Αδενοειδείς

 Συστατικά: 360g αλεσμένα καρύδια, 16g ζάχαρη άχνη, 8 ασπράδια αυγού, 48g αλεύρι, 480g ζάχαρη κρυσταλλική, μερικές σταγόνες εκχύλισμα αμυγδάλου.

Οι πραλίνες είναι μια λιχουδιά που ενθουσιάζει με την τραγανή τους υφή και την έντονη γεύση καρυδιού. Η παρασκευή τους απαιτεί λίγη υπομονή, αλλά το τελικό αποτέλεσμα αξίζει κάθε προσπάθεια. Για να ξεκινήσουμε, χρειαζόμαστε ψιλοκομμένα καρύδια, τα οποία θα αποτελέσουν τη βάση αυτών των αρωματικών μπισκότων. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάζουμε τα καρύδια με τη ζάχαρη. Είναι σημαντικό το μείγμα να είναι ομοιογενές, οπότε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια σπάτουλα ή ένα ξύλινο κουτάλι για να ανακατέψουμε τα δύο συστατικά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ασπράδι του αυγού, το οποίο δεν πρέπει να χτυπηθεί εκ των προτέρων, για να διατηρήσουμε την υγρασία και να επιτρέψουμε στις πραλίνες να διατηρήσουν την χαρακτηριστική τους υφή.

Αφού αποκτήσουμε μια ομοιογενή σύνθεση, η κατσαρόλα τοποθετείται σε μέτρια φωτιά, προσέχοντας να ανακατεύουμε συνεχώς. Ο στόχος είναι να λιώσει εντελώς η ζάχαρη και το μείγμα να ζεσταθεί, σχεδόν καυτό. Αυτό θα βοηθήσει στην ενεργοποίηση των συστατικών και θα δώσει στα μπισκότα μια τέλεια υφή. Αφού το μείγμα είναι ζεστό, το αφήνουμε να κρυώσει, στη συνέχεια το καλύπτουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς επιτρέπει στις γεύσεις να αναπτυχθούν και στη σύνθεση να πυκνώσει.

Την επόμενη μέρα, βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο και προσθέτουμε την εκχύλιση αμυγδάλου, η οποία θα προσθέσει μια ελκυστική αρωματική νότα. Στη συνέχεια, ενσωματώνουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά για να αποκτήσουμε μια ομοιογενή σύνθεση. Είναι σημαντικό να μην αφήσουμε σβώλους, καθώς αυτοί θα μπορούσαν να επηρεάσουν την τελική υφή των πραλίνων. Αφού τελειώσουμε το ανακάτεμα, ετοιμαζόμαστε να σχηματίσουμε τα μπισκότα. Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, παίρνουμε μερίδες από τη σύνθεση και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, αφήνοντας αρκετό χώρο μεταξύ τους, καθώς θα φουσκώσουν λίγο κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Για να αποκτήσουμε αυτή την συγκεκριμένη λαμπερή κρούστα των πραλίνων, κάθε σωρός πρέπει να πασπαλιστεί γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη. Αυτό δεν είναι μόνο ένα διακοσμητικό βήμα, αλλά και ένα απαραίτητο για την τελική υφή. Αφού ολοκληρώσουμε το πασπάλισμα όλων των σωρών, προθερμαίνουμε τον φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 140-160 βαθμών Κελσίου. Τοποθετούμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε τις πραλίνες για 15-20 λεπτά. Είναι σημαντικό να προσέχουμε το χρώμα τους; πρέπει να γίνουν λαμπερές και να παρουσιάσουν μικρές ρωγμές στην επιφάνεια. Όταν είναι έτοιμες, τις αφήνουμε να κρυώσουν σε μια σχάρα και στη συνέχεια μπορούμε να απολαύσουμε αυτές τις αρωματικές λιχουδιές, ιδανικές για σερβίρισμα με καφέ ή αρωματικό τσάι. Απολαύστε κάθε μπουκιά!

 Ετικέτες:  αλεύρι ζάχαρη καρύδι συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές