Ολόκληρο κοτόπουλο στον φούρνο

Σε ορισμένες Κυριακές, όταν όλοι είναι στο σπίτι και δεν θέλω να περάσω πολύ χρόνο στην κουζίνα, επιλέγω ένα ολόκληρο κοτόπουλο ψημένο με λαχανικά. Με βοηθά να βάλω τα πάντα σε ένα ταψί και τα υπόλοιπα λύνονται μόνα τους. Αυτή την παραλλαγή την κάνω εδώ και μερικά χρόνια, δεν χρειάζεται πολλά υλικά, αλλά το καθένα έχει τη σημασία του, από την πατάτα κομμένη χοντρά μέχρι τα μεγάλα κομμάτια καρότου και κρεμμυδιού που τοποθετούνται δίπλα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες (ανάλογα με το μέγεθος του κοτόπουλου)
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα - 1 ώρα και μισή (ανάλογα με το πόσο μεγάλο είναι το κοτόπουλο)
Μερίδες: 4-5
Δυσκολία: εύκολο
Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, κατάλληλο για οικογενειακό γεύμα την Κυριακή

Συστατικά

1 ολόκληρο κοτόπουλο (συνήθως μεταξύ 1,3 - 1,8 κιλά)
1 μεγάλη πατάτα
1 μικρό κρεμμύδι
2-3 σκελίδες σκόρδο
καρυκεύματα για κοτόπουλο (Kotanyi ή άλλη μίξη κατά προτίμηση)
Για συνοδευτικά:
2 καρότα
1 κρεμμύδι

Μέθοδος παρασκευής

1. Πλένω καλά το κοτόπουλο κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και αφαιρώ τα περιττά κομμάτια δέρματος (ιδιαίτερα από το λαιμό ή το κάτω μέρος, όπου μερικές φορές μένουν χοντρές πτυχές).

2. Καθαρίζω το μικρό κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδου. Αφήνω το κρεμμύδι ολόκληρο, απλά σπάω το σκόρδο με την λεπίδα του μαχαιριού, δεν το ψιλοκόβω. Τα βάζω όλα μέσα στο κοτόπουλο, μαζί με μια γενναία πρέζα καρυκευμάτων για κοτόπουλο.

3. Καθαρίζω την πατάτα και την κόβω σε χοντρές φέτες, 1-1,5 cm. Αυτές θα σχηματίσουν μια είδους κρεβάτι για το κοτόπουλο στο ταψί.

4. Τοποθετώ τις φέτες πατάτας σε ένα αρκετά μεγάλο ταψί. Βάζω το κοτόπουλο από πάνω, έτσι ώστε να κάθεται απευθείας πάνω στην πατάτα.

5. Πασπαλίζω τα καρυκεύματα για κοτόπουλο σε όλη την επιφάνεια του κοτόπουλου, κάνοντάς το μασάζ με το χέρι για να καλυφθεί όσο το δυνατόν καλύτερα. Δεν βάζω επιπλέον λάδι, το κοτόπουλο θα αφήσει αρκετό λίπος κατά το ψήσιμο.

6. Καθαρίζω τα καρότα και το κρεμμύδι για το συνοδευτικό. Κόβω τα καρότα σε μεγάλα κομμάτια, 4-5 cm, και το κρεμμύδι το χωρίζω σε 4-6 κομμάτια. Τα προσθέτω στο ταψί, γύρω από το κοτόπουλο.

7. Ανάβω το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία (για μένα είναι 180-200°C) και βάζω το ταψί να ψηθεί στη μεσαία σχάρα. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος του κοτόπουλου, συνήθως διαρκεί από μία ώρα έως μιάμιση ώρα. Το δέρμα πρέπει να ροδίσει ομοιόμορφα.

8. Κάθε 20 λεπτά, βγάζω γρήγορα το ταψί και αλείφω το κοτόπουλο με το υγρό που έχει σχηματιστεί στο ταψί, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο κουζίνας. Αυτό βοηθά να μην στεγνώσει στην επιφάνεια.

9. Ελέγχω αν είναι έτοιμο κόβοντας στην άρθρωση του μπούτι: το κρέας πρέπει να είναι λευκό, χωρίς ροζ σημάδια, και ο χυμός να είναι διαυγής.

10. Βγάζω το κοτόπουλο από το φούρνο και το αφήνω να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψω. Οι πατάτες και τα ψητά λαχανικά από το ταψί σερβίρονται δίπλα στο κρέας.

Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά

Για μένα είναι μία από τις πιο απλές επιλογές για ένα οικογενειακό γεύμα. Μου αρέσει που μπορώ να βάλω τα πάντα από την αρχή στο ταψί και δεν χρειάζεται να είμαι συνέχεια στην κουζίνα. Τα υλικά είναι πάντα διαθέσιμα, και το κοτόπουλο παραμένει τρυφερό ενώ τα λαχανικά αποκτούν καλό γεύση από το ζουμί που αφήνει κατά το ψήσιμο.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον λάδι, το κοτόπουλο θα αφήσει αρκετό λίπος.
Αν έχετε μεγαλύτερο κοτόπουλο, αφήστε το περισσότερο στο φούρνο και ελέγξτε πάντα το κρέας στην άρθρωση του μπούτι.
Αν το δέρμα ροδίζει πολύ γρήγορα, καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ξεσκεπάστε το στο τέλος.

Αντικαταστάσεις

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μπαχαρικά Kotanyi με οποιαδήποτε μίξη προτιμάτε (πάπρικα, θρούμπι, πιπέρι, αλάτι).
Αν δεν έχετε μεγάλη πατάτα, χρησιμοποιήστε 2-3 μικρότερες πατάτες.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά στο ταψί, αν θέλετε: ρίζα μαϊντανού ή σέλινο, αλλά συνήθως περιορίζομαι σε καρότα, κρεμμύδια και πατάτες.
Αν έχετε φρέσκα βότανα στο χέρι, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κλαδάκια θρούμπι ή δενδρολίβανο μέσα στο κοτόπουλο.

Ιδέες σερβιρίσματος

Σερβίρετε το απευθείας από το ταψί με τα ψητά λαχανικά. Μια πράσινη σαλάτα ταιριάζει απλά, αλλά δεν είναι υποχρεωτική. Φρέσκο ψωμί βοηθά να μαζέψετε τη σάλτσα από τις πατάτες.

Συχνές ερωτήσεις

Πώς ξέρω σίγουρα ότι το κοτόπουλο είναι έτοιμο;
Το κρέας πρέπει να είναι εντελώς λευκό στην άρθρωση του μπούτι και ο χυμός που βγαίνει να είναι διαυγής, όχι ροζ. Αν έχετε θερμόμετρο κουζίνας, το πιο παχύ σημείο του μπούτι πρέπει να έχει τουλάχιστον 75°C.

Το δέρμα ροδίζει πολύ. Τι να κάνω;
Αν βλέπετε ότι καίγεται πριν το κρέας είναι έτοιμο, καλύψτε το κοτόπουλο με αλουμινόχαρτο και ψήστε περαιτέρω. Ξεσκεπάστε προς το τέλος για να ροδίσει ομοιόμορφα.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μηρούς ή στήθος κοτόπουλου αντί για ολόκληρο κοτόπουλο;
Μπορείτε, αλλά ο χρόνος ψησίματος θα είναι πιο σύντομος. Το ολόκληρο κοτόπουλο βγαίνει πιο τρυφερό, αλλά μπορεί να γίνει και με κομμάτια, αν τα τοποθετήσετε απευθείας πάνω από την κλίνη πατάτας και λαχανικών.

Χρειάζομαι υγρό στο ταψί;
Όχι. Το κοτόπουλο θα αφήσει μόνο του αρκετό υγρό, ειδικά αν το καλύψετε στην αρχή. Αν έχετε πολύ αδύνατο κοτόπουλο, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουταλιές νερού, αλλά συνήθως δεν είναι απαραίτητο.

Ποιες μπαχαρικές χρησιμοποιώ αν δεν έχω πακέτο μίγματος για κοτόπουλο;
Μπορείτε να φτιάξετε ένα μείγμα με αλάτι, πιπέρι, γλυκιά ή καυτερή πάπρικα, θρούμπι και λίγο σκόνη σκόρδου.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μία μερίδα (από 5), με λαχανικά περιλαμβάνονται: περίπου 500-600 kcal, εκ των οποίων περίπου 40-45g πρωτεΐνες, 20-25g λίπη (οι περισσότερες από το κοτόπουλο), 25-30g υδατάνθρακες (από τα λαχανικά). Οι τιμές είναι ενδεικτικές και εξαρτώνται από το πόσο δέρμα και λίπος επιλέγετε να καταναλώσετε. Οι πατάτες και τα καρότα προσθέτουν τους περισσότερους υδατάνθρακες.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Τα υπολείμματα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για 1-2 ημέρες. Το κρέας στεγνώνει αν το επαναθερμάνετε πολύ, γι' αυτό προτείνω να το ζεστάνετε καλυμμένο, στο φούρνο ή στο μικροκύματα, με λίγο από το υγρό του ταψιού από πάνω. Τα ψητά λαχανικά διατηρούνται καλά μέχρι την επόμενη μέρα, αλλά γίνονται πιο μαλακά κατά την επαναθέρμανση. Δεν προτείνω να διατηρούνται περισσότερο από αυτό.

 Συστατικά: ένα ολόκληρο κοτόπουλο μια μεγάλη πατάτα ένα μικρό κρεμμύδι 2-3 σκελίδες σκόρδου μπαχαρικά για κοτόπουλο Kotanyi Για το συνοδευτικό: 2 καρότα 1 κρεμμύδι

 Ετικέτες:  κοτόπουλο φούρνου κοτόπουλο με λαχανικά