Κλατίτης.

Για να ετοιμάσουμε τις διάσημες απλές νηστείες τηγανίτες, ξεκινάμε συγκεντρώνοντας τα απαραίτητα υλικά και προετοιμάζοντας τον εαυτό μας για μια απλή αλλά γεμάτη γεύση μαγειρική διαδικασία. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλεύρι, στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και τη σόδα. Αυτά τα υλικά αναμειγνύονται καλά με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα, έτσι ώστε να συνδυαστούν τέλεια. Το άρωμα της βανίλιας είναι το επόμενο στη λίστα. Προσθέτοντάς το τώρα, θα αποκτήσουμε μια γλυκιά και ευχάριστη νότα στη σύνθεση. Το επόμενο βήμα είναι να αρχίσουμε να ενσωματώνουμε το μεταλλικό νερό, λίγο-λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε το σχηματισμό σβόλων. Είναι απαραίτητο να προσαρμόσουμε την ποσότητα του μεταλλικού νερού ανάλογα με τον τύπο του αλευριού που χρησιμοποιείται, καθώς ορισμένα αλεύρια απορροφούν περισσότερα υγρά από άλλα.

Όταν έχουμε αποκτήσει μια σύνθεση που είναι μαλακή αλλά ταυτόχρονα παχιά, ήρθε η ώρα να προσθέσουμε το λάδι. Αυτό θα δώσει στις τηγανίτες μια λεπτή υφή και ευχάριστη γεύση. Ανακατεύουμε καλά για να ενσωματώσουμε το λάδι και στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το μεταλλικό νερό, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε μέχρι η σύνθεση να γίνει παρόμοια με υγρή ξινή κρέμα, δηλαδή αρκετά ρευστή για να χυθεί στο τηγάνι.

Τώρα είναι η ώρα να προετοιμάσουμε το τηγάνι. Το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και το αλείφουμε με λίγο λάδι για να αποφύγουμε να κολλήσουν οι τηγανίτες. Παίρνουμε μια κουτάλα ζύμης και την ρίχνουμε στο τηγάνι, περιστρέφοντάς την με κυκλικές κινήσεις για να επιτρέψουμε στη ζύμη να καλύψει πλήρως τον πάτο του τηγανιού. Αφήνουμε την τηγανίτα να ψηθεί από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσει ωραία, μετά την γυρίζουμε με μια σπάτουλα για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά. Μόλις αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση, την μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη.

Αφού τελειώσουμε με τις απλές νηστείες τηγανίτες, αποφάσισα να προσθέσω μια προσωπική πινελιά στην υπόλοιπη ζύμη. Αυτή τη φορά, ενσωμάτωσα ξύσμα λεμονιού και αλεσμένα καρύδια, ανακάτεψα καλά και αν η ζύμη φαινόταν πολύ παχιά, πρόσθεσα λίγο περισσότερο μεταλλικό νερό μέχρι να αποκτήσω την επιθυμητή υφή. Συνεχίζουμε όπως πριν, ψήνοντας αυτές τις αρωματικές τηγανίτες τους δίνει μια διακριτή γεύση. Στο τέλος, τις απόλαυσα με μια νόστιμη μαρμελάδα κυδωνιού, συνδυάζοντας τη γλυκύτητα του φρούτου με το άρωμα του λεμονιού και την τραγανότητα των καρυδιών. Αυτή η μαγειρική εμπειρία μεταμόρφωσε μια απλή συνταγή τηγανίτας σε ένα πραγματικό φεστιβάλ γεύσεων.

 Συστατικά: 12 κουταλιές αλεύρι, βανίλια κατά προτίμηση, ζάχαρη κατά προτίμηση, μια πρέζα αλάτι, 50 ml λάδι, αλεσμένα καρύδια κατά προτίμηση (ακολουθεί η εξήγηση), ξύσμα ενός λεμονιού, μεταλλικό νερό κατά βούληση, μαγειρική σόδα, μαρμελάδα της επιλογής σας ή κρέμα καρυδιού ή βανίλιας.

 Ετικέτες:  κρέπες αλεύρι λάδι ζάχαρη λεμόνι καρύδι συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά