Γεμιστά Αυγά με Μανιτάρια και Σάλτσα Μπεσαμέλ με Σαφράν
Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ορεκτικό με γεμιστά αυγά, ξεκινάμε βράζοντας τα αυγά. Επιλέξτε φρέσκα αυγά και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Αφήστε τα να βράσουν για περίπου 10-12 λεπτά, μέχρι να γίνουν σφιχτά. Αφού βράσουν, μεταφέρετε τα αμέσως σε ένα μπολ με κρύο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Μετά από λίγα λεπτά, ξεφλουδίστε προσεκτικά τα αυγά, προσέχοντας να μην τα σπάσετε, και κόψτε τα στη μέση κατά μήκος. Αφαιρέστε προσεκτικά τους κρόκους, οι οποίοι θα είναι το κύριο συστατικό της γέμισης.
Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα μπεσαμέλ, ξεκινήστε λιώνοντας 50 γραμμάρια βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε σταδιακά 50 γραμμάρια αλευριού, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους. Αφού έχετε μια ομαλή πάστα, προσθέστε σταδιακά 500 χιλιοστόλιτρα γάλα, συνεχίζοντας να ανακατεύετε. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να πήξει, προσέχοντας να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας. Μόλις η σάλτσα φτάσει την επιθυμητή πυκνότητα, διαλύστε μια πρέζα σαφράν σε μερικές κουταλιές ζεστού νερού και προσθέστε την στη σάλτσα μπεσαμέλ. Ανακατέψτε καλά για να ενσωματώσετε τις γεύσεις και αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει λίγο.
Σε ένα μπολ, τοποθετήστε τους βρασμένους και θρυμματισμένους κρόκους, προσθέστε ένα μέρος της σάλτσας μπεσαμέλ και τα σοταρισμένα μανιτάρια, ψιλοκομμένα (τα κονσέρβα μανιτάρια είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή). Αλατοπιπερώστε κατά βούληση, στη συνέχεια ανακατέψτε καλά τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια λεία και ομοιογενή κρέμα. Αυτή η σύνθεση θα προσθέσει μια ευχάριστη υφή και έντονη γεύση στα αυγά σας.
Γεμίστε κάθε μισό αυγού με αυτή τη νόστιμη κρέμα, βεβαιωθείτε ότι τα γεμίζετε καλά. Αφού γεμίσετε όλα τα αυγά, προσθέστε μια γενναιόδωρη στρώση σάλτσας μπεσαμέλ με σαφράν πάνω από κάθε γεμιστό αυγό. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε τα γεμιστά αυγά σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος. Ψήστε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί η σάλτσα και να σχηματιστεί μια ελαφριά χρυσή κρούστα στην επιφάνεια.
Αφού τα βγάλετε από το φούρνο, διακοσμήστε τα γεμιστά αυγά με μερικές ίνες σαφράν ή ψιλοκομμένο μαϊντανό για μια κομψή εμφάνιση. Σερβίρετέ τα αμέσως, ζεστά, μαζί με μια φρέσκια σαλάτα ή ως μέρος ενός πιατέλ ορεκτικών. Αυτά τα γεμιστά αυγά με μπεσαμέλ και μανιτάρια είναι τέλεια για κάθε περίσταση, προσφέροντας μια πινελιά εκλέπτυνσης και γεύσης στο γεύμα σας. Καλή όρεξη!
Συστατικά: * 4 αυγά * 200-250 ml. πιο παχύρρευστη σάλτσα μπεσαμέλ * 120 mg. σαφράν * 50 γρ. σοταρισμένα μανιτάρια (με σκόρδο και μαϊντανό) * αλάτι, πιπέρι
Ετικέτες: αυγά πράσινο σκόρδο μανιτάρια συνταγές χωρίς γλουτένη χορτοφαγικές συνταγές
