Ζυμαρικά με Πατάτες (Σαρδηνία)
Συστατικά: 3 πατάτες, 1/2 ή 1/4 πιπεριά, 1/2 κρεμμύδι, 1 κοτσάνι σέλερι ή στην περίπτωσή μου ένα κομμάτι της ρίζας, 1 καρότο, 3 κουταλιές της σούπας πολτό ντομάτας, 150 γρ κοντή ζυμαρικά (είχα σπαγγέτι που έσπασα σε μια λινή πετσέτα), αλάτι. Προαιρετικό: γκράνα (ένα είδος παρμεζάνας), σπέκ (καπνιστό κρέας) - πρόσθεσα ωμό από πάνω ή λουκάνικο χωρίς δέρμα που προστέθηκε από την αρχή στην κατσαρόλα.
Για να προετοιμάσουμε μια νόστιμη και ανακουφιστική σούπα, ξεκινάμε σοτάροντας το τριμμένο καρότο, το σέλινο (το οποίο μπορεί επίσης να ψιλοκοπεί) και το κρεμμύδι σε μια βαθιά κατσαρόλα με λίγο λάδι. Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι για να βοηθήσουμε στην απελευθέρωση των γεύσεων και των χυμών από τα λαχανικά. Ανακατεύουμε συνεχώς για να διασφαλίσουμε ότι τα υλικά μαλακώνουν ομοιόμορφα, επιτρέποντας στις γεύσεις να συνδυαστούν υπέροχα.
Μετά από λίγα λεπτά, όταν τα λαχανικά είναι τρυφερά, προσθέτουμε τις πατάτες, κομμένες σε κύβους ή φέτες, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Ανακατεύουμε καλά ώστε όλα τα υλικά να συνδυαστούν αρμονικά. Στη συνέχεια, είναι ώρα να προσθέσουμε τις ντομάτες, κομμένες σε κύβους ή ακόμα και πολτοποιημένες, και αρκετό νερό για να καλύψει όλα τα υλικά. Αφήνουμε τα πάντα να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 20-30 λεπτά, φροντίζοντας να ελέγχουμε που και που. Είναι σημαντικό να διασφαλίσουμε ότι οι πατάτες μαλακώνουν, αλλά παραμένουν ολόκληρες και δεν θρυμματίζονται στην κατσαρόλα.
Αφού περάσει ο χρόνος βρασμού, βγάζουμε μέρος των πατατών, τις οποίες θα κρατήσουμε ξεχωριστά, για να δώσουμε στη σούπα μια πιο ενδιαφέρουσα υφή. Αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει λίγο και, εν τω μεταξύ, βράζουμε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα ζυμαρικά θα προσθέσουν επιπλέον συνοχή και γεύση στη σούπα μας.
Μόλις η σούπα κρυώσει, χρησιμοποιούμε ένα ραβδωτό μίξερ για να την ανακατέψουμε μέχρι να αποκτήσει μια κρεμώδη υφή. Αν δεν έχουμε μίξερ, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα πιεστικό πατάτας, προσέχοντας να αποκτήσουμε μια ομοιόμορφη υφή. Αφού ολοκληρώσουμε αυτό το βήμα, προσθέτουμε τα στραγγισμένα ζυμαρικά και τις πατάτες που κρατήσαμε στην άκρη, ανακατεύοντας απαλά για να μην τις συνθλίψουμε.
Η σούπα είναι τώρα έτοιμη για σερβίρισμα! Μπορούμε να την γαρνίρουμε με τριμμένο τυρί από πάνω, το οποίο θα λιώσει και θα προσφέρει μια νόστιμη γεύση, ή, ανάλογα με τις προτιμήσεις, μπορούμε να την αφήσουμε απλή. Προσωπικά, μου αρέσει επίσης να προσθέτω μερικές φέτες speck, ψιλοκομμένες, που προσφέρουν μια ευχάριστη αντίθεση και μια νότα γεύσης. Αν προτιμάτε, μπορείτε να προσθέσετε κιμά ή ακόμη και φέτες λουκάνικου στην αρχή της διαδικασίας, μαζί με τα άλλα υλικά. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα χρειαστεί να ανακατέψετε τη σούπα, αφήνοντάς την πιο ρουστίκ και γεμάτη υφές. Αυτή η σούπα είναι τέλεια για μια δροσερή μέρα, καθώς είναι όχι μόνο θρεπτική, αλλά και ανακουφιστική. Καλή όρεξη!
