Σφουγγαρένιο Κέικ

Κέικ Σκακιού – ένα θεαματικό και νόστιμο επιδόρπιο

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Το Κέικ Σκακιού είναι ένα επιδόρπιο που όχι μόνο ενθουσιάζει τις γεύσεις, αλλά και τα μάτια, χάρη στην εμφάνισή του που μιμείται μια σκακιέρα. Οι εναλλασσόμενες στρώσεις από παντεσπάνι και κρέμα συνδυάζονται τέλεια με τα μούρα, δημιουργώντας μια έκρηξη αρωμάτων και χρωμάτων. Σε αυτή τη συνταγή, θα σας δείξω βήμα προς βήμα πώς να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο κέικ, προσφέροντάς σας και μερικές προτάσεις για να το προσαρμόσετε.

Υλικά:

Για το παντεσπάνι:
- 200 γρ. αλεύρι
- 150 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 3 αυγά
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φακελάκι baking powder
- 50 ml γάλα

Για την κρέμα μούρων:
- 250 γρ. mascarpone
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 200 γρ. μούρα (βατόμουρα, μπλε μούρα, μαύρες σταφίδες)

Για διακόσμηση:
- Φρέσκα μούρα
- Κακάο ή τριμμένη σοκολάτα (προαιρετικά)

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των παντεσπανιών: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρεμώδες μείγμα. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ενσωματώστε το εκχύλισμα βανίλιας.

2. Ανάμιξη των ξηρών υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά τα ξηρά συστατικά στο μείγμα βουτύρου και αυγών, εναλλάσσοντας με το γάλα. Χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε ομογενές ζυμάρι.

3. Ψήσιμο των παντεσπανιών: Διαιρέστε τη ζύμη σε δύο, στη συνέχεια κάθε κομμάτι σε δύο ίσα μέρη. Ρίξτε τη ζύμη σε φόρμες κέικ στρωμένες με χαρτί ψησίματος, προσέχοντας να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Ψήστε κάθε παντεσπάνι για 25 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στη μέση. Αφήστε τα παντεσπάνια να κρυώσουν εντελώς.

4. Προετοιμασία της κρέμας: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή. Προσθέστε το mascarpone και τη ζάχαρη άχνη, συνεχίζοντας να χτυπάτε απαλά ώστε να μην διαλυθεί η κρέμα. Ενσωματώστε τα μούρα, προσέχοντας να μην τα πολτοποιήσετε πολύ.

5. Συναρμολόγηση του κέικ: Τοποθετήστε το πρώτο παντεσπάνι σε μια πιατέλα. Απλώστε μια μερίδα από την κρέμα μούρων πάνω του. Συνεχίστε με το δεύτερο παντεσπάνι, εναλλάσσοντας τις στρώσεις, και βεβαιωθείτε ότι στο τέλος έχετε λίγη κρέμα για να διακοσμήσετε το κέικ.

6. Διακόσμηση: Χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη κρέμα για να καλύψετε το κέικ και να του δώσετε ομοιόμορφη εμφάνιση. Διακοσμήστε με φρέσκα μούρα από πάνω. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να πασπαλίσετε κακάο ή τριμμένη σοκολάτα για επιπλέον γεύση.

7. Σερβίρισμα: Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες πριν το σερβίρετε, ώστε η κρέμα να σφίξει. Κάθε κομμάτι που κόβετε θα αποκαλύψει τις θεαματικές στρώσεις, όπως μια σκακιέρα, και ο συνδυασμός των μούρων θα προσφέρει μια νόστιμη αντίθεση με το υγρό παντεσπάνι.

Πρακτικές συμβουλές:
- Για ένα πιο υγρό κέικ, μπορείτε να προσθέσετε σιρόπι μούρων μεταξύ των παντεσπανιών.
- Μπορείτε να ποικίλετε τα μούρα ανάλογα με την εποχή, χρησιμοποιώντας φράουλες ή ροδάκινα για μια διαφορετική γεύση.
- Αν προτιμάτε μια πιο έντονη γεύση, προσθέστε μια σταγόνα limoncello στην κρέμα.

Αυτό το Κέικ Σκακιού δεν είναι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά ένα πραγματικό αριστούργημα της κουζίνας. Είτε το ετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να σας καλομάθετε, σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους. Καλή όρεξη!

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΒΑΣΗΣ: Χτυπήστε τα ολόκληρα αυγά με μίξερ μαζί με 5 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό, ζάχαρη, εκχύλισμα και ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε το αλεύρι με το άμυλο και τη σκόνη ψησίματος και ενσωματώστε το προσεκτικά στο μείγμα αυγών. Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα κέικ καλυμμένη με χαρτί ψησίματος και ισιώστε το. Ψήστε τη βάση στους 180°C για περίπου 35 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε την και αναποδογυρίστε την σε μια σχάρα κουζίνας, αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος και αφήστε την να κρυώσει εντελώς. ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΚΡΕΜΑΣ: Μουλιάστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για 10 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε τα μούρα μαζί με 75 γρ ζάχαρη και 2-3 κουταλιές της σούπας από το σιρόπι που έχουν αφήσει τα φρούτα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει. Στύψτε τη ζελατίνη και διαλύστε την στο μείγμα φρούτων που είναι ακόμη ζεστό. Χτυπήστε το κρύο τυρί cottage, προσθέστε το στο μείγμα φρούτων και ενσωματώστε το. Χτυπήστε τα 600 ml κρύας κρέμας με μίξερ και ενσωματώστε την στην κρέμα τυριού. Η κρύα βάση κόβεται σε 4 επίπεδα ώστε να σχηματιστούν 2 παχιές και 2 λεπτές βάσεις. Είναι καλύτερο να είναι οι κάτω και άνω βάσεις πιο στενές. Από τις πιο παχιές βάσεις, κόψτε 6 συγκεντρικούς κύκλους χρησιμοποιώντας μια χάρτινη φόρμα. Κόψτε γύρω από τα δαχτυλίδια με ένα μαχαίρι. ΠΡΟΣΟΧΗ! Η κοπή πρέπει να γίνεται στην εξωτερική πλευρά της φόρμας, όχι στην εσωτερική. Έτσι είναι πιο εύκολο. Στη συνέχεια, τα δαχτυλίδια θα τοποθετηθούν εναλλάξ όπως στην εικόνα. ΣΥΝΘΕΣΗ: Τοποθετήστε μια λεπτή βάση σε μια πιατέλα, περιβάλλετε την με έναν μεταλλικό δακτύλιο κέικ και τοποθετήστε τον πρώτο μεγάλο κύκλο ζύμης γύρω της, στη συνέχεια τον 3ο και τον 5ο κύκλο ζύμης. Βάλτε την κρέμα μούρων ανάμεσά τους. Τοποθετήστε από πάνω τον 2ο και τον 4ο κύκλο ζύμης, καθώς και το κέντρο. Βάλτε κρέμα ανάμεσά τους. Δημιουργήστε με αυτόν τον τρόπο 3 επίπεδα δαχτυλιδιών-κρέμας, στη συνέχεια ολοκληρώστε τη δομή με την υπόλοιπη λεπτή βάση. Βάλτε την τούρτα στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες. Αφού σφίξει, αφαιρέστε την μεταλλική περιφέρεια γύρω από την τούρτα. ΤΕΛΕΙΩΜΑ: Χτυπήστε 200 ml κρέμας μαζί με τη σκόνη σταθεροποίησης. Χρησιμοποιήστε αυτή την κρέμα για να καλύψετε την τούρτα και διακοσμήστε κατά την επιθυμία σας. Η συνταγή για την τούρτα Sah προτάθηκε από την Gabi Cara. Συζητήστε περισσότερα για αυτή τη συνταγή στο φόρουμ συνταγών.

 Συστατικά: ΒΑΣΗ: 5 αυγά, 175g ζάχαρη, 1 φιαλίδιο εκχύλισμα λεμονιού, 125g αλεύρι, 125g άμυλο, 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ, ξύσμα λεμονιού; ΚΡΕΜΑ: 250g μούρα, 10 φύλλα ζελατίνης, 75g ζάχαρη, 250g τυρί κότζα, 600ml σαντιγί; ΓΙΑ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ: 200ml σαντιγί, 1 πακέτο σταθεροποιητή σαντιγί, σοκολατένιες καρδιές.

 Ετικέτες:  κέικ με κρέμα κέικ με φρούτα συνταγές για κέικ φαγητό για πάρτι