Κέικ με μούρα

Κέικ με Άγρια Φρούτα – Νόστιμη Συνταγή για Γιορτές

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10

Το Κέικ με Άγρια Φρούτα είναι ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο, ιδανικό για ειδικές περιστάσεις ή απλά για να κακομάθετε την οικογένεια. Αυτή η συνταγή συνδυάζει ένα υγρό και αρωματικό κέικ με τη γλυκύτητα των άγριων φρούτων, δημιουργώντας μια ισορροπία γεύσεων που σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους.

Υλικά:
Για το κέικ:
- 150 g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 200 g ζάχαρη
- 4 μεγάλα αυγά
- 200 g αλεύρι
- 50 g κακάο σε σκόνη
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (10 g)
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για τη γέμιση:
- 300 g μείγμα άγριων φρούτων (βατόμουρα, μούρα, μπλε μούρα, φράουλες)
- 200 g κρέμα γάλακτος
- 100 g ζάχαρη άχνη
- 1 φακελάκι ζελατίνη (10 g)
- 50 ml νερό

Για διακόσμηση:
- Φρέσκα άγρια φρούτα
- Φύλλα μέντας

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Προετοιμάστε μια στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 24 cm, επενδύοντάς την με χαρτί ψησίματος.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο. Αυτό είναι ένα βασικό βήμα, καθώς ο αέρας που ενσωματώνεται στο βούτυρο θα κάνει το κέικ πιο αφράτο.

3. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, συνεχίζοντας να ανακατεύετε, διασφαλίζοντας ότι κάθε αυγό έχει ενσωματωθεί πλήρως πριν προσθέσετε το επόμενο.

4. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Κοσκινίστε αυτό το μείγμα πάνω από το μείγμα βουτύρου και αυγών. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε με μια σπάτουλα, χρησιμοποιώντας κινήσεις από πάνω προς τα κάτω για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

5. Ρίξτε τη ζύμη στη προετοιμασμένη φόρμα και ψήστε για 35-40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο του κέικ. Αφήστε να κρυώσει εντελώς στη φόρμα πριν το αφαιρέσετε.

6. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση με τα άγρια φρούτα. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα άγρια φρούτα με τη ζάχαρη άχνη. Αφήστε τα να σταθούν για 10 λεπτά, ώστε να απελευθερώσουν τους χυμούς τους.

7. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή. Εν τω μεταξύ, διαλύστε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί εντελώς.

8. Ενσωματώστε τη διαλυμένη ζελατίνη στο μείγμα με τα άγρια φρούτα, στη συνέχεια προσθέστε την χτυπημένη κρέμα και ανακατέψτε απαλά, για να μην χάσετε τον όγκο.

9. Κόψτε το κρύο κέικ σε δύο ίσα μέρη. Τοποθετήστε το πρώτο μέρος σε μια πιατέλα και προσθέστε τη μισή γέμιση φρούτων. Καλύψτε με το δεύτερο μέρος του κέικ και απλώστε την υπόλοιπη γέμιση από πάνω.

10. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες για να σφίξει.

11. Για διακόσμηση, προσθέστε φρέσκα άγρια φρούτα και μερικά φύλλα μέντας από πάνω πριν σερβίρετε. Αυτή η λεπτομέρεια δεν θα φαίνεται μόνο θεαματική, αλλά θα προσθέσει και μια φρέσκια νότα.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα άγρια φρούτα, αλλά φροντίστε να τα ξεπαγώσετε και να τα στραγγίξετε καλά πριν τα χρησιμοποιήσετε.
- Το Κέικ με Άγρια Φρούτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως 3 ημέρες, αλλά είναι πιο νόστιμο τις πρώτες 24 ώρες.
- Για μια πιο πλούσια εκδοχή, προσθέστε λιωμένη σοκολάτα στη γέμιση κρέμας.

Αυτό το κέικ σίγουρα θα γίνει το αστέρι κάθε εορταστικού γεύματος. Απολαύστε το με μια κούπα τσάι ή ένα ποτήρι γλυκό κρασί για μια τέλεια γαστρονομική εμπειρία!

1. Έφτιαξα τη ζύμη της τούρτας με 9 αυγά (έμεινε λίγο μετά την κατασκευή των στρωμάτων, αλλά καλύτερα αυτό παρά να μην φτάνει), μιάμιση κούπα ζάχαρη, μιάμιση κούπα αλεύρι και 3 κουταλιές κακάο. 2. Χτύπησα τα ασπράδια σε μαρέγκα, στη συνέχεια πρόσθεσα ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί, πρόσθεσα τους κρόκους και μία φιάλη εκχύλισμα ρούμι (για να μην γίνει η ζύμη πολύ υγρή). 3. Χώρισα το μείγμα σε 2 μπολ, σε ένα πρόσθεσα κακάο και τρία τέταρτα της κούπας αλεύρι (χωρίς 2 κουταλιές που αντικατέστησα με κακάο), και στο άλλο μόνο αλεύρι. 4. Ανακάτεψα απαλά, γέμισα 2 σακούλες ζαχαροπλαστικής με το μείγμα, σχεδίασα συγκεντρικούς κύκλους στη φόρμα και ψήνω. Έτσι φαίνονταν μετά το ψήσιμο (η τελευταία στρώση είχε ένα μικρό ατύχημα κατά την προσγείωση αλλά δεν ήταν ορατό στο τέλος). 5. Λιώσα 2 σοκολάτες και χτύπησα 800 γρ κρέμα. 6. Χωριστά έκανα και το σιρόπι με μιά κούπα νερό, ζάχαρη κατά βούληση και εκχύλισμα ρούμι. 7. Έβαλα περίπου 5 κουταλιές κρέμας στη σοκολάτα και ανακάτεψα. Πρόσθεσα επίσης μισό κουταλάκι κανέλας που της έδωσε μια ιδιαίτερη άρωμα. 8. Βρέξα ελαφρώς τα στρώματα, έβαλα μία όχι πολύ παχιά στρώση κρέμας ανάμεσά τους και συναρμολόγησα την τούρτα. 9. Από πάνω έβαλα μούρα (αποψυγμένα), πάνω στα οποία έριξα κόκκινο Tort Gelly. Κάλυψα τις άκρες με κρέμα. Πιστεύω πάντως ότι θα ήταν καλύτερα αν καλυπτόταν με σοκολάτα, αλλά ήθελα οπωσδήποτε να δοκιμάσω τη φάση με τα μούρα και αφού δεν είχα χρόνο για άλλη τούρτα, τα συνδύασα. Καλή όρεξη! Η συνταγή για την τούρτα με μούρα προτάθηκε από την T Irina 21734 στο φόρουμ συνταγών.

 Συστατικά: Βάση: 9 αυγά, 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, 3 κουταλιές κακάο, εκχύλισμα ρούμι; Κρέμα: 2 μπάρες σοκολάτας, 800 γρ. κρέμα, κανέλα; Σιρόπι: ζάχαρη, νερό, εκχύλισμα ρούμι; Διακόσμηση: μούρα.

 Ετικέτες:  κέικ με φρούτα κέικ με φρούτα γλυκά γιορτής