Κεφτέδες σε ψωμί

Κεφτεδάκια σε ζύμη (ή κεφτεδάκια "τυλιγμένα" σε ζύμη) είναι κάτι που έχω φτιάξει μερικές φορές όταν είχα κιμά και λίγο ζυμάρι από ψωμί. Η συνταγή κυκλοφορεί εδώ και κάποιο καιρό, την έχω δει σε πολλές περιπτώσεις και αποφάσισα να την δοκιμάσω από περιέργεια, καθώς δεν περιλαμβάνει περίπλοκα βήματα. Αν έχετε ήδη έτοιμο ζυμάρι, το κομμάτι με τα κεφτεδάκια προχωρά γρήγορα και γενικά δεν έχει πολύ δουλειά.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 40-50 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του σχηματισμού των κεφτεδιών και της γέμισης της ζύμης)
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Μερίδες: 8-10 κομμάτια (ανάλογα με το μέγεθος των κεφτεδιών και της ζύμης που χρησιμοποιείται)
Δυσκολία: εύκολη-μέτρια
Τύπος συνταγής: σνακ, ορεκτικό, μεσημεριανό

Συστατικά

300 γρ. κιμά (βοδινό + χοιρινό)
1 κρεμμύδι
1 πατάτα
1 αυγό
1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό Mirodenia (Fuchs)
1 κουταλιά της σούπας λάδι (για να αλείψετε το ταψί)
Ζύμη – σύμφωνα με τη συνταγή του ψωμιού με γιαούρτι (ή οποιαδήποτε απλή ζύμη ψωμιού)

Τρόπος παρασκευής

1. Βράστε την πατάτα ολόκληρη, στη συνέχεια καθαρίστε την και πολτοποιήστε την καλά. Αφήστε την να κρυώσει πριν την αναμείξετε με τα υπόλοιπα υλικά.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό.
3. Σε ένα μπολ βάλτε τον κιμά, την πολτοποιημένη πατάτα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αυγό, τον μαϊντανό και το μπαχαρικό Mirodenia. Ανακατέψτε τα πάντα με το χέρι ή με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4. Δημιουργήστε κεφτεδάκια στρογγυλά, περίπου στο μέγεθος μιας μικρής μπάλας του πινγκ-πονγκ, ώστε να μην είναι πολύ μεγάλα. Αφήστε τα στην άκρη.
5. Πάρτε τη ζύμη (βλέπε τη συνταγή του ψωμιού με γιαούρτι ή οποιαδήποτε άλλη ζύμη ψωμιού που έχετε ετοιμάσει). Σπάστε κομμάτια ζύμης, το καθένα να είναι περίπου στο μέγεθος μιας μπάλας του τένις.
6. Ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης με το χέρι ή με τον πλάστη, σχηματίζοντας ένα στρογγυλό ή τετράγωνο φύλλο πάχους περίπου 0,5-1 εκ.
7. Τοποθετήστε ένα κεφτεδάκι στο κέντρο κάθε κομματιού ζύμης.
8. Σφίξτε τις άκρες της ζύμης πάνω από το κεφτεδάκι, κολλώντας καλά. Γυρίστε το πακέτο με την πλευρά που έχετε σφραγίσει προς τα κάτω.
9. Αλείψτε μια κεραμική φόρμα ή ένα ταψί με λίγο λάδι.
10. Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια στη ζύμη στη φόρμα, με την ένωση προς τα κάτω. Αφήστε χώρο μεταξύ τους - δεν θα κολλήσουν πολύ, αλλά είναι καλύτερα να μην είναι στριμωγμένα.
11. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε τα να φουσκώσουν για 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
12. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 170 βαθμούς, ώστε να είναι καλά ζεστός όταν βάζετε το ταψί.
13. Μετά την φουσκωμένη, βάλτε το ταψί στον φούρνο στην μεσαία ράφι και ψήστε για 30-40 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ροδίσει και τα κεφτεδάκια να είναι ψημένα στο εσωτερικό.
14. Βγάλτε το ταψί και αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά πριν το σερβίρισμα.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι ένας απλός τρόπος να συνδυάσετε τα κεφτεδάκια με το ψωμί, ειδικά όταν έχετε ήδη ζύμη στο χέρι. Μου αρέσει ότι μπορούν να καταναλωθούν κρύα ή ζεστά, διατηρούνται αρκετά καλά και την επόμενη μέρα. Είναι εύκολα να τα πάρετε μαζί σας ή να τα σερβίρετε στο τραπέζι ως ορεκτικό.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Εάν η ζύμη σας φαίνεται πολύ μαλακή, πασπαλίστε λίγο αλεύρι όταν την ανοίγετε.
Μην κάνετε τα κεφτεδάκια πολύ μεγάλα, ώστε να μην μείνουν ωμά στο εσωτερικό μετά το ψήσιμο.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μορφή ταψιού έχετε διαθέσιμη, ιδανικά θα πρέπει να είναι κεραμική ή ανθεκτική γυάλινη.

Αντικαταστάσεις

Μπορείτε να αλλάξετε το μπαχαρικό Mirodenia με οποιοδήποτε μείγμα μπαχαρικών για κρέας.
Εάν δεν έχετε φρέσκο μαϊντανό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και αποξηραμένος, αλλά η γεύση θα είναι πιο αδύναμη.
Η μίξη κρέατος είναι ευέλικτη - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο χοιρινό ή μόνο βοδινό, αν αυτό έχετε.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα χόρτα στο κρέας, κατά προτίμηση.
Η ζύμη μπορεί να είναι οποιουδήποτε τύπου ζύμης ψωμιού που χρησιμοποιείτε συνήθως (με ή χωρίς γιαούρτι).
Τα κεφτεδάκια μπορούν επίσης να γίνουν με κοτόπουλο.

Ιδέες σερβιρίσματος

Μπορείτε να τα σερβίρετε ως ορεκτικό ή σνακ, μαζί με μια απλή σάλτσα γιαουρτιού ή μουστάρδας.
Ταιριάζουν καλά με μια πράσινη σαλάτα ή τουρσιά.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω αγορασμένη ζύμη;
Ναι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ζύμη ψωμιού ή πίτσας από το κατάστημα. Το σημαντικό είναι να μην είναι πολύ αλμυρή.

2. Πόσο καιρό διατηρούνται;
Διατηρούνται αρκετά καλά για 1-2 ημέρες στο ψυγείο, καλυμμένα με μεμβράνη.

3. Μπορούν να καταψυχθούν;
Ναι, μπορείτε να τα καταψύξετε μετά το ψήσιμο. Κατά την επαναθέρμανση, τοποθετήστε τα απευθείας στον φούρνο.

4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο κοτόπουλο;
Ναι, τα κεφτεδάκια βγαίνουν και με κοτόπουλο, αλλά η υφή είναι λίγο πιο αφράτη.

5. Τι να κάνω αν η ζύμη σκιστεί;
Αν σκίστηκε όταν κλείνατε τις άκρες, κολλήστε την με λίγο νερό και ανοίξτε ξανά τις άκρες για να καλύψετε καλά το κεφτεδάκι.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για ένα κεφτεδάκι σε ζύμη (από 8 κομμάτια):
Θερμίδες: 180-220 kcal
Πρωτεΐνες: 9-10 g
Υδατάνθρακες: 20-25 g
Λίπη: 6-8 g
Οι τιμές εξαρτώνται από την ακριβή ποσότητα ζύμης και τον τύπο κρέατος που χρησιμοποιείται. Αυτές είναι εκτιμήσεις.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Διατηρούνται καλά στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για έως 2 ημέρες. Για επαναθέρμανση, το καλύτερο είναι να τα βάλετε για λίγα λεπτά στον φούρνο, ώστε να ανακτήσουν την υφή τους. Στο μικροκύματα, η ζύμη μαλακώνει πολύ. Αν έχετε περισσότερα, μπορείτε να τα καταψύξετε και να τα επαναθερμάνετε απευθείας στον φούρνο.

 Συστατικά: 300 γρ. κιμάς από μοσχάρι + χοιρινό 1 κρεμμύδι 1 πατάτα 1 αυγό 1 κουταλάκι του γλυκού Βάση Μπαχαρικών Fuchs ένα ματσάκι φρέσκο μαϊντανό 1 κουταλιά της σούπας λάδι για να λαδώσετε τη φόρμα Ζύμη Δείτε τη ζύμη από το ψωμί με γιαούρτι

 Ετικέτες:  η βασική μπαχαρική (fuchs)