Σαλάτα ζυμαρικών

Όταν φτιάχνω αυτή τη σαλάτα ζυμαρικών, συνήθως είναι για ένα γρήγορο γεύμα ή για όταν έρχονται επισκέπτες και χρειάζομαι κάτι χορταστικό που να μένει καλά στο ψυγείο. Τη φτιάχνω εδώ και μερικά χρόνια, κυρίως το καλοκαίρι, όταν δεν θέλω να μείνω πολύ ώρα στην κουζίνα, αλλά χρειάζομαι κάτι χορταστικό που να γίνεται χωρίς περιπλοκές. Τα υλικά είναι αρκετά συνηθισμένα, βρίσκονται εύκολα, και ο συνδυασμός ζυμαρικών με ζαμπόν, τυρί και λαχανικά είναι κάτι που όλοι αποδέχονται χωρίς αντιρρήσεις.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά
Μερίδες: 6
Δυσκολία: εύκολη

Υλικά

200 γρ. ζυμαρικά ριζόνι (μικρά ζυμαρικά, τύπου ρυζιού, για την τελική υφή)
200 γρ. ζαμπόν (κατά προτίμηση καπνιστό, κόβεται πιο εύκολα)
200 γρ. τυρί (όχι πολύ μαλακό, για να κόβεται καλά σε κύβους)
2 κόκκινες πιπεριές καπιά
1 κόκκινο κρεμμύδι (για πιο γλυκιά γεύση)
1 κουτί καλαμπόκι (περίπου 140 γρ. στραγγισμένο)
3 μεσαία τουρσί αγγούρια
4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
3 κουταλιές της σούπας κρέμα
αλάτι, πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

1. Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Για ριζόνι, συνήθως 8-10 λεπτά. Ανακατέψτε ανά διαστήματα, ώστε να μην κολλήσουν.
2. Στραγγίστε τα ζυμαρικά και ξεπλύνετε γρήγορα με κρύο νερό, ώστε να σταματήσει το βράσιμο και να μην κολλήσουν. Αφήστε τα να στραγγίσουν σε μια σίτα.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μικρούς κύβους. Μην το αφήσετε πολύ μεγάλο, γιατί θα γίνει πολύ κυρίαρχο στη γεύση.
4. Στραγγίστε καλά το καλαμπόκι από την κονσέρβα.
5. Το ζαμπόν, το τυρί, τα τουρσί αγγούρια και η πιπεριά καπιά κόβονται όλα σε κυβάκια κατάλληλου μεγέθους, περίπου 1 εκ. Είναι σημαντικό τα κομμάτια να είναι σχετικά ίσα για να γίνονται ευχάριστα σε κάθε μπουκιά.
6. Βάλτε τα κρύα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καλαμπόκι, το ζαμπόν, το τυρί, την πιπεριά και τα τουρσί αγγούρια.
7. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με την κρέμα χωριστά. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα υλικά και ανακατέψτε τα όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
8. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Συνήθως, τα τουρσί αγγούρια και το ζαμπόν προσθέτουν ήδη αλάτι, οπότε προσέξτε να μην βάλετε πολύ.
9. Καλύψτε το μπολ και βάλτε τη σαλάτα στο ψυγείο τουλάχιστον 1-2 ώρες πριν το σερβίρισμα. Αυτό βοηθά στη γεύση και στην υφή, ενώ η σάλτσα απλώνεται καλύτερα μεταξύ των υλικών.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Η σαλάτα ζυμαρικών με ζαμπόν και λαχανικά γίνεται γρήγορα, δεν απαιτεί περίπλοκο μαγείρεμα και διατηρείται πολύ καλά στο ψυγείο ακόμη και για 2 ημέρες. Είναι καλή για κολατσιό, πικνίκ ή για τις μέρες που δεν θέλετε να μαγειρέψετε δύο πιάτα. Αν την κάνετε μία φορά, έχετε ένα συνοδευτικό ή ακόμη και ένα κύριο πιάτο για περισσότερους ανθρώπους. Μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε τα υλικά αν έχετε υπολείμματα στο ψυγείο.

Συμβουλές

Διατηρήστε τα ζυμαρικά σφιχτά, μην τα βράσετε υπερβολικά. Αν τα ζυμαρικά είναι πολύ μαλακά, η σαλάτα δεν θα κρατήσει καλά και θα γίνει κολλώδης.
Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα μαγιονέζας με την κρέμα πριν την προσθέσετε στα υλικά. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να έχετε περιοχές με πάρα πολλή μαγιονέζα και περιοχές ξηρές.
Αν φτιάξετε τη σαλάτα πολύ νωρίτερα, προσθέστε τη σάλτσα μόλις 1-2 ώρες πριν το σερβίρισμα, ώστε να μην απορροφηθεί υπερβολικά.
Το κόκκινο κρεμμύδι είναι πιο ήπιο, αλλά αν είναι πολύ δυνατό, μπορείτε να το βάλετε για λίγα λεπτά σε κρύο νερό αφού το κόψετε.

Αντικαταστάσεις

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κοντή ζυμαρικά: πέννες, φουσίλι ή ακόμη και μίνι-φαρφάλες.
Αντί για ζαμπόν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστό ή καπνιστό στήθος κοτόπουλου, ή ακόμη και κονσέρβα τόνου (καλά στραγγισμένο).
Το τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με φέτα ή εμεντάλ.
Η κλασική κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με ελληνικό γιαούρτι, αν θέλετε μια πιο ελαφριά σάλτσα.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε φέτες ελιών για πιο έντονη γεύση.
Ένα βραστό αυγό κομμένο σε κύβους ταιριάζει πολύ καλά στη σύνθεση.
Για περισσότερη φρεσκάδα, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.
Αν θέλετε να είναι πικάντικη, προσθέστε λίγο καυτερή πάπρικα ή ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά.

Ιδέες σερβιρίσματος

Μπορείτε να την σερβίρετε ως κύριο πιάτο το μεσημέρι, απευθείας από το ψυγείο.
Είναι κατάλληλη και ως συνοδευτικό για ψητά.
Στο πικνίκ ή στο κολατσιό, διατηρείται καλά και δεν απαιτεί θέρμανση.
Μπορεί να σερβιριστεί και σε φρυγανισμένο ψωμί, σαν γρήγορη μπρουσκέτα.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είδους ζυμαρικά μπορώ να χρησιμοποιήσω αν δεν έχω ριζόνι;
Οποιαδήποτε κοντή ζυμαρικά, ακόμα και υπολείμματα από άλλες συνταγές. Το ριζόνι είναι μόνο για την συγκεκριμένη υφή, δεν είναι υποχρεωτικό.

Μπορεί να γίνει χωρίς μαγιονέζα;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο κρέμα ή ελληνικό γιαούρτι. Η γεύση θα είναι πιο ελαφριά, αλλά η υφή θα παραμείνει κρεμώδης.

Η σαλάτα μπορεί να καταψυχθεί;
Δεν προτείνω. Μετά την απόψυξη, τα ζυμαρικά και τα λαχανικά αλλάζουν υφή και η σάλτσα γίνεται υδαρή.

Πόσο διαρκεί στο ψυγείο;
Διατηρημένη σε δροσερό και καλυμμένο, διατηρείται καλά για 1-2 ημέρες. Μετά από αυτό, τα λαχανικά αφήνουν νερό και η σάλτσα δεν έχει πια την ίδια συνέπεια.

Διατροφικές αξίες

Μια μερίδα έχει περίπου 370-400 kcal, εκ των οποίων:
Πρωτεΐνες: 15-18g (ζαμπόν, τυρί, ζυμαρικά)
Υδατάνθρακες: 35-40g (ζυμαρικά, καλαμπόκι)
Λίπη: 18-22g (μαγιονέζα, τυρί, ζαμπόν)
Φυτικές ίνες: 2-3g (λαχανικά, καλαμπόκι)
Οι αξίες ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο μαγιονέζας και τυριού που χρησιμοποιείται.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Η σαλάτα διατηρείται καλυμμένη στο ψυγείο μέχρι 48 ώρες. Δεν προτείνω να την ξαναζεστάνετε, σερβίρεται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αν την αφήσετε περισσότερο, η σάλτσα γίνεται πολύ υγρή και τα ζυμαρικά δεν είναι πλέον ευχάριστα στην υφή. Αν χρειαστεί, ανακατέψτε ελαφρά πριν την τοποθετήσετε στο πιάτο.

 Συστατικά: 200 g ζυμαρικά ρίσονι, 200 g ζαμπόν, 200 g τυρί, 2 κόκκινες πιπεριές, 1 κόκκινο κρεμμύδι, 1 κονσέρβα καλαμποκιού, 3 τουρσιά, 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, 3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι

 Ετικέτες:  σαλάτα ζυμαρικών ζυμαρικά με ζαμπόν ζυμαρικά με τυρί