Μάφιν - ομελέτα με βραστές πατάτες

Πρωινά που δεν έχω διάθεση να μείνω πολύ στην κουζίνα, αλλά θέλω κάτι χορταστικό, φτιάχνω αυτά τα μάφιν-ομελέτα με βραστές πατάτες. Μπορείς να τα ετοιμάσεις γρήγορα με ό,τι έχεις στο ψυγείο και βγαίνουν πάντα το ίδιο καλά. Μου αρέσουν γιατί δεν λερώνονται πολλά σκεύη και είναι έτοιμα περίπου την ίδια ώρα με τις βραστές πατάτες.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος/ψησίματος: 15-20 λεπτά
Μερίδες: 4 μάφιν (1-2 άτομα)
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: πρωινό, brunch

Συστατικά

Για τα μάφιν:
3 αυγά
3 κουταλιές γάλα
3 φέτες ξερού σαλάμι (μπορείς να αλλάξεις με άλλο αλλαντικό αν θέλεις)
1 μικρή πιπεριά καπία ή μισή, ψιλοκομμένη
2 κουταλιές τυρί κασέρι καπνιστό, τριμμένο
Αλάτι, κατά βούληση
Πιπέρι, κατά βούληση
4 κομμάτια τυρί Aperifrais Delaco (ή άλλο τυρί για άλειμμα, αν χρειαστεί)
Βούτυρο για άλειμμα των φορμών

Για τις βραστές πατάτες:
4 μέτριες πατάτες
Βούτυρο (κατά βούληση, μια μικρή φέτα αρκεί)
Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος

Τρόπος παρασκευής

1. Ετοίμασε τις φόρμες για τα μάφιν: άλειψε τις καλά με βούτυρο, ώστε να μην κολλήσει η ομελέτα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε τα αυγά με τις 3 κουταλιές γάλα και αλάτι, κατά βούληση.

3. Πρόσθεσε το τριμμένο τυρί, το σαλάμι κομμένο σε μικρούς κύβους, την ψιλοκομμένη πιπεριά καπία και μια πρέζα πιπέρι. Ανακάτεψε τα πάντα για να ενωθούν.

4. Ρίξε το μείγμα των αυγών ομοιόμορφα σε 4 φόρμες μάφιν.

5. Βάλε από πάνω σε κάθε μάφιν ένα κομμάτι τυρί Aperifrais.

6. Βάλε το ταψί στον φούρνο, σε χαμηλή θερμοκρασία (170-180°C, αν έχεις ηλεκτρικό φούρνο), για περίπου 15 λεπτά. Έλεγξε μετά από 12-13 λεπτά με μια οδοντογλυφίδα – αν βγει καθαρή, είναι έτοιμα. Εξαρτάται από τον φούρνο, μερικές φορές χρειάζονται λίγο περισσότερο.

7. Εν τω μεταξύ, ξεφλούδισε τις πατάτες, πλύνε τις καλά και κόψε τις σε κατάλληλους κύβους.

8. Βράσε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 15 λεπτά, αλλά έλεγξε με ένα πιρούνι).

9. Σούρωσέ τες με μια σπάτουλα, βάλε τες σε ένα μπολ και ανακάτεψέ τες με λίγο βούτυρο και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

10. Βγάλε τα μάφιν από το φούρνο, άφησέ τα να κρυώσουν για 2-3 λεπτά και μετά βγάλε τα προσεκτικά από τις φόρμες.

11. Σέρβιρέ τα ζεστά, συνοδευόμενα από τις βραστές πατάτες.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι γρήγορη και δεν χρειάζεται να μείνω δίπλα στη σόμπα. Μπορώ να προσαρμόσω τη γέμιση ανάλογα με το τι βρίσκω στο ψυγείο. Μπορεί να ετοιμαστεί και για ένα γρήγορο πρωινό ή ένα πιο ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα. Τα μάφιν δεν στεγνώνουν στο φούρνο και παραμένουν μαλακά ακόμη και αφού κρυώσουν.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν δεν έχεις ατομικές φόρμες μάφιν, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα μικρό ταψί, αλλά μην βάλεις παχύ στρώμα, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
Για πιο έντονη γεύση, το καπνιστό ξερό σαλάμι ταιριάζει πολύ καλά.
Αν δεις ότι τα μάφιν καίγονται πολύ από πάνω, κάλυψε το ταψί με αλουμινόχαρτο για τα τελευταία 5 λεπτά.

Αντικαταστάσεις

Μπορείς να αλλάξεις το σαλάμι με ζαμπόν, μπέικον ή ακόμα και βραστά λαχανικά.
Το καπνιστό τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε σκληρό τυρί τριμμένο.
Αν δεν βρεις Aperifrais Delaco, βάλε οποιοδήποτε είδος κρεμώδους τυριού ή μικρούς κύβους φέτας.

Παραλλαγές

Για ένα χορτοφαγικό πρωινό, παράλειψε το σαλάμι και βάλε περισσότερα λαχανικά: σοταρισμένα μανιτάρια, μπρόκολο ή σπανάκι.
Μπορείς να προσθέσεις στο μείγμα λίγο φρέσκο κρεμμύδι, άνηθο ή ακόμα και πάπρικα, ανάλογα με το γούστο σου.
Λίγες ψιλοκομμένες αποξηραμένες ντομάτες δίνουν ιδιαίτερη γεύση, αν έχεις διαθέσιμες.

Ιδέες σερβιρίσματος

Εκτός από τις βραστές πατάτες, ταιριάζει και με μια απλή σαλάτα ντομάτας.
Τα μάφιν μπορούν να μπουν σε ένα δοχείο και να πάρουν στη δουλειά, κρύα ή ελαφρώς ζεστά.
Αν θέλεις να τα φτιάξεις για περισσότερους, διπλασίασε τις ποσότητες και χρησιμοποίησε ένα μεγαλύτερο ταψί.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος τυριού αντί του Aperifrais;
Ναι, οποιοδήποτε τυρί για άλειμμα ή κρεμώδες είναι καλό. Μικροί κύβοι φέτας ή φρέσκου τυριού είναι εξίσου καλοί.

2. Μπορώ να φτιάξω τα μάφιν χωρίς σαλάμι;
Σίγουρα. Η ομελέτα βγαίνει πολύ καλά και χωρίς κρέας. Μπορείς να βάλεις μόνο λαχανικά ή ακόμα και λίγα κομμάτια κρύας ψητής κρέατος, κομμένα σε μικρά κομμάτια.

3. Μπορώ να ετοιμάσω τα πάντα από το προηγούμενο βράδυ;
Μπορείς να κόψεις τα λαχανικά και το κρέας, αλλά μην χτυπήσεις τα αυγά με τα υπόλοιπα μέχρι λίγο πριν το ψήσιμο. Είναι καλύτερα να βράσεις τις πατάτες φρέσκα.

4. Πόσο καιρό διαρκούν τα μάφιν στο ψυγείο;
Διατηρούνται 1-2 ημέρες στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο. Όταν ξαναζεσταίνονται, δεν είναι πια τόσο αφράτα, αλλά είναι καλά και κρύα.

5. Τι να κάνω αν δεν έχω φόρμα για μάφιν;
Μπορείς να ψήσεις σε μια μικρή κεραμική φόρμα, αλλά να μην είναι πολύ βαθιά. Ρύθμισε τον χρόνο ψησίματος, ώστε να μην μείνουν άψητα στη μέση.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, για ένα μάφιν με βραστές πατάτες (1/4 της συνταγής): περίπου 250-300 θερμίδες, 12 g πρωτεΐνες, 14 g λιπαρά, 20 g υδατάνθρακες. Οι αξίες διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του σαλαμιού και του τυριού που χρησιμοποιείται. Οι βραστές πατάτες απλοποιούν και δεν προσθέτουν επιπλέον λιπαρά, μόνο το βούτυρο που προστίθεται στο τέλος.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Τα μάφιν μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για το πολύ 2 ημέρες. Μπορούν να ξαναζεσταθούν στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία. Οι βραστές πατάτες δεν διατηρούνται πολύ καλά, είναι καλύτερα να τις βράσεις φρέσκα όταν θέλεις να σερβίρεις. Όταν ξαναζεσταθούν, τα μάφιν δεν έχουν πια την αφράτη υφή από την αρχή, αλλά η γεύση παραμένει ευχάριστη.

 Συστατικά: Για 4 μάφιν: 3 αυγά 3 κουταλιές της σούπας γάλα 3 φέτες ξηρού σαλαμιού (μπορεί να αντικατασταθεί με οτιδήποτε σας αρέσει) πιπεριά 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο καπνιστό τυρί αλάτι πιπέρι 4 κομμάτια τυρί Aperifrais Delaco βούτυρο για να αλείψετε τις φόρμες Πατάτες φυσικές: 4 πατάτες βούτυρο ψιλοκομμένος μαϊντανός

 Ετικέτες:  μάφιν αλμυρές μάφιν