερό.

2. Η πίτα βγαίνει καλά και χωρίς λαδόκολλα;
Μπορεί να ψηθεί και χωρίς λαδόκολλα, αλλά υπάρχει κίνδυνος να κολλήσει ή να καεί στον πάτο. Η λαδόκολλα βοηθά στην ευκολότερη αφαίρεση.

3. Τι κάνω αν η ζύμη είναι πολύ μαλακή ή πολύ σκληρή;
Αν είναι πολύ μαλακή, προσθέστε λίγο αλεύρι. Αν είναι πολύ σκληρή, προσθέστε μια κουταλιά ζεστό νερό και ζυμώστε ξανά.

4. Πώς ξέρω πότε είναι ψημένη η πίτα;
Όταν τα ρολά είναι ροδισμένα από πάνω και μυρίζουν σαν φρέσκο ψωμί με μήλα. Αν δεν είστε σίγουροι, κόψτε ένα κομμάτι και ελέγξτε αν δεν είναι ωμό στη μέση.

5. Μπορεί να γίνει με άλλο είδος φρούτων;
Θεωρητικά ναι, αλλά τα φρούτα πρέπει να είναι τηγανισμένα πρώτα, ώστε να μην αφήσουν πολύ χυμό κατά το ψήσιμο.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μια φέτα (από 12):
- περίπου 180-220 kcal
- 4 g πρωτεΐνες
- 7 g λιπαρά (κυρίως από το λάδι)
- 32 g υδατάνθρακες
- 2 g φυτικές ίνες (λόγω των μήλων)
Οι αξίες είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ποσότητα ζάχαρης που προσθέτετε πάνω από τα μήλα ή πόσο παχύ είναι το φύλλο ζύμης.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η πίτα διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένη με μια πετσέτα ή σε ένα κουτί, για 2-3 ημέρες. Μπορεί να επαναθερμανθεί ελαφρώς στο φούρνο ή σε τηγάνι, αλλά δεν στεγνώνει γρήγορα. Αν έχετε πάρα πολύ, μια μερίδα μπορεί να διατηρηθεί και στο ψυγείο, αλλά χάνει την υφή της. Το καλύτερο είναι να την φάτε φρέσκια ή μέσα στις πρώτες δύο ημέρες.

 Συστατικά: 20 κουταλιές ζεστό νερό, 18 κουταλιές λάδι, 1 φακελάκι ξηρή μαγιά Dr.Oetker, 4 κουταλιές ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, 550 γρ αλεύρι, για γέμιση, 1 βάζο 800 γρ με σοταρισμένα μήλα (έτοιμα αυτό το φθινόπωρο)

 Ετικέτες:  μηλόπιτα πίτα νηστείας