Μίνι-μπουντίνι τυλιγμένα με προσούτο

Μου έχει συμβεί πολλές φορές να ξυπνήσω με λίγα υλικά στο ψυγείο, αλλά να θέλω κάτι πιο ιδιαίτερο από απλά ζυμαρικά. Έτσι, κατέληξα να φτιάχνω αυτές τις μίνι πουτίγκες με προσούτο πολλές φορές, ειδικά όταν είχα όρεξη για κάτι ζεστό, αλλά γρήγορο, ή όταν είχα απροσδόκητους επισκέπτες. Η συνταγή είναι απλή και το προσούτο δίνει μια αλμυρή γεύση και μια τραγανή υφή εξωτερικά που αλλάζει πραγματικά τα πάντα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 35-40 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά
Μερίδες: 2 ατομικές πουτίγκες
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: ορεκτικό, ζεστό σνακ, μπορεί να σερβιριστεί και κρύο

Υλικά

4 φέτες προσούτο
200 γρ. κοντά ζυμαρικά (συνήθως χρησιμοποιώ φουσίλι, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε κοντό ζυμαρικό)
150 γρ. τριμμένο τυρί
1 αυγό
μια χούφτα καλαμπόκι από κονσέρβα
μια πρέζα αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
βούτυρο για άλειμμα των φορμών

Οδηγίες παρασκευής

1. Βράσε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σούρωσέ τα και άφησέ τα λίγο να κρυώσουν. Δεν χρειάζεται να είναι εντελώς κρύα, απλώς να μην είναι καυτά.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε τα ζυμαρικά με μια χούφτα καλαμπόκι και περίπου 100 γρ. από το τριμμένο τυρί. Το υπόλοιπο τυρί κρατήσέ το για να το πασπαλίσεις από πάνω.

3. Χτύπησε το αυγό ξεχωριστά με ένα πιρούνι και πρόσθεσέ το στο μπολ με τα ζυμαρικά, ανακατεύοντας καλά για να ενσωματωθεί.

4. Καρύκευσε το μείγμα με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Να θυμάσαι ότι το προσούτο και το τυρί είναι αρκετά αλμυρά, οπότε δεν χρειάζεται πολύ αλάτι.

5. Άλειψε δύο ατομικές φόρμες (ramekin ή μικρές φόρμες πουτίγκας) με λίγο βούτυρο, ώστε να μην κολλήσουν οι πουτίγκες. Επένδυσε κάθε φόρμα με 2 φέτες προσούτο. Οι φέτες πρέπει να καλύπτουν τα τοιχώματα και να επικαλύπτονται ελαφρώς, ίσως να προεξέχουν λίγο πάνω από την άκρη της φόρμας.

6. Μοίρασε το μείγμα των ζυμαρικών ομοιόμορφα στις δύο φόρμες, πιέζοντας ελαφρά με ένα κουτάλι για να είναι συμπαγές.

7. Πασπάλισε από πάνω το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.

8. Τοποθέτησε τις φόρμες σε ένα ταψί και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Άφησέ τις να ψηθούν για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι το τυρί από πάνω να λιώσει και να ροδίσει ελαφρώς, και το προσούτο στις άκρες να γίνει τραγανό.

9. Βγάλε τις από το φούρνο και άφησέ τις να σταθούν για 5 λεπτά πριν τις βγάλεις από τις φόρμες. Μπορούν να σερβιριστούν ζεστές ή κρύες.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Μου αρέσει ότι μπορώ να χρησιμοποιήσω υπολείμματα ζυμαρικών ή τυριού από το ψυγείο. Είναι μια συνταγή κατάλληλη για οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας και ετοιμάζεται γρήγορα. Το προσούτο δίνει γεύση και ροδίζει όμορφα, ενώ η σύνθεση παραμένει κρεμώδης. Μπορούν να γίνουν με ό,τι έχεις διαθέσιμο, χωρίς κόπο.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

1. Μην βράζεις τα ζυμαρικά πολύ σφιχτά; είναι καλό να παραμείνουν ελαφρώς al dente, ώστε να μην μαλακώσουν πολύ κατά το ψήσιμο.
2. Χρησιμοποίησε φόρμες που δεν κολλάνε, ή άλειψέ τις καλά με βούτυρο για να βγάλεις τις πουτίγκες πιο εύκολα.
3. Αν το προσούτο έχει λεπτές φέτες, επένδυσε προσεκτικά, ώστε να μην σπάσουν οι φέτες.

Αντικαταστάσεις

1. Αν δεν έχεις προσούτο, μπορείς να χρησιμοποιήσεις λεπτές φέτες μπέικον, αλλά δεν θα γίνουν τόσο τραγανές.
2. Το τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε τυρί που λιώνει καλά (μοτσαρέλα, γκουαντά κ.λπ.).
3. Το καλαμπόκι δεν είναι υποχρεωτικό; μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με αρακά ή κομμένες πιπεριές.

Παραλλαγές

1. Μπορείς να προσθέσεις ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά (όπως μαϊντανό ή βασιλικό), αλλά μόνο στο τέλος, μετά το ψήσιμο, αν θέλεις πιο φρέσκια γεύση.
2. Για πιο έντονη γεύση, μπορείς να βάλεις λίγο τριμμένο παρμεζάνα από πάνω, πριν το ψήσιμο.
3. Μπορείς να τα φτιάξεις όλα σε μία μεγαλύτερη φόρμα, αν δεν έχεις ατομικές φόρμες, αλλά ο χρόνος ψησίματος μπορεί να αυξηθεί.

Ιδέες σερβιρίσματος

1. Μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό, κομμένα στη μέση ή ολόκληρα, δίπλα σε μια απλή σαλάτα.
2. Για ένα γρήγορο μεσημεριανό, μπορούν να σερβιριστούν και ως κύριο πιάτο, ειδικά με μια ελαφριά γαρνιτούρα.
3. Είναι νόστιμα κρύα, οπότε μπορούν να μεταφερθούν και στο γραφείο ή σε πικνίκ.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο ζυμαρικών εκτός από φουσίλι;
Ναι, οποιαδήποτε κοντά ζυμαρικά (πέννες, φαρφάλες, σπiral) λειτουργούν. Δεν προτείνω σπαγγέτι ή ταλιατέλες, επειδή δεν συμπιέζονται τόσο καλά στις φόρμες.

2. Μπορεί να παραλειφθεί το αυγό;
Το αυγό βοηθά να δέσει η σύνθεση κατά το ψήσιμο. Χωρίς αυγό, οι πουτίγκες δεν θα κρατηθούν το ίδιο καλά, ειδικά αν τις βγάλεις από τις φόρμες. Αν θέλεις μια χωρίς αυγό εκδοχή, η σύνθεση θα είναι πιο θρυμματισμένη.

3. Μπορεί η συνταγή να γίνει χωρίς καλαμπόκι;
Ναι, το καλαμπόκι προσθέτει μόνο χρώμα και υφή. Μπορείς να το παραλείψεις χωρίς πρόβλημα ή να το αντικαταστήσεις με κάτι άλλο.

4. Αν δεν έχω προσούτο, μπορώ να χρησιμοποιήσω ζαμπόν ή λεπτά κομμένο μπέικον;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μπέικον ή λεπτά κομμένο ζαμπόν, αλλά η τελική γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. Το προσούτο ροδίζει πιο τραγανό και έχει πιο έντονη γεύση.

5. Πώς βγάζω τις πουτίγκες από τις φόρμες;
Αφού τις αφήσεις να κρυώσουν για 5 λεπτά, πέρασε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες και αναποδογύρισε τη φόρμα σε ένα πιάτο. Αν έχεις αλείψει καλά με βούτυρο, δεν θα πρέπει να κολλήσουν.

Διατροφικές αξίες

Οι αξίες είναι ενδεικτικές για μια μερίδα (μισή από τη συνταγή):
Θερμίδες: περίπου 450-500 kcal
Πρωτεΐνες: 23-25 γρ.
Υδατάνθρακες: 45-50 γρ.
Λίπη: 20-25 γρ.
Είναι μόνο εκτιμήσεις, οι αξίες εξαρτώνται πολύ από τον τύπο του τυριού και του προσούτου που χρησιμοποιούνται. Το προσούτο και το τυρί αυξάνουν την περιεκτικότητα σε αλάτι. Το καλαμπόκι προσθέτει κάποιους υδατάνθρακες, αλλά όχι πολλούς.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Οι πουτίγκες διατηρούνται καλά στο ψυγείο, καλυμμένες, για 1-2 ημέρες. Μπορούν να καταναλωθούν κρύες ή να επαναθερμανθούν στον φούρνο ή στο μικροκύματα, αν και το προσούτο δεν θα είναι πια τόσο τραγανό μετά την επαναθέρμανση. Δεν προτείνω την κατάψυξη, καθώς η υφή των ζυμαρικών αλλάζει και μπορεί να γίνουν υδαρή. Αν θέλεις να τις επαναθερμάνεις, ο φούρνος βοηθά να επανέλθει κάπως η κρούστα από πάνω.

 Συστατικά: 4 φέτες προσούτο, 200 γρ ζυμαρικά (χρησιμοποίησα φουσλί), 150 γρ τριμμένο τυρί, 1 αυγό, μια χούφτα καλαμπόκι σε κονσέρβα, μια πρέζα αλάτι, φρεσκοκομμένο πιπέρι, βούτυρο για να λαδώσετε τις φόρμες

 Ετικέτες:  μίνι πουτίγκα ορεκτικά