Σούπα ψαριού

Έφτιαξα αυτή τη σούπα τις μέρες που δεν μπορούσα να μαγειρέψω κάτι πολύ περίπλοκο. Φρόντιζα κάποιον που ακολουθούσε δίαιτα, οπότε διάλεξα αυτή τη πιο ήπια εκδοχή. Με εξέπληξε πόσο καλή βγήκε, αν και δεν έβαλα τίποτα επιπλέον ή περίπλοκο. Τήρησα αυστηρά απλά υλικά και απλά βήματα, τίποτα παραπάνω.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά
Χρόνος βρασμού: 40-45 λεπτά
Μερίδες: 4-6
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: σούπα ψαριού κατάλληλη για δίαιτα ή ελαφριά δείπνα

Υλικά

1 κεφάλι ψαριού, καλά πλυμένο
1/2 κεφάλι γατόψαρου, πλυμένο
1 κρεμμύδι
1 καρότο
1 μικρό κολοκυθάκι
1 μικρό σέλινο (ρίζα)
1 κουταλιά βούτυρο
3 ντομάτες
2 πατάτες
αλάτι
πιπέρι
φρέσκα μυρωδικά στο τέλος (μαϊντανός, άνηθος ή ό,τι έχετε)

Μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνετε καλά τα κεφάλια των ψαριών. Βάλτε τα να βράσουν σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Αφήστε τα να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά, χωρίς να προσθέσετε αλάτι στην αρχή. Αν σχηματιστεί αφρός, αφαιρέστε τον με μια τρυπητή κουτάλα.

2. Βγάλτε τα κεφάλια από το νερό, αλλά κρατήστε το υγρό που προκύπτει, μην το πετάξετε. Αφήστε τα κεφάλια να κρυώσουν λίγο για να μπορέσετε να τα χειριστείτε. Αφαιρέστε τα μεγάλα κόκαλα και μαζέψτε το κρέας που μπορεί να χρησιμοποιηθεί από τα κεφάλια. Βάλτε το κρέας στην άκρη.

3. Καθαρίστε και κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια: το κρεμμύδι, το καρότο, το κολοκυθάκι, το σέλινο και τις πατάτες. Οι ντομάτες μπορούν να κοπούν σε μικρούς κύβους ή να τριφτούν, ανάλογα με την προτίμηση.

4. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, βάλτε την κουταλιά βούτυρο. Όταν λιώσει, προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, μαζί με λίγο νερό (μόνο όσο χρειάζεται για να μην κολλήσουν στον πάτο). Σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

5. Προσθέστε το νερό στο οποίο βράστηκαν τα κεφάλια των ψαριών, σουρωμένο αν θέλετε να είναι η σούπα πιο διαυγής. Ρίξτε το υγρό στην κατσαρόλα με τα λαχανικά, ώστε να καλυφθούν καλά, ανάλογα με το πόση σούπα θέλετε στο τέλος.

6. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέστε το κρέας του ψαριού που έχετε αποκοκαλίσει. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Αφήστε τη σούπα να βράσει για λίγα λεπτά, όχι περισσότερο από 5-7 λεπτά, μόνο για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Το ψάρι δεν πρέπει να βράσει πολύ, μόνο να ζεσταθεί καλά.

7. Στο τέλος, σβήστε τη φωτιά και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

8. Η σούπα σερβίρεται ζεστή, σκέτη ή με φρέσκο ψωμί.

Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι μια σούπα που ετοιμάζεται εύκολα, δεν χρειάζεται να περιμένετε πολύ δίπλα στην κουζίνα και δεν χρειάζεστε δύσκολα υλικά. Είναι καλή όταν έχετε φρέσκο ψάρι ή όταν θέλετε κάτι ελαφρύ. Διατηρεί τη γεύση της και την επόμενη μέρα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Μην βράσετε πολύ το ψάρι αφού το προσθέσετε στα λαχανικά, για να μην διαλυθεί πολύ.
- Αφαιρέστε τον αφρό όταν βράζετε τα κεφάλια, για πιο καθαρή γεύση.
- Αν θέλετε μια πιο καθαρή σούπα, σουρώστε το υγρό αφού αφαιρέσετε τα κεφάλια των ψαριών.

Αντικαταστάσεις

- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο κεφάλι ψαριού ή μόνο γατόψαρο, αν δεν έχετε και τα δύο.
- Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με λίγο λάδι, αν δεν θέλετε γαλακτοκομικά.

Παραλλαγές

- Αν δεν έχετε κολοκυθάκι ή σέλινο, η σούπα βγαίνει καλή και χωρίς αυτά, αλλά η υφή θα είναι πιο απλή.
- Για όσους θέλουν κάτι πιο ξινό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού ή πιο ξινές ντομάτες.
- Μπορείτε να προσθέσετε λίγο φύλλο σέλινου στο τέλος, αν έχετε.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Είναι καλή ζεστή, με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά από πάνω.
- Ταιριάζει με μια φέτα ψωμί ολικής άλεσης ή πολέντα, ανάλογα με την προτίμηση.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος ψαριού;
Ναι, οποιοδήποτε λευκό ψάρι με σφιχτό κρέας είναι κατάλληλο για αυτή τη συνταγή, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική.

2. Πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσω κεφάλια ψαριού;
Τα κεφάλια δίνουν πολύ γεύση, αλλά αν έχετε μόνο φιλέτα ή κορμούς, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε, απλά μην τα αφήσετε να βράσουν πολύ για να μην διαλυθούν.

3. Μπορώ να φτιάξω τη σούπα χωρίς βούτυρο;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο λάδι, αλλά το βούτυρο δίνει πιο πλούσια γεύση.

4. Μπορεί η σούπα να καταψυχθεί;
Δεν το προτείνω, γιατί το ψάρι αλλάζει υφή όταν αποψυχθεί και η σούπα δεν είναι το ίδιο ευχάριστη.

Διατροφικές αξίες (εκτίμηση)

Μια μερίδα έχει περίπου 120-140 kcal, με 7-9 g πρωτεΐνης, 5-7 g λιπαρών (λιγότερα αν χρησιμοποιήσετε λάδι), 10-13 g υδατανθράκων (ανάλογα με πόσες πατάτες βάλετε). Είναι μια ελαφριά σούπα, κατάλληλη για δίαιτες με μέτρια αλάτι και λιπαρά. Τα δεδομένα είναι προσεγγιστικά και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το ψάρι και την ακριβή ποσότητα λαχανικών.

 Συστατικά: 1 κεφάλι μαρούλι, 1/2 κεφάλι λάχανου, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 κολοκυθάκι, 1 μικρό σέλινο, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 3 ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, βότανα, 2 πατάτες

 Ετικέτες:  σούπα ψαριού