Κέικ σοκολάτας

Όταν προσπάθησα για πρώτη φορά να φτιάξω αυτό το κέικ, έριξα μισή ποσότητα κρέμας στο μάτι και έκλαψα από τα νεύρα μου, αλλά δεν τα παράτησα. Έφτιαξα κρέμα, παντεσπάνι, γλάσο… όλη τη διαδικασία, και στο τέλος έβαλα το κέικ στο ψυγείο και το ξέχασα για περίπου μία ώρα. Εντάξει, ομολογώ: έβαλα κουτάλι κατευθείαν, γιατί μύριζε υπέροχα. Δεν ξέρω γιατί, αλλά για μένα, αν δεν υπάρχει κάποια αναστάτωση στην κουζίνα, το κέικ δεν βγαίνει τόσο καλό. Παρατήρησα επίσης ότι αν βιάζομαι με την κρέμα σοκολάτας, γίνεται πολύ μαλακή, οπότε άρχισα να την αφήνω να κρυώνει περισσότερο. Για να είμαι ειλικρινής, ποτέ δεν είχα υπομονή να περιμένω να κρυώσει τελείως, αλλά μην κάνετε όπως εγώ, γιατί το γλάσο διαλύεται και δεν φαίνεται πια σαν κέικ, αλλά σαν κάτι μη αναγνωρίσιμο.

Τώρα, πόσο να πω ότι διαρκεί… Με όλα τα διαλείμματα, περίπου δυόμισι ώρες, αλλά αν είστε πιο οργανωμένοι από μένα, μπορείτε να βγάλετε το κέικ σε δύο ώρες το πολύ. Μερίδες; Ακριβώς όσες να φάνε οκτώ άτομα καλά, ή τέσσερις αν είναι λάτρεις της σοκολάτας (δηλαδή να ξαναζητήσουν μια καλή φέτα). Δεν είναι δύσκολο, αλλά ούτε και γίνεται αυτόματα, να το ξέρετε. Αν δεν έχετε υπομονή στο χτύπημα και στη σύνθεση, καλύτερα να φτιάξετε καφέ. Νομίζω ότι είναι μέτριας δυσκολίας. Δεν είναι για πρώτη συνταγή, αλλά δεν χρειάζεστε σπουδές ζαχαροπλαστικής.

Δεν ξέρω, έχω φτιάξει αυτή τη συνταγή γιατί τα παιδιά με παρακαλούν να την κάνω για γιορτές, για γενέθλια ή απλά όταν βρίσκω καλή πικρή σοκολάτα σε προσφορά. Επιπλέον, ταιριάζει με τα πάντα – και με τον καφέ, και με το ποτήρι κρασί που έχει μείνει από τους καλεσμένους. Έχει και ένα πράγμα που μου αρέσει: αφράτο παντεσπάνι με ξηρούς καρπούς (καρύδια αν δεν έχετε, κανείς δεν θα παραπονεθεί), πηχτή κρέμα, γυαλιστερό γλάσο, και μάλιστα και μια στρώση μαρμελάδας που κόβει τη γλύκα της σοκολάτας. Δοκίμασα και χωρίς, αλλά δεν είναι το ίδιο. Με λίγα λόγια, επιστρέφω σε αυτήν γιατί ποτέ δεν με απογοητεύει. Και πάντα, μα πάντα, μένει κάποιος στο τέλος με το κουτάλι στο χέρι να μαζέψει την κρέμα από το μπολ.

Συστατικά (για ένα ταψί 26 εκ. – δηλαδή ένα καλό κέικ, ούτε τεράστιο, ούτε μικρό):

Παντεσπάνι:
4 αυγά (δίνουν τη δομή και το "ύψος" του παντεσπανιού)
4 κουταλιές ζεστό νερό (δεν ξέρω γιατί, αλλά βοηθά τα κρόκια να φουσκώσουν)
150 γρ. ζάχαρη (βάζω κρυσταλλική ζάχαρη, δεν χρειάζεται να το complicate)
100 γρ. αλεύρι (λευκό, απλό)
30 γρ. κορν φλάουρ (βοηθά να είναι το παντεσπάνι πιο αέρινο, να μην βγει "βαρύ")
20 γρ. κακάο πικρό (δίνει τη γεύση που πρέπει, μην είστε τσιγκούνηδες)
100 γρ. αλεσμένοι ξηροί καρποί (ή καρύδια, αν είστε σαν εμένα και δεν θέλετε να πάτε στο μαγαζί)
100 γρ. βούτυρο (για επιπλέον άρωμα και υφή)
1 φακελάκι βανιλίνη (δεν είναι απαραίτητο, αλλά είναι ωραίο)
1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (όχι περισσότερο, γιατί το νιώθεις)
μια πρέζα αλάτι (αναδεικνύει τη γεύση, και στα γλυκά πάει!)

Κρέμα:
200 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί (παίρνω κάτι τύπου Hulala, αλλά δεν είναι απαραίτητο, το σημαντικό είναι να είναι λιπαρή, πάνω από 30%)
200 γρ. πικρή σοκολάτα (όσο περισσότερη κακάο, τόσο το καλύτερο – μην χρησιμοποιείτε φθηνή σοκολάτα κουζίνας, κάνει την κρέμα να είναι υδαρή)

Γλάσο:
100 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί (το ίδιο, κάτι λιπαρό)
100 γρ. πικρή σοκολάτα (η ίδια με την κρέμα, να μην τσακώνονται μεταξύ τους)
50 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο (ή ροδάκινο – σπάει τη γλύκα και δίνει μια αίσθηση "φρεσκάδας" που σπάει τη γλύκα της σοκολάτας)

Τρόπος παρασκευής

1. Παντεσπάνι – η οργανωμένη αναστάτωση αρχίζει.
Πρώτο βήμα: χωρίστε τα αυγά. Βάλτε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ, τους κρόκους σε ένα μικρό. Να μην πέσει ούτε σταγόνα από τους κρόκους στα ασπράδια, γιατί δεν θα χτυπηθούν σωστά.
Πάρτε το μίξερ και χτυπήστε τους κρόκους. Το θέμα με το ζεστό νερό: προσθέτετε σιγά-σιγά, μία κουταλιά τη φορά και χτυπάτε μετά από κάθε προσθήκη. Μην τα ρίξετε όλα μαζί, γιατί δεν θα δέσουν σωστά. Προσθέτετε 100 γρ. ζάχαρη, πάλι σιγά-σιγά, και συνεχίζετε να χτυπάτε, μέχρι να γίνει ανοιχτό κίτρινο, σαν αφράτη κρέμα.
Σε άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη των 50 γρ., μαζί με τη βανιλίνη και το αλάτι. Εγώ βάζω τη ζάχαρη όταν αρχίζει να δένει η μαρέγκα, όχι από την αρχή. Πρέπει να βγει σφιχτή μαρέγκα, ώστε να μπορείτε να γυρίσετε το μπολ και να μείνει κολλημένη. Αν δεν μείνει, χτυπήστε λίγο παραπάνω.
Εδώ είναι το κόλπο: ρίξτε τη μαρέγκα πάνω στην κρέμα των κρόκων. Όχι το αντίστροφο! Έχω κάνει και το αντίστροφο, ήταν εφιάλτης, όλα έπεσαν. Ανακατέψτε με το σύρμα, αργά, από κάτω προς τα πάνω. Όχι μίξερ, όχι μεταλλικό κουτάλι, γιατί θα σπάσετε όλη τη μαρέγκα.
Από πάνω, κοσκινίστε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Δεν ξέρω γιατί, αλλά αν δεν κοσκινίσετε, κάνει σβόλους και θέλετε να τα πετάξετε όλα στα σκουπίδια. Ανακατέψτε πάλι με το σύρμα, πάλι απαλά. Στη συνέχεια προσθέστε τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς.
Παράλληλα (αν τα καταφέρνετε με το multitasking), λιώστε το βούτυρο σε πολύ χαμηλή φωτιά. Μην το αφήσετε να βράσει, μόνο να γίνει υγρό. Ρίξτε το σιγά-σιγά πάνω στη ζύμη του παντεσπανιού, ανακατεύοντας απαλά με το σύρμα. Μην κάνετε αυτή τη διαδικασία όταν η ζύμη είναι πολύ κρύα, αλλιώς το βούτυρο σφίγγει σε επαφή με το χτυπημένο αυγό και κάνει σβόλους.
Ετοιμάστε το ταψί: βουτυρώστε το, πασπαλίστε με αλεύρι. Ρίξτε τη ζύμη, ισιώστε με μια σπάτουλα και βάλτε στο προθερμασμένο φούρνο στους 185°C για περίπου 40 λεπτά. Ειλικρινά, πολλές φορές το βάζω "με το μάτι", αλλά μετά από περίπου 35 λεπτά κάνω τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, βγάλτε το. Μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου πριν από 30 λεπτά, γιατί θα πέσει το παντεσπάνι – το έχω πάθει δύο φορές, και έφαγα μια επίπεδη πίτα.
Βγάλτε το ταψί, αφήστε το να κρυώσει τελείως. Εγώ το βάζω σε μια σχάρα, αν έχω διάθεση, αλλά μπορεί να μπει και σε μια μεγάλη πιατέλα.

2. Κρέμα – το κομμάτι που τρώγεται ούτως ή άλλως, κατευθείαν από το μπολ.
Η κρέμα γάλακτος: βάλτε την σε χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα με παχύ πάτο. Όταν αρχίσει να βράζει, βγάλτε την γρήγορα από τη φωτιά. Μην την αφήσετε να βράσει πολύ, γιατί θα κάνει κρούστα. Ρίξτε τη σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα. Όχι με σύρμα, όχι με μίξερ, μόνο με μια απλή κουτάλα και υπομονή. Λιώνει σε 2-3 λεπτά. Όταν είναι όλη υγρή και γυαλιστερή, αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Τώρα, προσοχή: αν είναι πολύ ζεστή και τη βάλετε στο μίξερ, θα βγει μια σάλτσα, όχι κρέμα. Οπότε αφήστε την να κρυώσει καλά, αλλά όχι τελείως. Με το μίξερ, χτυπήστε 2-3 λεπτά, ώστε να πήξει και να πάρει όγκο. Αν είναι πολύ σφιχτή, προσθέτω 2-3 κουταλιές κρέμα γάλακτος και χτυπάω λίγο ακόμα. Αν είναι πολύ μαλακή, την ξαναβάζω στο ψυγείο για λίγο.

3. Γλάσο – πάλι με βάση την κρέμα και τη σοκολάτα, μην πανικοβάλλεστε.
Πάλι: η κρέμα σε φωτιά, μέχρι να αρχίσει να βράζει ελαφρώς. Βγάλτε από τη φωτιά, ρίξτε τη σοκολάτα σε κομμάτια, ανακατέψτε μέχρι να λιώσει τελείως. Αφήστε να είναι χλιαρή, όχι καυτή όταν την ρίχνετε, αλλιώς θα λιώσει τη στρώση μαρμελάδας και θα γίνει μια ωραία μπερδεμένη κατάσταση.

4. Συναρμολόγηση – το πιο ικανοποιητικό και βρώμικο κομμάτι.
Όταν έχει κρυώσει το παντεσπάνι, το κόβετε στα δύο, οριζόντια, με ένα μακρύ μαχαίρι ή με μια κλωστή αν είστε τολμηροί. Πάρτε το κάτω κομμάτι, βάλτε το σε πιατέλα, απλώστε την κρέμα σε όλη την επιφάνεια, να μην μείνουν κενά.
Βάλτε το δεύτερο κομμάτι παντεσπανιού πάνω από την κρέμα, πιέστε ελαφρά. Από πάνω, απλώστε τη μαρμελάδα βερίκοκου/ροδάκινου – όσο να καλύψει το παντεσπάνι, όχι ένα παχύ στρώμα, μόνο όσο να "βρέξει".
Ρίξτε το γλάσο απαλά από πάνω, ξεκινώντας από το κέντρο και αφήνοντας να τρέξει προς τις άκρες. Μην πιέζετε πολύ με τη σπάτουλα, ώστε να μην ανακατευτεί με τη μαρμελάδα. Αν σας αρέσει να φαίνεται σαν σε ζαχαροπλαστείο, απλώστε ωραία με μια φαρδιά σπάτουλα.
Εγώ αφήνω το κέικ για μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου πριν το κόψω. Αν το βάλετε κατευθείαν στο ψυγείο, το γλάσο γίνεται πολύ σκληρό και σπάει όταν προσπαθείτε να το κόψετε.

Χρήσιμες συμβουλές:
– Μην βιάζεστε να χτυπήσετε τα αυγά, εδώ είναι όλη η τέχνη για να βγει το παντεσπάνι αφράτο. Αν δεν έχετε μίξερ, προετοιμάστε τους μύες σας, γιατί διαρκεί να το κάνετε με το χέρι.
– Ποτέ μην ρίχνετε κρόκο σε ασπράδια. Αν συμβεί, προσπαθήστε να "σώσετε" με λίγο χυμό λεμονιού και χτυπήστε περισσότερο.
– Στην κρέμα, το πιο συχνό λάθος είναι να μην αφήσετε την κρέμα σοκολάτας να κρυώσει αρκετά. Και στο γλάσο, βάλτε μόνο όσο χρειάζεται, μην καλύψετε όλο το κέικ γιατί θα γίνει δύσκολο να το φάτε.
– Μην κόβετε το παντεσπάνι όσο είναι ζεστό, θρυμματίζεται και θα εκνευριστείτε χωρίς λόγο.

Αντικαταστάσεις συστατικών:
– Το λευκό αλεύρι μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι χωρίς γλουτένη (έχω δοκιμάσει, δεν βγαίνει ακριβώς το ίδιο αφράτο, αλλά γίνεται αν έχετε ανάγκη).
– Το κορν φλάουρ μπορεί να αντικατασταθεί με άμυλο καλαμποκιού ή λίγο παραπάνω αλεύρι αν δεν έχετε τίποτα άλλο.
– Οι ξηροί καρποί μπορούν να αντικατασταθούν με καρύδια, αμύγδαλα ή ακόμη και αλεσμένα σπόρια ηλιάνθου – δίνει άλλη υφή, αλλά δεν χαλάει τη γεύση.
– Η κρέμα γάλακτος μπορεί να είναι και φυτική, αν και η γεύση είναι λίγο διαφορετική.
– Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί εν μέρει με ερυθριτόλη ή ξυλιτόλη για όποιον θέλει κάτι πιο διαιτητικό, αλλά η γεύση αλλάζει.

Παραλλαγές:
– Αν θέλετε να μειώσετε τις θερμίδες, χρησιμοποιήστε σοκολάτα με 70% κακάο και πιο αραιή κρέμα.
– Για τα παιδιά, βάλτε σοκολάτα γάλακτος στην κρέμα (αλλά προσοχή, είναι πολύ πιο γλυκιά).
– Για το γλάσο, έχω βάλει μερικές φορές μια λεπτή στρώση μαρμελάδας σμέουρου αντί για βερίκοκο – δίνει μια επιπλέον οξύτητα.
– Κάποιοι βάζουν ρούμι ή εκχύλισμα πορτοκαλιού στην κρέμα, εμένα δεν μου αρέσει, αλλά σε άλλους πάει.

Ιδέες σερβιρίσματος:
– Ταιριάζει με έναν δυνατό καφέ ή με έναν κοντό εσπρέσο (κόβει την πικράδα της σοκολάτας).
– Για ειδικές περιστάσεις, βάζω μια κουταλιά σαντιγί δίπλα σε κάθε φέτα ή διακοσμώ με φρέσκα μούρα.
– Αν είναι καλοκαίρι, κρατάω το κέικ στο ψυγείο και το βγάζω σε θερμοκρασία δωματίου μισή ώρα πριν το σερβίρω, να είναι κρεμώδες.
– Ένα ξηρό κόκκινο κρασί ταιριάζει τέλεια, αλλά για τα παιδιά και τους παππούδες είναι καλό με ζεστό γάλα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Γιατί δεν φουσκώνει το παντεσπάνι όπως πρέπει;
Πιθανότατα, δεν έχετε χτυπήσει αρκετά τα αυγά ή έχετε ανακατέψει πολύ δυνατά το αλεύρι, σπάζοντας τον αέρα από τη ζύμη. Μην ανοίξετε το φούρνο στα πρώτα 30 λεπτά και χρησιμοποιήστε το κατάλληλο ταψί – αν είναι πολύ μικρό, βγαίνει "βόμβα", αν είναι πολύ μεγάλο, είναι επίπεδο.

2. Μπορεί η κρέμα να γίνει μόνο με σοκολάτα και κρέμα, χωρίς μίξερ;
Ναι, αλλά η υφή δεν θα είναι τόσο αφράτη. Αν θέλετε να είναι πιο λεία και κρεμώδης, αξίζει να τη χτυπήσετε λίγο μετά την ψύξη.

3. Μπορώ να βάλω άλλη μαρμελάδα/μαρμελάδα στη μέση ή από πάνω;
Ναι, οποιαδήποτε ξινή μαρμελάδα ταιριάζει – σμέουρα, βύσσινα, δαμάσκηνα, το σημαντικό είναι να μην είναι πολύ γλυκιά ή υγρή.

4. Μπορεί να καταψυχθεί το κέικ;
Έχω δοκιμάσει και αντέχει καλά, απλώς να το τυλίξετε σε μεμβράνη και να το αφήσετε να ξεπαγώσει αργά στο ψυγείο, όχι σε θερμοκρασία δωματίου. Το γλάσο μπορεί να σπάσει λίγο, αλλά δεν πειράζει.

5. Πώς να αποτρέψω το παντεσπάνι να μαλακώσει από την κρέμα;
Αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει τελείως πριν το κόψετε και το συναρμολογήσετε. Αν είναι ζεστό, απορροφά την υγρασία και γίνεται υδαρές. Μπορείτε να βάλετε μια πολύ λεπτή στρώση μαρμελάδας και στη μέση, κάτω από την κρέμα, για να μπλοκάρετε την υγρασία.

Διατροφικές αξίες (προσεγγιστικές):

Μια καλή φέτα (από 12 μερίδες) έχει περίπου 350-400 kcal, εξαρτάται πόση κρέμα και γλάσο βάζετε. Μακροθρεπτικά: υδατάνθρακες περίπου 40-45 γρ./φέτα, λιπαρά 22-25 γρ., πρωτεΐνες 5-6 γρ. Είναι ένα γλυκό που κρατάει την πείνα και την επιθυμία για γλυκό. Δεν είναι ακριβώς για δίαιτα, αλλά αν θέλετε να σας κακομάθει, τουλάχιστον ξέρετε τι έχετε βάλει μέσα. Τουλάχιστον δεν περιέχει μαργαρίνη ή αμφίβολα έλαια, και αν χρησιμοποιήσετε καλή σοκολάτα, είναι πραγματικά εντάξει για ένα σπιτικό επιδόρπιο. Χάρη στους ξηρούς καρπούς και το βούτυρο, έχει και κάποιους καλούς λιπαρούς οξέους, αλλά είναι ακόμα μια βόμβα αν φάτε μισό κέικ.

Πώς να το διατηρήσετε και να το ξαναζεστάνετε

Στο ψυγείο, το κρατώ περίπου 3-4 ημέρες, καλυμμένο καλά με μεμβράνη. Δεν ξεραίνεται, αλλά μην το βάλετε σε αεροστεγές κουτί, γιατί θα ιδρώσει το γλάσο. Αν θέλετε να το σερβίρετε μετά από το ψυγείο, αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου 30-60 λεπτά, αλλιώς είναι πολύ σκληρό, ειδικά το γλάσο. Δεν συνιστώ να το ξαναζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο – το γλάσο λιώνει και η κρέμα μαλακώνει, δεν φαίνεται πια και δεν έχει τη γεύση που πρέπει. Αν θέλετε μια ζεστή μερίδα, καλύτερα να πάρετε μια φέτα και να την αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου, υπομονή, και αυτό είναι. Αν μείνει κρέμα, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε σε κρέπες ή πάνω σε μπισκότα. Το παντεσπάνι, απλό, αντέχει καλά και 5 ημέρες αν δεν το γεμίσετε. Το γλάσο παραμένει πάνω στο κέικ, μην προσπαθήσετε να το ξαναζεστάνετε ξεχωριστά, θα κόψει.

Έτσι πάνε τα πράγματα με αυτό το κέικ. Σε κάθε φορά, βγαίνει λίγο διαφορετικό, αλλά πάντα εξαφανίζεται γρήγορα από το ψυγείο.

Προετοιμασία της κρέμας: 1. Βάζουμε την ξινή κρέμα στη φωτιά και την αφήνουμε να βράσει. Όταν αρχίσει να βράζει, την αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα κομμάτια σοκολάτας, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσει καλά η σοκολάτα. Αφήνουμε να κρυώσει. 2. Όταν κρυώσει (όχι τελείως), αρχίζουμε να χτυπάμε την κρέμα. Αν είναι πολύ παχύ, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουταλιές ξινής κρέμας. Προετοιμασία της βάσης: 1. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. 2. Χτυπάμε καλά τους κρόκους με μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά μια κουταλιά ζεστό νερό, χτυπώντας καλά. Σταδιακά προσθέτουμε 100 γρ. ζάχαρη και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να γίνει κρέμα. 3. Χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να γίνει αφρός (όταν γυρίσουμε το μπολ, δεν πρέπει να πέσει). 4. Προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια στους κρόκους και ανακατεύουμε απαλά με το σύρμα. 5. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το άμυλο, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο πάνω από τα ασπράδια και τους κρόκους και ανακατεύουμε απαλά από κάτω προς τα πάνω. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα καρύδια και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. 6. Λιώνουμε το βούτυρο στη φωτιά και το προσθέτουμε σιγά-σιγά στο μείγμα, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε. 7. Λαδώνουμε μια φόρμα 26 εκ. διαμέτρου με λίγο βούτυρο και την αλευρώνουμε, ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 185°C για 40 λεπτά. 8. Κάνουμε τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα, βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει. Γλάσο: 1. Βάζουμε την ξινή κρέμα στη φωτιά και όταν αρχίσει να βράζει, την αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε σιγά-σιγά τα κομμάτια σοκολάτας, ανακατεύοντας καλά μέχρι να λιώσει όλη η σοκολάτα. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, οπότε πρέπει να είναι χλιαρή. Συναρμολόγηση: 1. Κόβουμε τη βάση στη μέση. 2. Απλώνουμε την κρέμα ομοιόμορφα στην επιφάνεια της βάσης. Τοποθετούμε την άλλη μισή βάση από πάνω. 3. Από πάνω απλώνουμε καλά τη μαρμελάδα και στη συνέχεια ρίχνουμε απαλά το γλάσο. Πριν σερβίρετε, αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου. Καλή όρεξη!!!

 Συστατικά: Βάση: 4 αυγά, 4 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό, 150g ζάχαρη, 100g αλεύρι, 30g άμυλο, 20g πικρή κακάο, 100g αλεσμένα καρύδια (φουντούκια), 100g βούτυρο, 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας, 1/2 φακελάκι baking powder, μία πρέζα αλάτι. Κρέμα: 200ml ξινή κρέμα (Hulala), 200g μαύρη σοκολάτα. Γλάσο: 100ml ξινή κρέμα (Hulala), 100g μαύρη σοκολάτα, 50g μαρμελάδα ροδάκινο (βερύκοκο).

 Ετικέτες:  τούρτα σοκολάτας βάση κέικ κρέμα σοκολάτας