Τρίγωνα με τυρί

Τρίγωνα με τυρί

Συνήθως, όταν οργανώνω το ψυγείο, μένω με διάφορα κομμάτια τυριού που κανείς δεν αγγίζει πια. Όταν συγκεντρώνονται αρκετά, ετοιμάζω αυτά τα τρίγωνα με τυρί. Είναι γρήγορα και δεν απαιτούν ειδικά υλικά. Είναι νόστιμα ζεστά, αλλά και αφού κρυώσουν. Στο σπίτι μου πάνε καλά με μια κούπα τσάι ή γάλα, το πρωί ή ως σνακ.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 40-50 λεπτά (συμπεριλαμβανομένης της ζύμωσης και της συναρμολόγησης)
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Μερίδες: 8-10 τρίγωνα, ανάλογα με το μέγεθος
Δυσκολία: μέτρια
Τύπος συνταγής: αλμυρό σνακ, πρωινό, κατάλληλο και ζεστό και κρύο

Υλικά

Για τη ζύμη:
500 γρ. αλεύρι
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 αυγό
1 φλιτζάνι γάλα (200-250 ml, ανάλογα με τις ανάγκες της ζύμης)
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
50 γρ. βούτυρο

Για τη γέμιση:
500 γρ. τυρί (χρησιμοποίησα φρέσκο τυρί κατσίκας, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα τυριά)
2 αυγά
2 κουταλιές της σούπας κρέμα

Για το φινίρισμα:
1 κρόκος για άλειμμα
σπόροι κύμινου (προαιρετικά)

Μέθοδος παρασκευής

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίζω το αλεύρι και το ανακατεύω με τη ξηρή μαγιά.
2. Χτυπάω το αυγό με το αλάτι και το ρίχνω στο αλεύρι.
3. Προσθέτω περίπου τρία τέταρτα του φλιτζανιού γάλα (κρατάω το υπόλοιπο και το προσθέτω μόνο αν χρειαστεί, ώστε να αποκτήσω μια κατάλληλα μαλακή ζύμη).
4. Ανακατεύω τα υλικά μέχρι να αρχίσουν να ενώνονται, στη συνέχεια ζυμώνω για περίπου 5-10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, προσθέτω σταδιακά το λιωμένο βούτυρο. Η ζύμη πρέπει να γίνει ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί, προσθέτω λίγο γάλα.
5. Αφήνω τη ζύμη να φουσκώσει, καλυμμένη με μια πετσέτα, σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 30-40 λεπτά).
6. Για τη γέμιση, θρυμματίζω το τυρί ή το τρίβω αν είναι πιο σκληρό. Προσθέτω τα χτυπημένα αυγά και την κρέμα, ανακατεύω καλά. Δεν προσθέτω ζάχαρη ή αρώματα, μόνο αυτά.
7. Ετοιμάζω μια στρογγυλή φόρμα ή κατσαρόλα, την οποία αλείφω καλά με βούτυρο. Στρώνω τον πάτο με χαρτί ψησίματος.
8. Χωρίζω τη ζύμη σε δύο κομμάτια. Ανοίγω το πρώτο κομμάτι και το τοποθετώ στον πάτο της φόρμας.
9. Ρίχνω τη γέμιση τυριού πάνω από τη ζύμη.
10. Ανοίγω το δεύτερο κομμάτι ζύμης και καλύπτω τη γέμιση, προσέχοντας να διπλώσω τις άκρες προς τα μέσα.
11. Αφήνω την πίτα να φουσκώσει ξανά σε ζεστό μέρος, για περίπου 10-15 λεπτά.
12. Αλείφω την επιφάνεια με τον κρόκο, πασπαλίζω σπόρους κύμινου κατά προτίμηση.
13. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβω επιφανειακά σε τρίγωνα απευθείας στη φόρμα.
14. Βάζω στο φούρνο, σε χαμηλή φωτιά (150-170°C, αν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό) για 30-40 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει χρώμα από πάνω.
15. Βγάζω, αφήνω λίγο να κρυώσει και κόβω εντελώς τα τρίγωνα κατά μήκος του περιγράμματος που έκανα στην αρχή. Μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή κρύα, ανάλογα με την προτίμηση. Μερικοί πασπαλίζουν με ζάχαρη άχνη, αλλά συνήθως τα αφήνω όπως είναι.

Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι ένας γρήγορος τρόπος να χρησιμοποιήσω τα υπολείμματα τυριού. Δεν απαιτούν ακριβές υλικά. Τα τρίγωνα διατηρούνται καλά συσκευασμένα και μπορούν να καταναλωθούν οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Είναι χορταστικά και δεν απαιτούν μεγάλη προσπάθεια σε κάθε βήμα, μόνο λίγη προσοχή κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να μην κολλάει στα χέρια και να είναι μαλακή, αλλά όχι κολλώδης. Αφήστε να φουσκώσει καλά, η φουσκωμένη ζύμη κάνει τη διαφορά στην υφή.
Μην παραλείψετε το βήμα με το λιωμένο βούτυρο που προστίθεται σταδιακά. Δίνει στη ζύμη πιο τρυφερή υφή.
Χρησιμοποιήστε χαρτί ψησίματος στον πάτο της φόρμας, αλλιώς μπορεί να κολλήσει κατά το ψήσιμο.
Η κοπή των τριγώνων πριν από το ψήσιμο βοηθά στην ποσοποίηση αργότερα.

Αντικαταστάσεις

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο τυριού, από φρέσκο τυρί μέχρι φέτα, ακόμη και μείγματα.
Αν δεν έχετε κρέμα, μπορείτε να βάλετε πιο λιπαρό γιαούρτι, αλλά μην αλλάξετε την ποσότητα.
Αν δεν θέλετε κύμινο, μπορείτε να το παραλείψετε ή να προσθέσετε σουσάμι.

Παραλλαγές

Αν θέλετε να είναι πιο αλμυρά, προσθέστε λίγο φέτα στη γέμιση.
Μπορείτε να φτιάξετε και με ένα μείγμα τυριού με άνηθο (αν έχετε, αν και στην αρχική συνταγή δεν αναφέρεται).
Για μια άλλη μορφή, μπορείτε να φτιάξετε και ορθογώνια ή τετράγωνα αν δεν έχετε στρογγυλή φόρμα.

Ιδέες σερβιρίσματος

Είναι καλά και κρύα, αλλά προτιμώ να τα τρώω ζεστά.
Πηγαίνουν καλά με γάλα, τσάι ή ακόμα και μόνα τους.
Αν θέλετε κάτι γλυκό, πασπαλίστε ζάχαρη άχνη αφού κρυώσουν.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκια μαγιά αντί για ξηρή;
Ναι, αλλά χρησιμοποιήστε περίπου 20 γρ. φρέσκια μαγιά για 500 γρ. αλεύρι. Διαλύστε την με λίγο γάλα πρώτα.

2. Τι κάνω αν η ζύμη είναι πολύ σφιχτή ή πολύ μαλακή;
Αν είναι πολύ σφιχτή, προσθέστε λίγο γάλα. Αν είναι πολύ μαλακή, πασπαλίστε λίγο αλεύρι κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.

3. Ποιο είδος τυριού ταιριάζει καλύτερα;
Οποιοδήποτε πιο μαλακό τυρί, χωρίς πολύ ορό – φρέσκο τυρί, τυρί κότα, τυρί κατσίκας ή συνδυασμούς με φέτα.

4. Μπορώ να ετοιμάσω τα πάντα μια μέρα νωρίτερα;
Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη και να την αφήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα, καλυμμένη. Η γέμιση ετοιμάζεται γρήγορα το πρωί.

5. Μπορώ να τις καταψύχω μετά το ψήσιμο;
Δεν προτείνω. Συνήθως, η υφή του τυριού δεν αντέχει καλά στην κατάψυξη, γίνεται υδαρή κατά την απόψυξη.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση ανά τρίγωνο (σε 10 κομμάτια, χωρίς προστιθέμενη ζάχαρη):

Θερμίδες: 240 kcal
Πρωτεΐνες: 10-12 γρ.
Υδατάνθρακες: 32 γρ.
Λίπη: 7-9 γρ.

Αυτές είναι περίπου τιμές. Οι διαφορές προκύπτουν ανάλογα με τον τύπο του τυριού και το πόσο μεγάλα κόβετε τα κομμάτια.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Διατηρούνται καλά 1-2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, σε κουτί ή καλυμμένα με μια πετσέτα. Στο ψυγείο, κρατούν το πολύ 3 ημέρες, αλλά είναι καλύτερα να τα αφήσετε να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου ή να τα ζεστάνετε λίγο πριν το σερβίρισμα. Δεν διατηρούνται καλά στην κατάψυξη.

Αυτά τα τρίγωνα με τυρί είναι πρακτικά, χορταστικά και μπορούν να προσαρμοστούν ανάλογα με το τι έχετε στο ψυγείο. Μου αρέσει να τα φτιάχνω όταν θέλω κάτι απλό αλλά χορταστικό.

 Συστατικά: 500 g αλεύρι 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 1 αυγό 1 φλιτζάνι γάλα 1 κουταλάκι αλάτι 50 g βούτυρο ΓΕΜΙΣΗ 500 g τυρί (χρησιμοποίησα γλυκό τυρί κατσίκας) 2 αυγά 2 κουταλιές ξινή κρέμα

 Ετικέτες:  πίτα με τυρί πρωινό