Κρύα ορεκτικά

Έχω φτιάξει πολλές φορές αυτά τα κρύα σνακ όταν είχα απροσδόκητους επισκέπτες ή απλά ήθελα κάτι γρήγορο από ό,τι υπήρχε στο ψυγείο. Όλα συνδέονται αρκετά απλά: φέτες αγγούρι, μερικές στρώσεις ζαμπόν και τυρί, λίγο κρεμώδες τυρί (Aperifrais) και οδοντογλυφίδες. Τίποτα περίπλοκο, μόνο συναρμολόγηση, αλλά βγαίνουν εντυπωσιακά και είναι έτοιμα πολύ γρήγορα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 15-20 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: δεν απαιτείται
Μερίδες: 10 κομμάτια
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: κρύο ορεκτικό, για γρήγορες πιατέλες ή πάρτι

Υλικά

3 φέτες ζαμπόν Πράγας
4 φέτες τυρί (χρησιμοποίησα Delaco)
10 κομμάτια Aperifrais Provence και Ιταλία (mini-κρέμα τυρί, επίσης Delaco)
μισό πράσινο αγγούρι
απλές οδοντογλυφίδες

Μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνε το αγγούρι και κόψε το σε στρογγυλές φέτες, ούτε πολύ λεπτές ούτε πολύ παχιές. Να μπορεί να κρατήσει την επικάλυψη χωρίς να λυγίζει, αλλά να είναι βρώσιμο σε μια μπουκιά.

2. Σε μια επιφάνεια κοπής, τοποθέτησε την πρώτη φέτα ζαμπόν, πάνω της δύο φέτες τυρί, έπειτα άλλη μία φέτα ζαμπόν, και δύο φέτες τυρί και κάλυψε με την τελευταία φέτα ζαμπόν. Στην ουσία: ζαμπόν-τυρί-ζαμπόν-τυρί-ζαμπόν.

3. Πίεσε ελαφρά τα πάντα με την παλάμη σου, χωρίς να τα συνθλίψεις, μόνο όσο να κολλήσουν λίγο.

4. Κόψε τις άκρες, έτσι ώστε να αποκτήσεις ένα ορθογώνιο ομοιόμορφο μπλοκ. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψε αυτό το "σάντουιτς" σε τετράγωνα που να χωράνε σε μια φέτα αγγουριού.

5. Σε κάθε φέτα αγγουριού τοποθέτησε ένα τετράγωνο από το ζαμπόν με τυρί.

6. Πρόσθεσε από πάνω ένα κομματάκι Aperifrais (αυτά τα μικρά κομμάτια κρέμας τυρί).

7. Σταθεροποίησε τα πάντα με μια οδοντογλυφίδα, έτσι ώστε να μην διαλυθούν κατά τη μεταφορά ή το φαγητό.

8. Τοποθέτησε τα σνακ στο ψυγείο για μερικά λεπτά, ώστε να σταθεροποιηθεί λίγο το τυρί.

9. Σέρβιρέ τα απευθείας από το ψυγείο, σε πιατέλα.

Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά

Μου αρέσει που όλα γίνονται χωρίς μαγείρεμα και χρησιμοποιώ υλικά που σχεδόν πάντα έχω στο ψυγείο. Είναι γρήγορα στην τοποθέτηση, δεν αφήνουν βρωμιά, δεν χρειάζεται να πλένεις κατσαρόλες ή τηγάνια. Αν έχω και Aperifrais στο χέρι, σίγουρα τα φτιάχνω όταν έχω επισκέπτες. Κάθε κομμάτι φαίνεται ωραίο στην πιατέλα και, αν μείνουν, αντέχουν χωρίς προβλήματα στο ψυγείο.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν έχεις ένα μακρύ και λεπτό μαχαίρι, τα τετράγωνα βγαίνουν πιο ομοιόμορφα. Σφίξε τη βάση από ζαμπόν και τυρί ώστε να μην διαλυθεί κατά το κόψιμο. Μπορείς να τα φτιάξεις εκ των προτέρων, αλλά άφησε την προσθήκη του τυριού Aperifrais κοντά στην ώρα σερβιρίσματος, για καλύτερη υφή.

Αντικαταστάσεις

Το ζαμπόν Πράγας μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο είδος βραστού ζαμπόν, αν δεν έχεις ακριβώς αυτό το είδος. Το τυρί μπορεί να είναι και από άλλη μάρκα ή τύπο (δεν προτείνω πολύ μαλακό τυρί, γιατί κολλάει δύσκολα). Αν δεν έχεις Aperifrais, μπορείς να χρησιμοποιήσεις άλλο σκληρό κρεμώδες τυρί, κομμένο σε μικρούς κύβους, αλλά η υφή και η γεύση θα είναι λίγο διαφορετικές.

Παραλλαγές

Μπορείς να κάνεις πιο παχιές ή πιο λεπτές στρώσεις, ανάλογα με την προτίμηση. Κάποιες φορές έχω βάλει και ένα κλωνάρι από πράσινα ή μία πολύ λεπτή φέτα κόκκινου πιπεριού ανάμεσα στο τυρί και το ζαμπόν, όταν είχα. Ο συνδυασμός αγγούρι-ζαμπόν-τυρί-τυρί μπορεί να προσαρμοστεί και σε φέτες μεγαλύτερης ραπανάκι ή βραστού καρότου, αλλά προτιμώ το αγγούρι, γιατί είναι το πιο πρακτικό.

Ιδέες σερβιρίσματος

Φαίνονται ωραία σε οποιαδήποτε πιατέλα ορεκτικών, ειδικά αν τις εναλλάσσεις με άλλες πολύχρωμες λιχουδιές. Ταιριάζουν με ροδέλες ραπανάκι, ελιές ή λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι πασπαλισμένο από πάνω. Αν θέλεις να φαίνονται ακόμη πιο γιορτινά, χρησιμοποίησε πολύχρωμες οδοντογλυφίδες.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω και άλλο τυρί αντί για Aperifrais;

Ναι, μπορείς να βάλεις οποιοδήποτε τυρί για άλειμμα ή κύβους από πιο σφιχτό κρεμώδες τυρί, αλλά δεν θα έχει ακριβώς την ίδια υφή με το Aperifrais.

2. Οι στρώσεις δεν κολλάνε κατά το κόψιμο – τι κάνω λάθος;

Πιθανόν δεν έχεις πιέσει αρκετά ή το τυρί είναι πολύ μαλακό. Δοκίμασε να κρατήσεις το σάντουιτς στο ψυγείο λίγο πριν το κόψιμο, ώστε να είναι πιο σφιχτό.

3. Μπορώ να προετοιμάσω τα σνακ μία μέρα πριν;

Μπορείς να συναρμολογήσεις τις στρώσεις ζαμπόν και τυρί και να κόψεις τα τετράγωνα εκ των προτέρων. Πρόσθεσε το αγγούρι και το τυρί μόνο την ημέρα σερβιρίσματος, αλλιώς το αγγούρι αφήνει νερό και το Aperifrais μπορεί να μαλακώσει πολύ.

4. Μπορούν να σερβιριστούν χωρίς οδοντογλυφίδες;

Αν θέλεις πιατέλα χωρίς οδοντογλυφίδες, πρέπει να προσέξεις τα μεγέθη – τα τετράγωνα από ζαμπόν και τυρί πρέπει να κάθονται τέλεια πάνω στη φέτα αγγουριού και το τυρί να είναι σφιχτό. Διαφορετικά θα διαλυθούν κατά τη μεταφορά.

5. Τι να κάνω με τις κομμένες άκρες από το ζαμπόν και το τυρί;

Μπορείς να τις ψιλοκόψεις και να τις χρησιμοποιήσεις σε ομελέτα ή σε σάντουιτς.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση ανά κομμάτι: περίπου 50-60 kcal (εξαρτάται από το πραγματικό βάρος, το μέγεθος των αγγουριών και τον ακριβή τύπο που χρησιμοποιήθηκε)
Μακροθρεπτικά συστατικά ανά κομμάτι:
- Πρωτεΐνες: 3-4 g
- Λίπη: 3-4 g
- Υδατάνθρακες: λιγότερο από 1 g

Είναι προσεγγιστικοί υπολογισμοί, όχι ακριβείς, αλλά αυτά τα σνακ είναι αρκετά χορταστικά σε σχέση με τον όγκο και την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Αυτά τα κρύα ορεκτικά μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, καλυμμένα, έως 24 ώρες. Ωστόσο, είναι καλύτερο να τα σερβίρετε μέσα σε λίγες ώρες μετά τη συναρμολόγηση, ώστε να μην αφήσει το αγγούρι πολύ νερό. Δεν προτείνω να τα ξαναζεστάνετε – καταναλώνονται κρύα. Αν έχετε φτιάξει περισσότερα, κρατήστε τα κρύα, αλλά προσπαθήστε να προσθέσετε το τυρί Aperifrais μόνο πριν το σερβίρισμα.

 Συστατικά: 3 φέτες ζαμπόν Πράγας, 4 φέτες τυρί (χρησιμοποίησα Delaco), 10 κομμάτια Aperifrais Provence και Ιταλίας (είναι ορεκτικά τυριού από την Delaco), 1/2 πράσινο αγγούρι, οδοντογλυφίδες

 Ετικέτες:  ορεκτικά