Κέικ με Εσπεριδοειδή και Καλαμποκάλευρο
Για να προετοιμάσουμε μια νόστιμη τούρτα με γεύση εσπεριδοειδών, ξεκινάμε προετοιμάζοντας τα απαραίτητα υλικά. Πρώτα, τρίβουμε την φλούδα από ένα λεμόνι και μια πορτοκάλι, προσέχοντας να μην αφαιρέσουμε το λευκό μέρος, που μπορεί να είναι πικρό. Η τριμμένη φλούδα θα προσθέσει μια ζωντανή και φρέσκια νότα στην τούρτα μας. Στη συνέχεια, στύβουμε τον χυμό από αυτά τα φρούτα, χρειάζονται περίπου 3-4 κουταλιές της σούπας, που θα εμπλουτίσουν τη γεύση της παρασκευής.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά μαζί με μια πρέζα αλάτι και τη ζάχαρη, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, μέχρι να πάρουμε έναν λευκό και αφράτο αφρό. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για να εξασφαλίσουμε μια αέρινη υφή στην τούρτα. Αφού αποκτήσουμε αυτόν τον αφρό, προσθέτουμε την εκχύλισμα βανίλιας, που θα προσφέρει ένα γλυκό και ευχάριστο άρωμα. Στη συνέχεια, ενσωματώνουμε την τριμμένη φλούδα εσπεριδοειδών και 3-4 κουταλιές της σούπας από τον χυμό τους, συνεχίζοντας να χτυπάμε για να συνδυάσουμε τις γεύσεις.
Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσουμε σταδιακά το νερό, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού ενσωματώσουμε το νερό, αρχίζουμε να ρίχνουμε το λάδι, το οποίο είναι το συστατικό που θα προσθέσει υγρασία και θα βοηθήσει να επιτευχθεί μια λεπτή υφή. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλεύρι καλαμποκιού και τη σκόνη ψησίματος, στη συνέχεια συνδυάζουμε τους δύο συνδυασμούς, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Ετοιμάζουμε μια φόρμα για τούρτα που αλείφουμε με βούτυρο, λάδι ή μαργαρίνη, στη συνέχεια την πασπαλίζουμε με αλεύρι για να αποτρέψουμε την κολλήματος. Ρίχνουμε προσεκτικά τη ζύμη στη φόρμα και τοποθετούμε την τούρτα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Το ψήσιμο διαρκεί περίπου 40 λεπτά και στη μέση του χρόνου ψησίματος, συνιστάται να κάνετε μια ελαφριά κοπή στη μέση με ένα μαχαίρι, για να επιτρέψετε στην τούρτα να ψηθεί ομοιόμορφα.
Ενώ η τούρτα ψήνεται, ασχολούμαστε με ένα νόστιμο σιρόπι, παρασκευασμένο από τον χυμό που προκύπτει από τα εσπεριδοειδή, τη ζάχαρη και ένα φλιτζάνι νερό. Βράζουμε το μείγμα μέχρι να πήξει ελαφρώς, προσέχοντας να μην γίνει πολύ κολλώδες. Όταν η τούρτα είναι έτοιμη, την βγάζουμε από το φούρνο και, χρησιμοποιώντας ένα λεπτό μαχαίρι, την τρυπάμε σε όλη την επιφάνεια, έτσι ώστε το σιρόπι να εισχωρήσει καλά. Ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι από πάνω και αφήνουμε την τούρτα να κρυώσει, απορροφώντας τις νόστιμες γεύσεις. Τώρα είναι έτοιμη να καταναλωθεί, κομμένη σε γενναίες φέτες. Καλή όρεξη!
Συστατικά: 1 βιολογικό πορτοκάλι με λεπτή φλούδα, 1 βιολογικό λεμόνι, 200 γρ ζάχαρη + 150 γρ, 4 αυγά, 110 ml νερού, 90 ml ελαίου, 9 γεμάτες κουταλιές αλεύρι ολικής αλέσεως, 2 κουταλιές αλεύρι καλαμποκιού, 1 πρέζα αλάτι, 7 γρ baking powder, 2 κουταλάκια του γλυκού πάστα βανίλιας
Ετικέτες: αλεύρι ζάχαρη λεμόνι πορτοκάλια κέικ συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά
