Γλυκαντικές Κερασιές

 Συστατικά: -1 κιλό κεράσια χωρίς κουκούτσια -1 κιλό ζάχαρη -χυμός από 1 λεμόνι -2-3 εκ. λοβός βανίλιας (κατ' επιλογή)

Πλύνετε προσεκτικά τις κερασιές, φροντίζοντας να τις αποσπάσετε με ακρίβεια, ώστε να μην χάσετε τον αρωματικό χυμό αυτών των νόστιμων φρούτων. Είναι σημαντικό να ανακτήσετε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, καθώς αυτό θα συμβάλει στη τελική γεύση της μαρμελάδας. Τοποθετήστε τις κερασιές σε μια εμαγιέ κατσαρόλα, η οποία θα χρησιμοποιηθεί για το βράσιμο του μείγματος, και εναλλάξτε στρώσεις κερασιών με ζάχαρη, προσθέτοντας και χυμό λεμονιού για να τους δώσετε μια νότα οξύτητας. Ανακατέψτε απαλά τη σύνθεση για να συνδυάσετε τα συστατικά και στη συνέχεια αφήστε την να σταθεί για 2-3 ώρες. Αυτός ο χρόνος ανάπαυσης είναι κρίσιμος, καθώς επιτρέπει στη ζάχαρη να εξάγει τον χυμό από τις κερασιές, με αποτέλεσμα ένα αρωματικό και γλυκό μείγμα.

Αφού περάσουν οι 2-3 ώρες, βάλτε την κατσαρόλα σε υψηλή φωτιά. Θα παρατηρήσετε πώς το μείγμα αρχίζει να βράζει και ο χυμός σταδιακά μετατρέπεται σε ένα νόστιμο σιρόπι. Βράστε μέχρι να γίνει το σιρόπι παχύ και οι κερασιές να επιπλέουν, δημιουργώντας μια δελεαστική εμφάνιση. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια για να αποκτήσετε μια λεπτή και ομοιογενή μαρμελάδα. Στο τέλος του βρασμού, προσθέστε το λοβό βανίλιας, ο οποίος θα εμπλουτίσει το άρωμα της μαρμελάδας, δίνοντάς της μια εκλεπτυσμένη γεύση. Λίγα λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τον αφρό για τελευταία φορά ώστε η μαρμελάδα να είναι τέλεια.

Μόλις το μείγμα είναι καλά δεμένο, αφήστε το να κρυώσει λίγο. Σε αυτό το σημείο, ετοιμάστε τα βάζα, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά πλυμένα και αποστειρωμένα. Συνιστάται να τα ζεστάνετε στο φούρνο για να αποφύγετε θερμικά σοκ. Γεμίστε τα βάζα με τη ζεστή μαρμελάδα, προσέχοντας να μην αφήσετε φυσαλίδες αέρα μέσα. Στη συνέχεια, κλείστε τα καλά, είτε με κονσερβοποίηση είτε χρησιμοποιώντας καπάκια. Τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα ανάμεσα σε κουβέρτες για να επιτρέψετε ομοιόμορφη ψύξη και να διασφαλίσετε τη σφράγιση. Αφήστε τα έτσι μέχρι την επόμενη μέρα και στη συνέχεια μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στην αποθήκη. Με την πάροδο του χρόνου, το σιρόπι θα μειωθεί, συγκεντρώνοντας ακόμη περισσότερο τη γεύση της μαρμελάδας. Αυτή η μαρμελάδα κερασιού δεν είναι μόνο μια απόλαυση σε ψωμί, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες πίτες ή επιδόρπια, φέρνοντας μια πινελιά καλοκαιριού στο τραπέζι σας ανεξαρτήτως εποχής.

 Ετικέτες:  ζάχαρη φρούτα λεμόνι κεράσια συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές χωρίς λιπαρά