Κολοκυθάκια με Ούρδα, ψημένα
Συστατικά: -4-6 κολοκυθάκια -600 g ρικότα, τυρί, telemea, σε ίσες ποσότητες -2 κουταλιές της σούπας αλεύρι -2 κουταλιές της σούπας άμυλο -300-500 ml γάλα -1-2 κουταλιές της σούπας βούτυρο -1 ματσάκι φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο -100 g τριμμένο τυρί -7 κουταλιές της σούπας γιαούρτι -2 αυγά -αλάτι -πιπέρι
Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη συνταγή για γκρατέν κολοκυθιών με λευκή σάλτσα και τυριά, ακολουθήστε τα παρακάτω αναλυτικά βήματα. Ξεκινάμε με τα κολοκύθια, τα οποία καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε ομοιόμορφες ροδέλες, περίπου ενός εκατοστού. Αφού κόψουμε όλες τις ροδέλες, πασπαλίζουμε αλάτι από πάνω και τις αφήνουμε να στραγγίσουν για περίπου 20-30 λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της περίσσειας νερού και θα ενισχύσει τη γεύση των κολοκυθιών.
Ενώ τα κολοκύθια στραγγίζουν, ασχολούμαστε με την προετοιμασία της λευκής σάλτσας. Για αυτή τη σάλτσα, λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το αλεύρι και το σοτάρουμε ελαφρά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσό. Είναι απαραίτητο να μην το αφήσουμε να καεί, καθώς αυτό θα επηρεάσει τη γεύση της σάλτσας. Μόλις το αλεύρι αποκτήσει μια ευχάριστη απόχρωση, σβήνουμε το μείγμα με 3 κουταλιές γιαούρτι, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε τους σβόλους.
Αφού το γιαούρτι έχει ενσωματωθεί καλά, αρχίζουμε να προσθέτουμε το γάλα σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς. Η σάλτσα πρέπει να έχει μια υφή παρόμοια με αυτή της παχιάς κρέμας. Αν παρατηρήσουμε ότι η σάλτσα πήζει πολύ, μπορούμε να αφαιρέσουμε το τηγάνι από τη φωτιά για να κρυώσει λίγο. Μόλις η σάλτσα φτάσει στην επιθυμητή υφή, διαλύουμε το άμυλο σε λίγο κρύο γάλα και το προσθέτουμε στο μείγμα, ομογενοποιώντας το καλά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα αγαπημένα μας τυριά, όπως φέτα ή τυρί cottage, μαζί με φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο. Αφήνουμε τη σάλτσα στη φωτιά για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, και την καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
Τώρα που η σάλτσα είναι έτοιμη, ετοιμάζουμε ένα πυρίμαχο σκεύος που αλείφουμε γενναιόδωρα με βούτυρο. Ξεκινάμε να τοποθετούμε μια στρώση κολοκυθιών που έχουν στραγγίσει, βεβαιώνοντας ότι οι ροδέλες επικαλύπτονται ελαφρώς και ότι οι άκρες του σκεύους είναι επίσης καλυμμένες. Από πάνω από αυτή την πρώτη στρώση κολοκυθιών, ρίχνουμε τη μισή λευκή σάλτσα, ισιώνοντάς την ομοιόμορφα. Συνεχίζουμε με άλλη μια στρώση κολοκυθιών, ακολουθούμενη από την υπόλοιπη σάλτσα.
Για να ολοκληρώσουμε το πιάτο, χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με το υπόλοιπο γιαούρτι και ρίχνουμε αυτό το μείγμα από πάνω, απλώνοντάς το καλά. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί από πάνω, για να αποκτήσουμε μια νόστιμη κρούστα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετούμε το σκεύος μέσα, αφήνοντάς το να ψηθεί για 35-45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει όμορφα από πάνω και να σχηματιστεί μια λαχταριστή κρούστα.
Σερβίρετε αυτό το πιάτο ζεστό, συνοδευόμενο από μια φρέσκια σαλάτα ή τραγανό ψωμί, για ένα νόστιμο και ανακουφιστικό γεύμα. Αυτή η συνταγή για γκρατέν κολοκυθιών σίγουρα θα γίνει αγαπημένη στην κουζίνα σας!
Ετικέτες: αυγά τυρί γάλα unt αλεύρι κολοκυθάκι τυρί τελεμέα χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά
