Μάφιν με Σταφύλια

Γέμιση: Ξεκινάμε καθαρίζοντας τα μήλα, αφαιρώντας τη φλούδα και τους σπόρους. Αφού τα καθαρίσουμε, τα κόβουμε σε όγδοα και στη συνέχεια κάθε κομμάτι το κόβουμε σε λεπτές φέτες κατά πλάτος, ώστε να αποκτήσουμε μια ευχάριστη υφή που μπορεί να ενσωματωθεί εύκολα στην κρέμα μας. Τα σταφύλια πρέπει να πλυθούν καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στη συνέχεια να τα αφήσουμε να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι. Μόλις στραγγίσουν, κόβουμε κάθε σταφύλι στη μέση, προσέχοντας να διατηρήσουμε το χυμό και τη γεύση τους.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε 200 γρ. τυρί κρέμα Philadelphia με 100 ml γλυκού λευκού κρασιού (ημίξηρου) και 150 ml γάλα. Προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη και ένα φακελάκι κρέμα για κέικ Dr. Oetker με γεύση βανίλιας. Χρησιμοποιούμε μίξερ για να συνδυάσουμε τα υλικά για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή και κρεμώδη σύνθεση. Στη συνέχεια, σε αυτή την νόστιμη κρέμα, προσθέτουμε τα κομμένα μήλα και τις μισές σταφίδες. Ανακατεύουμε προσεκτικά για να βεβαιωθούμε ότι τα φρούτα είναι καλά ενσωματωμένα στην κρέμα μας, έτσι ώστε κάθε μάφιν να έχει μια συνεπή γέμιση.

Ζύμη: Σε ένα άλλο μπολ, φέρνουμε μαζί 375 γρ. αλεύρι, 100 γρ. μαργαρίνη Rama, 50 γρ. ζάχαρη, ένα φακελάκι ζάχαρη βανίλιας, ένα φακελάκι μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι. Ξύνουμε τη φλούδα ενός φρέσκου λεμονιού και προσθέτουμε τον χυμό του στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά όλα αυτά τα ξηρά υλικά για να τα ομογενοποιήσουμε. Στη συνέχεια, σιγά-σιγά, προσθέτουμε το χλιαρό γάλα στο οποίο έχουμε διαλύσει τη μαγιά, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία και ελαστική ζύμη.

Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη σε πάχος περίπου 1 εκ., στη συνέχεια κόβουμε στρογγυλά σχήματα με τη βοήθεια ενός κόπτη. Τοποθετούμε τα κομμένα κομμάτια ζύμης στις φόρμες για μάφιν, τις οποίες προηγουμένως έχουμε βουτυρώσει με λίγο βούτυρο (αν δεν έχουμε φόρμες για μάφιν, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια φόρμα για σαβάριν, εξίσου αποτελεσματική). Ανυψώνουμε τις άκρες της ζύμης και σε κάθε φόρμα βάζουμε μια κουταλιά από τη νόστιμη γέμιση μας.

Αφήνουμε τη ζύμη με τη γέμιση να ξεκουραστεί στη φόρμα για 15 λεπτά, κατά τη διάρκεια της οποίας προθερμαίνουμε τον φούρνο. Μετά από 15 λεπτά, τοποθετούμε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο, στη μέση, και αφήνουμε να ψηθεί για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μόλις ψηθούν, βγάζουμε τη φόρμα και αφήνουμε τα μάφιν να κρυώσουν για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια τα βγάζουμε από τις φόρμες.

Διακόσμηση: Για να διακοσμήσουμε αυτά τα νόστιμα μάφιν, χρησιμοποιούμε 250 ml κρέμας Hulala, στην οποία προσθέτουμε ένα φακελάκι ζάχαρης βανίλιας και μια κουταλιά της σούπας κανέλας σε σκόνη. Χτυπάμε με μίξερ μέχρι η κρέμα να αρχίσει να πήζει, στη συνέχεια προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα, η οποία θα βοηθήσει στη σταθεροποίηση της σύνθεσης. Συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι η κρέμα να είναι καλά χτυπημένη και να έχει μια σταθερή υφή.

Σε κάθε μάφιν, τοποθετούμε μια γενναιόδωρη μερίδα κρέμας και διακοσμούμε με σταφύλια για μια ελκυστική εμφάνιση και φρέσκια γεύση. Καλή όρεξη!

 Συστατικά: Ζύμη: 375 γρ. αλεύρι 20 γρ. φρέσκια μαγιά 50 γρ. ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια τριμμένο ξύσμα από 1 λεμόνι 125 ml γάλα 100 γρ. ραμάμα (ή βούτυρο) Γέμιση: 400 γρ. μήλα 200 γρ. σταφύλια (και μερικά επιπλέον σταφύλια για το γαρνίρισμα) 150 ml γάλα 100 ml γλυκό ή ημίξηρο λευκό κρασί 200 γρ. τυρί κρέμα Φιλαδέλφεια (ή Μασκαρπόνε) 1 φακελάκι κρέμα γάλακτος με άρωμα βανίλιας Dr. vanilla 1 φακελάκι κρέμα κέικ με άρωμα βανίλιας Dr. vanilla. Oetker 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη Για το γαρνίρισμα : 250 ml σαντιγί Hulala 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος

 Ετικέτες:  γάλα βούτυρο αλεύρι ξινή κρέμα τυρί κρασί ζάχαρη φρούτα μήλα λεμόνι χορτοφαγικές συνταγές