Σπιτικά Ταγιέτελ

 Συστατικά: Χρειαζόμαστε: - μισό κιλό αλεύρι - αλάτι - 3 αυγά

Για να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο πιάτο ταλιατέλες σπιτικής παρασκευής, ξεκινάμε φτιάχνοντας τη ζύμη. Παίρνουμε μια γενναιόδωρη ποσότητα υψηλής ποιότητας αλευριού και την τοποθετούμε στην επιφάνεια εργασίας ή, αν έχετε, σε μια ειδική σανίδα ζυμώματος. Διαμορφώνουμε το αλεύρι σε σωρό, προσέχοντας να αφήσουμε ένα κενό στη μέση, σαν κρατήρα. Εδώ προσθέτουμε τα αυγά που έχουμε χτυπήσει προηγουμένως με μια πρέζα αλατιού για να ενισχύσουμε τη γεύση της ζύμης.

Χρησιμοποιώντας ένα πηρούνι ή τα δάχτυλά μας, αρχίζουμε να ανακατεύουμε αργά το αλεύρι με τα αυγά, φέρνοντας το αλεύρι από τις άκρες προς το κέντρο. Μόλις αποκτήσουμε ένα ομοιογενές μείγμα, θα ζυμώσουμε τη ζύμη με δύναμη μέχρι να γίνει ελαστική και λεία. Είναι σημαντικό να αφιερώσουμε λίγα καλά λεπτά σε αυτή τη διαδικασία για να ενεργοποιήσουμε τη γλουτένη στο αλεύρι και να πετύχουμε μια τέλεια ζύμη.

Αφού τελειώσουμε με το ζύμωμα, αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί. Ανοίγουμε τη ζύμη σε έναν μεγάλο, ομοιόμορφο κύκλο και την καλύπτουμε με μια καθαρή πετσέτα για περίπου τριάντα λεπτά. Αυτή η περίοδος ξεκούρασης είναι ουσιαστική, καθώς επιτρέπει στη γλουτένη να χαλαρώσει, διευκολύνοντας την κοπή και το σχηματισμό στη συνέχεια.

Αφού η ζύμη έχει ξεκουραστεί, παίρνουμε το φύλλο και το διπλώνουμε στα τέσσερα. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή μια ειδική συσκευή κοπής ζυμαρικών, κόβουμε λεπτές λωρίδες κατά μήκος του τετραγώνου, στο επιθυμητό μέγεθος για τα ταλιατέλες. Βεβαιωθείτε ότι οι λωρίδες είναι ομοιόμορφες για ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Σερβίραμε τις φρέσκες ταλιατέλες με μια σπιτική σάλτσα πέστο βασιλικού που προετοιμάσαμε με αγάπη σε ένα γουδί. Το πέστο, με τις ζωντανές γεύσεις του φρέσκου βασιλικού, των ξηρών καρπών και του ελαιολάδου, εμπλουτίζει κάθε νήμα ζυμαρικών. Προσθέσαμε επίσης λίγο κρέμα για να δημιουργήσουμε μια κρεμώδη υφή και πιο πλούσια γεύση.

Στο τέλος, πασπαλίσαμε από πάνω μια γενναιόδωρη στρώση τριμμένου παρμεζάνα, η οποία θα λιώσει ελαφρώς κατά την επαφή με τη θερμότητα των ζυμαρικών, προσθέτοντας μια αναγνωρίσιμη γεύση. Σερβίρετε τις ταλιατέλες αμέσως, συνοδευόμενες από μια φρέσκια πράσινη σαλάτα και ένα ποτήρι λευκό κρασί, για να ολοκληρώσετε αυτή την αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία! Αυτή η συνταγή δεν φέρνει μόνο μια αυθεντική ιταλική γεύση στην κουζίνα σας, αλλά προσφέρει επίσης μια ιδιαίτερη ευχαρίστηση να ετοιμάζετε φαγητό με τα ίδια σας τα χέρια.

 Ετικέτες:  αυγά αλεύρι χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά