Κέικ με Γιαούρτι και Μαρέγκα
Για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο κέικ γιαούρτι με καρύδια, ξεκινήστε χτυπώντας τους κρόκους με τη ζάχαρη, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή μια σπάτουλα, μέχρι το μείγμα να γίνει μια αφράτη και ανοιχτόχρωμη κρέμα. Αυτή είναι η βάση της συνταγής και είναι απαραίτητο να επιτύχετε μια καλά αεριζόμενη εμουλσιόν για μια αφράτη υφή. Προσθέστε τη μισή ποσότητα γιαουρτιού και ανακατέψτε καλά, συνεχίζοντας να ομογενοποιείτε. Το μυστικό ενός επιτυχημένου κέικ έγκειται στην σταδιακή ενσωμάτωση των υλικών, οπότε ακολουθήστε προσεκτικά τη συγκεκριμένη σειρά.
Ενσωματώστε το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια, το οποίο θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να λιώσει εύκολα. Στη συνέχεια προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, το οποίο θα δώσει ένα φρέσκο άρωμα και μια ευχάριστη εσπεριδοειδή νότα. Μετά από αυτό, ενσωματώστε το υπόλοιπο γιαούρτι, τη σόδα, τη ζάχαρη βανίλιας και τέλος, το κοσκινισμένο αλεύρι. Στο τέλος, προσθέστε τις σταφίδες, οι οποίες θα προσδώσουν φυσική γλυκύτητα και μια ενδιαφέρουσα υφή στο κέικ. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη, αλλά θα πρέπει να παραμείνει λίγο πιο μαλακή, παρόμοια με τη ζύμη για κέικ.
Ετοιμάστε ένα ταψί 25 x 25 εκ., το οποίο θα καλύψετε με χαρτί ψησίματος για να αποφύγετε το κόλλημα. Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί και τοποθετήστε το στο προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία, αφήνοντάς το να ψηθεί για περίπου 20-25 λεπτά. Όταν η κορυφή είναι ψημένη, πρέπει να περάσει τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα - αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο. Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε την μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να γίνει πιο ρευστή.
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή αφρώδη. Τέλος, ενσωματώστε τα χοντροκομμένα καρύδια. Μετά το ψήσιμο του κέικ, αφαιρέστε το από το φούρνο και αμέσως αλείψτε την επιφάνεια με την ζεστή μαρμελάδα, η οποία θα προσθέσει υγρασία και γεύση. Ρίξτε προσεκτικά τα ασπράδια με τα καρύδια από πάνω και ισιώστε ή σχηματίστε κορυφές, κατά προτίμηση, στη συνέχεια πασπαλίστε με θρυμματισμένα καρύδια για επιπλέον υφή.
Επανατοποθετήστε το ταψί στον φούρνο, αυτή τη φορά σε χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι να σταθεροποιηθούν τα ασπράδια και να αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρώς. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί, ώστε να είναι πιο εύκολο να το κόψετε. Μόλις κρυώσει, κόψτε το σε επιθυμητά σχήματα και σερβίρετε με ευχαρίστηση, απολαμβάνοντας κάθε υγρή και αρωματική φέτα. Αυτό το κέικ είναι τέλειο για να απολαύσετε με μια κούπα τσάι ή καφέ, αποτελώντας μια εξαιρετική επιλογή για επιδόρπιο ή νόστιμο σνακ.
Συστατικά: -3 αυγά -250 γρ γιαούρτι -250 γρ ζάχαρη άχνη -3 κουταλιές βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου -αλεύρι, όσο χρειάζεται -1/2 κουταλάκι μαγειρική σόδα -ξύσμα από 1 λεμόνι -1 πακέτο ζάχαρη βανίλια -100 γρ σταφίδες -ζάχαρη άχνη για τα ασπράδια, κατά προτίμηση -καβουρδισμένα και χοντροκομμένα καρύδια -μαρμελάδα, κατά προτίμηση
