Παράθα

Για να προετοιμάσετε τα νόστιμα 'Parathas', ξεκινήστε φτιάχνοντας την τέλεια ζύμη. Σε ένα ευρύχωρο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι, διασφαλίζοντας ότι τα συστατικά συνδυάζονται ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, προσθέστε το νερό σταδιακά, προσέχοντας να ενσωματώσετε όλο το αλεύρι. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ζυμώσετε τη ζύμη μέχρι να γίνει ομαλή και να μην κολλάει πια στα δάχτυλά σας. Μόλις έχετε μια σχετικά σφιχτή ζύμη, τοποθετήστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, όπου θα την ζυμώσετε ελαφρά για λίγα λεπτά για να της δώσετε ελαστικότητα. Καλύψτε τη ζύμη με μια υγρή πετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά, κάτι που θα βοηθήσει στην ανάπτυξη της γλουτένης.

Μετά από αυτό το χρόνο ξεκούρασης, ζυμώστε ξανά τη ζύμη λίγο, στη συνέχεια χωρίστε την σε δύο ίσα μέρη. Κάθε μία από αυτές τις μερίδες θα χωριστεί με τη σειρά της σε τρία ίσα μέρη, με αποτέλεσμα συνολικά 6 μερίδες ζύμης. Κάθε μερίδα σχηματίζεται σε μπάλα και οι έξι μπάλες θα καλυφθούν για να αποφευχθεί η ξήρανση μέχρι να είναι έτοιμες να ανοίξουν.

Πάρτε την πρώτη μπάλα ζύμης και πασπαλίστε λίγη αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ανοίξετε τη ζύμη μέχρι να αποκτήσετε έναν δίσκο πάχους περίπου 2-3 mm. Αυτή είναι η ιδανική στιγμή για να προσθέσετε μια στρώση ghee στη μισή επιφάνεια του δίσκου, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής. Διπλώστε την αλείφτη μισή του δίσκου πάνω από την αλειμμένη μισή, σχηματίζοντας μια ημικυκλική μορφή. Εφαρμόστε ξανά ghee στη μισή ημικυκλική μορφή, στη συνέχεια διπλώστε την ξανά, ώστε το τελικό αποτέλεσμα να είναι ένα τρίγωνο με στρογγυλεμένη πλευρά.

Συνεχίστε να σχηματίζετε κάθε μία από τις έξι μπάλες ζύμης με τον ίδιο τρόπο. Βεβαιωθείτε ότι η αχρησιμοποίητη ζύμη παραμένει καλυμμένη για να παραμείνει φρέσκια. Αφού όλα τα κομμάτια έχουν σχηματιστεί, πασπαλίστε αλεύρι και ανοίξτε τα ξανά με τον πλάστη μέχρι να φτάσουν στο επιθυμητό πάχος. Είναι σημαντικό η ζύμη να μην είναι πολύ λεπτή, αλλιώς τα 'Parathas' θα γίνουν ξηρά κατά το ψήσιμο.

Μόλις έχετε ετοιμάσει όλα τα κομμάτια ζύμης, τοποθετήστε τα ένα προς ένα σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Αφήστε τα να ψηθούν για περίπου 1 λεπτό ή 1 λεπτό και μισό, μέχρι να αρχίσουν να φουσκώνουν. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να πιέσετε ελαφρά τη ζύμη, διασφαλίζοντας ότι ψήνεται ομοιόμορφα. Γυρίστε κάθε 'Paratha' και ψήστε την για 1 λεπτό ακόμα, προσέχοντας να προσαρμόσετε το χρόνο ανάλογα με το πάχος της ζύμης και τις προτιμήσεις σας για την υφή.

Αφού όλα τα 'Parathas' είναι έτοιμα, βουρτσίστε τα με ghee στην επιφάνεια για επιπλέον γεύση. Αυτά τα νόστιμα ψωμάκια σερβίρονται καλύτερα ζεστά, συνοδευόμενα από σάλτσες ή λαχανικά, προσφέροντας μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Απολαύστε τα με τους αγαπημένους σας και απολαύστε κάθε μπουκιά!

 Συστατικά: - 180 γρ αλεύρι ολικής άλεσης σίτου και επιπλέον αλεύρι για αλεύρωση της επιφάνειας εργασίας - 80 ml νερού (μπορεί να χρειαστείτε λιγότερη ή περισσότερη ποσότητα νερού, ανάλογα με το αλεύρι που χρησιμοποιείτε) - 1,5 γρ αλάτι ψιλό - 10 κουταλιές γλυκού ghee - καθαρισμένο βούτυρο ή φυτικό λάδι

 Ετικέτες:  βούτυρο αλεύρι λάδι χορτοφαγικές συνταγές