Χωριάτικα Ζυμαρικά

 Συστατικά: -400 γ cherry ντομάτες -6 σκελίδες σκόρδο -αλάτι και πιπέρι κατά βούληση -3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -5-6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι -1 κονσέρβα ζυμαρικών (450 γ) -170 γ mascarpone (μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο τυρί) -50-60 γ τριμμένο παρμεζάνα -μερικά νιφάδες αποξηραμένης καυτερής κόκκινης πιπεριάς -15-16 κλωνάρια φρέσκου κρεμμυδιού -300-350 γ κοτόπουλο (στήθος ή μηρός)

Η νόστιμη συνταγή μας για ζυμαρικά με ντοματίνια και κοτόπουλο είναι ένας τέλειος συνδυασμός γεύσης, υφής και χρώματος που θα ενθουσιάσει κάθε γεύμα. Όλα αρχίζουν με τα ντοματίνια, τα οποία πρέπει να πλυθούν προσεκτικά και να κοπούν στη μέση. Αυτά, μαζί με μερικές σκελίδες σκόρδου, τοποθετούνται σε ένα ταψί. Μην ξεχάσετε να τα αλατίσετε και να τα πιπερώσετε κατά βούληση, στη συνέχεια ραντίστε τα με ελαιόλαδο. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί σε υψηλή θερμοκρασία ώστε να ψηθούν τα ντοματίνια ομοιόμορφα, χωρίς να καούν. Αφήστε τα στο φούρνο για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να απελευθερώσουν τους χυμούς τους, αλλά χωρίς να πάρουν καστανό χρώμα.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα ζυμαρικά. Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, προσθέστε αλάτι και λίγο φυτικό λάδι. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα ζυμαρικά και βράστε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, στραγγίστε τα, αλλά μην ξεχάσετε να κρατήσετε μια κούπα από το νερό στο οποίο βράστηκαν. Βάλτε τα ζυμαρικά πίσω στην κατσαρόλα και προσθέστε μια σταγόνα ελαιόλαδο για να αποφύγετε το κολλήσιμο.

Στη συνέχεια, πάρτε το κοτόπουλο, πλύνετε το και κόψτε το σε μικρούς κύβους. Σε ένα τηγάνι, τηγανίστε το κοτόπουλο σε λίγο λάδι, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι για να αναδείξετε τη γεύση του. Μόλις το κοτόπουλο είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το τηγάνι και προσθέστε το στα ζυμαρικά μαζί με το τυρί mascarpone. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατέψτε απαλά για να επιτρέψετε στο τυρί να λιώσει και να συνδυαστεί με τα ζυμαρικά.

Προσθέστε σταδιακά μια κουτάλα από το διατηρημένο νερό, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς βοηθά στη δημιουργία μιας λείας σάλτσας που συνδυάζει όλα τα συστατικά. Προσέξτε να μην προσθέσετε πολύ υγρού ταυτόχρονα. Καλύτερα να προσθέτετε λίγο-λίγο για να πετύχετε την επιθυμητή υφή.

Όταν οι ντομάτες είναι έτοιμες, βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και το ψημένο σκόρδο πρέπει να ψιλοκοπεί. Προσθέστε το σκόρδο και το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι πάνω από τα ζυμαρικά, μαζί με νιφάδες τσίλι για μια πινελιά καυτεράδας. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε τις ψημένες ντομάτες, ανακατεύοντας απαλά για να μην πολτοποιηθούν όλα. Στο τέλος, πασπαλίστε με τριμμένο παρμεζάνα και ελέγξτε τη γεύση, προσθέτοντας περισσότερα αλάτι ή πιπέρι αν χρειαστεί.

Μοιράστε το μείγμα σε λαδωμένα ραμεκίν, καθένα από τα οποία προορίζεται για μία μερίδα. Αν μείνει ζυμαρικό, βάλτε το σε ένα άλλο ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος και καταψύξτε το για ένα μελλοντικό γεύμα. Από πάνω κάθε κούπα, πασπαλίστε τριμμένο παρμεζάνα και βάλτε τα στο φούρνο για να γκρατινάρουν για 15-17 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να αποκτήσει χρυσό χρώμα.

Για να σερβίρετε, διακοσμήστε κάθε μερίδα με μερικά ψημένα ντοματίνια και προσφέρετε τα μαζί με φρυγανισμένο ψωμί που έχει ραντιστεί με ελαιόλαδο και σκόρδο, μαζί με ένα ποτήρι ποιοτικού κόκκινου κρασιού. Αυτή η συνταγή δεν θα ικανοποιήσει μόνο τις γευστικές σας αισθήσεις, αλλά θα δημιουργήσει και αξέχαστες στιγμές με τους αγαπημένους σας. Απολαύστε κάθε μπουκιά!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι κοτόπουλο κρέας σκόρδο ντομάτες πιπέρι λάδι τυρί ελιές