Κέικ μπισκότου

Έχω φτιάξει αυτή την τούρτα από μπισκότα πολλές φορές, ειδικά όταν χρειάζομαι ένα γρήγορο επιδόρπιο για την οικογένεια ή για κάποιο γεύμα με φίλους. Μου φαίνεται κατάλληλη ειδικά όταν έχεις μερικά απλά μπισκότα στο ντουλάπι και ένα βάζο Nutella σε κοντινή απόσταση. Μου αρέσει που δεν χρειάζεσαι φούρνο και ούτε πολύπλοκες διαδικασίες – απλά πρέπει να έχεις υπομονή να κρυώσει.

Τα μπισκότα τοποθετούνται σε ένα μεγάλο μπολ και θρυμματίζονται. Το γάλα ζεσταίνεται και προστίθεται βανίλια. Τα αυγά αναμιγνύονται με ζάχαρη και αλεύρι και ένα φλιτζάνι γάλα (από το σύνολο), και στη συνέχεια χύνονται σε λεπτό ρεύμα στο γάλα στο μπολ. Το μείγμα αφήνεται στη φωτιά για λίγα λεπτά και ανακατεύεται μέχρι να πήξει ελαφρώς όπως πουτίγκα. Προστίθεται βούτυρο κομμένο σε κύβους και στη συνέχεια Nutella. Προστίθεται επίσης εκχύλισμα ρούμι και ανακατεύεται καλά, στη συνέχεια αφήνεται να κρυώσει ελαφρώς. Τα μπισκότα ποτίζονται με ρούμι και αμαρέτο. Η κρέμα χύνεται πάνω από τα μπισκότα και πιέζεται με ένα σύρμα για να γίνει πουρές. Η κρέμα ομογενοποιείται καλά και στη συνέχεια όλα χύνονται σε μια φόρμα κέικ (αυτή με το μαγειρικό δαχτυλίδι). Πασπαλίστε από πάνω με ψιλοκομμένα καρύδια αναμεμειγμένα με ζάχαρη βανίλιας. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες. Μια νόστιμη τρέλα!

 Συστατικά: 6 πακέτα μπισκότα Petite Beurre, 1 μικρό βάζο Nutella, 150 γρ βούτυρο, 4 αυγά, 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι (ή άμυλο), 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 φλιτζάνι αλεσμένα καρύδια, βανίλια, 1 λίτρο γάλα, 2 κουταλιές της σούπας Amaretto + 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα ρούμι Havana (3 φιαλίδια)

 Ετικέτες:  κέικ μπισκότων