Σούπα με Κεφτέδες

 Συστατικά: Για κεφτέδες: 500g κιμά, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές ρύζι, 1 αυγό, αλάτι, πιπέρι, άνηθο. Για σούπα: 1 κουταλιά λάδι, 2 καρότα, 1 παστινάκι, 1 σέλινο, 1 κρεμμύδι, 1 πιπεριά, 1 κουνουπίδι, 1 πράσο, αλάτι, πιπέρι, φύλλα μαϊντανού για διακόσμηση.

Η σούπα με κεφτέδες είναι ένα παραδοσιακό ρουμανικό πιάτο, εκτιμημένο για τη μοναδική γεύση και τα αρώματά του. Ξεκινάμε προετοιμάζοντας τα απαραίτητα υλικά. Κόβουμε το πράσο σε λεπτές ροδέλες έτσι ώστε το άρωμά του να απελευθερωθεί πλήρως κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Το κρεμμύδι και η πιπεριά θα κοπούν σε κύβους, προσθέτοντας επιπλέον γλυκύτητα και φρεσκάδα. Τα υπόλοιπα λαχανικά, όπως το καρότο και το σέλινο, τα τρίβουμε στον τρίφτη για να ενσωματωθούν τέλεια στη σούπα.

Σε μια κατσαρόλα 5-6 λίτρων, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Αφού το λάδι ζεσταθεί καλά, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα αφήνουμε να σωταριστούν για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να αποφευχθεί το κόλλημα. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στην ανάπτυξη των αρωμάτων και στη δημιουργία μιας νόστιμης βάσης για τη σούπα. Αφού τα λαχανικά γίνουν ελαφρώς διαφανή, καλύπτουμε τα πάντα με νερό και βάζουμε το καπάκι, αφήνοντας το μείγμα να βράσει.

Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τους κεφτέδες. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τον κιμά, κατά προτίμηση χοιρινό ή έναν συνδυασμό χοιρινού και μοσχαρίσιου για πιο πλούσια γεύση. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι θα προστεθεί στο μπολ, μαζί με το πλυμένο και στραγγισμένο ρύζι, το αυγό και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με μια ξύλινη κουτάλα ή με το χέρι, έτσι ώστε να αποκτήσουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Αλατίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, για να διασφαλίσουμε ότι οι κεφτέδες θα είναι γεμάτοι γεύση.

Δημιουργούμε τους κεφτέδες με το χέρι, προσέχοντας να τους κάνουμε ομοιόμορφους σε μέγεθος, ώστε να βράσουν ομοιόμορφα. Τους τακτοποιούμε σε ένα δίσκο, έτοιμοι να προστεθούν στη σούπα. Μετά από περίπου 15 λεπτά βρασμού, η σούπα μας φτάνει στο σημείο βρασμού, στιγμή κατά την οποία προσθέτουμε προσεκτικά τους κεφτέδες, έναν-έναν, για να αποφύγουμε να κολλήσουν μεταξύ τους. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει για άλλα 25-30 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων το ρύζι στους κεφτέδες θα μαγειρευτεί και οι γεύσεις θα συνδυαστούν τέλεια.

Στο τέλος, η σούπα με κεφτέδες θα είναι μια έκρηξη γεύσεων και χρωμάτων, τέλεια για σερβίρισμα ζεστή, συνοδευόμενη από κρεμώδη ξινή κρέμα και φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο θρεπτική, αλλά και ανακουφιστική, φέρνοντας στη μνήμη οικογενειακά γεύματα και ρουμανικές γαστρονομικές παραδόσεις. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  αυγά κρεμμύδι πράσινο κρέας καρότα ρύζι σούπες πιπέρι λάδι συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη