Ρολό Κοτόπουλου

Έχω ετοιμάσει αυτό το ρολό από στήθος κοτόπουλου πολλές φορές, κυρίως όταν χρειάζομαι κάτι που τρώγεται ζεστό ή κρύο και δεν χρειάζεται να μείνω δίπλα του στον φούρνο. Συνήθως χρησιμοποιώ λεπτές φέτες στήθους, τις οποίες χτυπάω όπως για σνίτσελ και τις τυλίγω με τυρί, ζαμπόν και βραστά αυγά. Κρατώ αυτή τη συνταγή γιατί βγαίνει συμπαγής, κόβεται εύκολα σε φέτες και είναι κατάλληλη για οικογενειακά γεύματα ή κρύα σνακ.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Χρόνος προετοιμασίας: 25-30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 35-40 λεπτά
Μερίδες: 4-6, ανάλογα με το πόσο παχιές είναι οι φέτες
Δυσκολία: μέτρια
Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο ή ορεκτικό, κατάλληλο για γεύματα με πολλούς καλεσμένους

Υλικά

1 στήθος κοτόπουλου (συνήθως μεταξύ 500-700 γρ)
αλάτι
πιπέρι
ρόσμαρι
πάπρικα γλυκιά
100 γρ τυρί
100 γρ ζαμπόν (κατά προτίμηση σε φέτες)
3-4 αυγά (για βράσιμο)

Οδηγίες παρασκευής

1. Κόβω το στήθος κοτόπουλου σε λεπτές φέτες. Συνήθως προσπαθώ να έχω φέτες με παρόμοιο πλάτος, ώστε να στοιβάζονται εύκολα η μία πάνω στην άλλη.
2. Επικαλύπτω 3 φέτες, ώστε να έχω ένα πιο φαρδύ κομμάτι για το τύλιγμα. Τις χτυπάω ελαφρά με το σφυρί για σνίτσελ, ώστε να γίνουν όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφες στο πάχος.
3. Ρίχνω αλάτι, πιπέρι, ρόσμαρι και λίγο πάπρικα σε κάθε φέτα. Μου αρέσει να έχω τα μπαχαρικά απευθείας πάνω στο κρέας, ώστε να πάρει γεύση.
4. Βράζω τα αυγά νωρίτερα. Αφού κρυώσουν λίγο, τα καθαρίζω και τα κόβω σε φέτες ή τέταρτα, ανάλογα με το μέγεθός τους.
5. Πάνω από το προετοιμασμένο κρέας τοποθετώ πρώτα τις φέτες τυριού, μετά το ζαμπόν και τέλος τα κομμάτια αυγού.
6. Τυλίγω τα πάντα όσο πιο σφιχτά μπορώ, ώστε να μην βγει η γέμιση κατά το ψήσιμο. Μερικές φορές ρυθμίζω τις άκρες αν φαίνεται ότι θα τρέξει το τυρί.
7. Τοποθετώ το ρολό σε ταψί, πάνω σε χαρτί ή απευθείας σε ταψί λαδωμένο με λίγο λάδι.
8. Το αλείφω και από πάνω με λάδι, έπειτα ρίχνω λίγο λευκό κρασί (αν έχω), καθώς και λίγο νερό, μόνο ώστε να μην καεί το υγρό στο ταψί.
9. Βάζω το ταψί στον φούρνο, στους 180°C, για περίπου 35-40 λεπτά, μέχρι το ρολό να αποκτήσει χρυσό χρώμα.
10. Το αφήνω να κρυώσει τουλάχιστον 10-15 λεπτά πριν το κόψω σε φέτες. Αν είναι πολύ ζεστό, θρυμματίζεται εύκολα.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Είναι πρακτική. Μπορεί να γίνει εκ των προτέρων, κόβεται καλά σε φέτες, δεν χρειάζεται διακόσμηση. Μου αρέσει ότι μπορώ να χρησιμοποιήσω ό,τι έχω στο ψυγείο για τη γέμιση, ενώ το κρέας παραμένει τρυφερό. Είναι επίσης χρήσιμη για σάντουιτς την επόμενη μέρα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν δεν έχεις ένα μεγάλο κομμάτι στήθους, επικαλύπτεις περισσότερες μικρές λωρίδες, χτυπημένες καλά, ώστε να αποκτήσεις την επιθυμητή επιφάνεια για το τύλιγμα. Όταν τυλίγεις, προσπάθησε να σφίγγεις καλά τις άκρες, ώστε να μην τρέξει το τυρί κατά το ψήσιμο. Χρησιμοποίησε χαρτί ψησίματος αν θέλεις να μην κολλήσει το ρολό στο ταψί.

Αντικαταστάσεις

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις άλλο τύπο τυριού, αν δεν έχεις κάποιο συγκεκριμένο. Το ζαμπόν μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με λεπτές φέτες βραστού χοιρινού ή ακόμα και μπέικον, αλλά η γεύση θα είναι πιο έντονη. Ο ρόσμαρος μπορεί να αφαιρεθεί ή να αντικατασταθεί με θυμάρι.

Παραλλαγές

Μπορείς να προσθέσεις λίγο ψιλοκομμένο πιπεριά ή βρασμένο σπανάκι, για ένα στρώμα λαχανικών. Αν θέλεις το ρολό πιο αρωματικό, πρόσθεσε και μια πρέζα σκόνη σκόρδου στα μπαχαρικά. Για μια χωρίς βραστό αυγό εκδοχή, απλά παράλειψε το βήμα με τα αυγά.

Ιδέες σερβιρίσματος

Το ρολό ταιριάζει καλά κρύο, κομμένο σε χοντρές φέτες, ως ορεκτικό. Ζεστό, μπορεί να είναι κυρίως πιάτο μαζί με μια σαλάτα ή πουρέ. Για εορταστικά πιάτα, κόψε λεπτές φέτες και εναλλαγές με άλλα σπιτικά αλλαντικά.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορεί να γίνει το ρολό μια μέρα νωρίτερα;
Ναι, το ρολό διατηρείται καλά στο ψυγείο, ακόμα και 1-2 ημέρες. Είναι πιο εύκολο να κοπεί μετά από λίγο στο ψυγείο.

2. Αν δεν έχω κρασί, μπορώ να το παραλείψω;
Ναι, αν δεν έχεις κρασί, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μόνο νερό. Το κρασί δίνει μια διακριτική γεύση, αλλά δεν είναι απαραίτητο.

3. Τι κάνω αν σπάσει το ρολό κατά το τύλιγμα;
Προσπάθησε να το σφίξεις όσο μπορείς, ενδεχομένως να το σταθεροποιήσεις με οδοντογλυφίδες. Αν δεν κρατιέται πολύ συμπαγές, μπορεί να γίνει και έτσι, αρκεί να προσέξεις να μην τρέξει το τυρί στο ταψί.

4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω στήθος γαλοπούλας;
Ναι, το στήθος γαλοπούλας λειτουργεί εξίσου καλά, απλά πρέπει να κοπεί και να χτυπηθεί στο ίδιο πάχος όπως το κοτόπουλο.

5. Είναι υποχρεωτικό να βάλω βραστό αυγό;
Όχι, το αυγό μπορεί να παραλειφθεί. Αν δεν σου αρέσει η υφή ή θέλεις την πιο απλή εκδοχή, άφησέ το στην άκρη.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, για μια μερίδα (από 6):

- Θερμίδες: 270-320 kcal
- Πρωτεΐνες: 32-35 g
- Λίπη: 13-17 g
- Υδατάνθρακες: κάτω από 2 g

Αυτές οι τιμές ποικίλλουν ανάλογα με το πόσο λιπαρό είναι το ζαμπόν που χρησιμοποιείται και τον τύπο τυριού. Είναι μια συνταγή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίγους υδατάνθρακες.

Διατήρηση και ξαναζέσταμα

Το ρολό διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, καλυμμένο. Μπορεί να σερβιριστεί και κρύο. Αν θέλεις να το ζεστάνεις, βάλε τις φέτες για λίγα λεπτά στον φούρνο ή σε τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά. Το ρολό δεν διατηρείται καλά στην κατάψυξη, οι υφές υποφέρουν μετά την απόψυξη.

Αυτά είναι όλα σχετικά με το ρολό στήθους κοτόπουλου με τυρί, ζαμπόν και αυγά. Είναι ο τύπος συνταγής που είναι απλή, με διαθέσιμα υλικά, που λύνει τα γεύματα για αρκετές ημέρες, χωρίς πολύ κόπο.

 Συστατικά: 1 στήθος κοτόπουλου αλάτι πιπέρι δεντρολίβανο πάπρικα 100 γρ τυρί 100 γρ ζαμπόν 3-4 αυγά

 Ετικέτες:  κοτόπουλο ρολό ρολό από στήθος κοτόπουλου τυρί delaco