Ψάρι με Σάλτσα Ξινής Κρέμας και Άνηθου

 Συστατικά: 700 γρ φιλέτο λευκού ψαριού (χρησιμοποίησα παγκάσιους), 3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα, Delikat, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, ένα μάτσο άνηθο

Για να ετοιμάσουμε μια γαστρονομική απόλαυση με βάση το ψάρι, ξεκινάμε βράζοντας το φιλέτο ψαριού σε νερό με Delikat. Είναι απαραίτητο να περιμένουμε μέχρι το νερό να φτάσει στο σημείο βρασμού, οπότε προσθέτουμε το φιλέτο. Αυτό θα επιτρέψει στο ψάρι να μαγειρευτεί ομοιόμορφα και να διατηρήσει όλες τις γεύσεις του, ενώ ο χρόνος βρασμού δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10 λεπτά για να αποφευχθεί μια πολύ ξηρή υφή.

Εν τω μεταξύ, σε μια μέτρια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το οποίο θα ενισχύσει τη γεύση του πιάτου. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, παίρνουμε μια κουταλιά αλεύρι και την διαλύουμε σε λίγο νερό, δημιουργώντας μια ομαλή πάστα. Αυτή η πάστα θα είναι η βάση της σάλτσας μας. Την προσθέτουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε τους σβόλους. Καθώς ανακατεύουμε, ρίχνουμε σταδιακά τον ζωμό στον οποίο βράστηκε το ψάρι, έτσι ώστε να αποκτήσουμε μια λεπτή, σάλτσα. Είναι σημαντικό να προσέχουμε να μην προσθέσουμε πολύ ζωμό ταυτόχρονα, ώστε να μπορούμε να ελέγξουμε την υφή της σάλτσας.

Μόλις φτάσουμε στην επιθυμητή υφή, αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Σε αυτό το στάδιο, ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να αποφύγουμε να κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας. Εάν η γεύση της σάλτσας είναι πολύ άγευστη, μπορούμε να την προσαρμόσουμε με λίγο αλάτι, προσέχοντας να μην το παρακάνουμε, καθώς το ψάρι έχει ήδη μαγειρευτεί σε νερό με Delikat.

Αφού η σάλτσα έχει πήξει και έχει αρχίσει να αποκαλύπτει τις γεύσεις της, προσθέτουμε την κρέμα, η οποία θα προσθέσει μια λεία υφή και μια νότα πλούτου στο πιάτο. Τέλος, πασπαλίζουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο, ο οποίος θα προσφέρει μια αντίθεση φρεσκάδας και μια αναζωογονητική γεύση. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει μαζί με την κρέμα και τον άνηθο για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά για να συνδυάσουμε τις γεύσεις.

Αφού περάσουν αυτά τα 5 λεπτά, προσθέτουμε προσεκτικά το βρασμένο φιλέτο ψαριού, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά καλυμμένο με τη σάλτσα. Αφήνουμε τα πάντα να σιγοβράσουν μαζί για άλλα 5 λεπτά, ώστε το ψάρι να απορροφήσει τις γεύσεις της σάλτσας. Στο τέλος, θα έχουμε ένα νόστιμο πιάτο, με μια κρεμώδη σάλτσα και δελεαστικά αρώματα, ιδανικό για να σερβιριστεί μαζί με μια πλευρά από φρέσκα λαχανικά ή ρύζι.

 Ετικέτες:  αλεύρι ξινή κρέμα πάνω