Σαλάτα με στήθος κοτόπουλου

Κάθε φορά που δεν έχω πολύ όρεξη να μαγειρέψω, αλλά θέλω κάτι γρήγορο και εύκολο, φτιάχνω αυτή τη σαλάτα με κοτόπουλο. Την ετοιμάζω αρκετά συχνά, ειδικά όταν μου έχει μείνει λίγο κοτόπουλο από άλλο γεύμα. Μου αρέσει γιατί είναι απλή, δεν χρειάζεται να έχω ειδικά υλικά και μπορώ να αλλάξω τα λαχανικά ανάλογα με ό,τι έχω στο ψυγείο. Δεν είναι τίποτα το περίπλοκο, αλλά βγαίνει μια θρεπτική και νόστιμη σαλάτα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 20-25 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: μόνο αν δεν έχετε έτοιμο κοτόπουλο, 10-15 λεπτά
Μερίδες: 2-3
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: γρήγορη σαλάτα, ελαφρύ μεσημεριανό ή δείπνο

Υλικά

300 γρ. στήθος κοτόπουλου (βραστό ή τηγανητό)
200 γρ. πράσινη σαλάτα (ή συνδυασμούς σαλάτας για περισσότερα χρώματα)
1 κόκκινο κρεμμύδι
1 καρότο
καρύδια, κατά προτίμηση
αλάτι
ελαιόλαδο
βαλσάμικο ξίδι

Οδηγίες παρασκευής

1. Πλένω καλά την πράσινη σαλάτα κάτω από τρεχούμενο νερό και την αφήνω να στραγγίξει ή την ταμπονάρω ελαφρώς με μια πετσέτα. Την κόβω σε μικρά κομμάτια, ώστε να είναι εύκολη στο ανακάτεμα και το φαγητό. Αν έχω διαθέσιμα περισσότερους τύπους σαλάτας, τους συνδυάζω για να είναι πιο χρωματιστή.

2. Καθαρίζω το καρότο, το πλένω και το κόβω. Συνήθως το τρίβω, αλλά μερικές φορές το κόβω σε λεπτές λωρίδες ή κύβους, ανάλογα με τη διάθεση της ημέρας. Όταν το κόβω πιο μικρά, η σαλάτα βγαίνει πιο λεπτή.

3. Καθαρίζω το κόκκινο κρεμμύδι και το κόβω σε λεπτές φέτες. Αν σας φαίνεται πολύ πικάντικο, μπορείτε να το κρατήσετε για λίγα λεπτά σε κρύο νερό.

4. Βάζω όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ.

5. Το στήθος κοτόπουλου, αν δεν είναι ήδη μαγειρεμένο, το βράζω ή το τηγανίζω απλά, χωρίς ειδικά καρυκεύματα. Όταν κρυώσει λίγο, το κόβω σε κύβους. Το βάζω πάνω από τα λαχανικά.

6. Προσθέτω αλάτι, ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξίδι, κατά προτίμηση. Συνήθως δεν ζυγίζω, βάζω όσο νιώθω ότι είναι κατάλληλο για την ποσότητα της σαλάτας.

7. Στο τέλος, ρίχνω τα ψιλοκομμένα καρύδια. Συνήθως τα βάζω στην παλάμη μου και τα πιέζω λίγο, δεν τα κόβω πολύ μικρά για να νιώθω την υφή.

8. Ανακατεύω καλά με δύο κουτάλια, προσπαθώντας να μην σπάσω τα φύλλα. Έτοιμη, η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί αμέσως.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Την ετοιμάζω γιατί είναι γρήγορη, δεν απαιτεί περίπλοκα υλικά και μπορώ να χρησιμοποιήσω κοτόπουλο που έχει μείνει από άλλο γεύμα. Είναι κατάλληλη όταν θέλω κάτι ελαφρύ ή όταν προσπαθώ να μειώσω το ψωμί και τις βαριές συνοδευτικές τροφές. Έχω παρατηρήσει ότι χορταίνει αρκετά και μπορώ να αλλάξω τα λαχανικά ανάλογα με την εποχή.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν χρησιμοποιείτε βραστό στήθος κοτόπουλου, αφήστε το να κρυώσει καλά πριν το κόψετε. Έτσι δεν θα διαλυθεί όταν το ανακατεύετε με τη σαλάτα. Για πιο τραγανή υφή στη σαλάτα, μην κόβετε τα φύλλα πολύ λεπτά.

Αντικαταστάσεις

Το στήθος κοτόπουλου μπορεί να αντικατασταθεί με φιλέτα αν έχετε στη διάθεσή σας, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. Η πράσινη σαλάτα μπορεί να είναι οποιοσδήποτε τύπος – baby σπανάκι, ρόκα ή μείγμα σαλατών. Αν δεν έχετε καρύδια, μπορείτε να τα παραλείψετε, αλλά προσφέρουν μια ενδιαφέρουσα υφή.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά αν θέλετε – αγγούρια, πιπεριές, ακόμα και ντοματίνια, αλλά η αρχική συνταγή δεν τα περιλαμβάνει. Τα καρύδια μπορούν να αντικατασταθούν με αμύγδαλα ή σπόρους κολοκύθας, αν έχετε περιορισμούς σε ξηρούς καρπούς.

Ιδέες σερβιρίσματος

Είναι καλή απλή, απευθείας από το μπολ. Για όποιον θέλει κάτι πιο χορταστικό, μπορεί να βάλει τη σαλάτα πάνω σε μια φέτα φρυγανισμένου ψωμιού ή δίπλα σε μια πίτα. Είναι επίσης καλή για πακέτο, αν δεν προσθέσετε πολύ ξίδι.

Συχνές ερωτήσεις

Πρέπει να χρησιμοποιήσω οπωσδήποτε βραστό στήθος κοτόπουλου ή μπορώ να βάλω και ψητό κοτόπουλο;

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε, το σημαντικό είναι να είναι μαγειρεμένο και κομμένο σε κύβους. Η γεύση αλλάζει λίγο, αλλά και οι δύο επιλογές είναι καλές.

Μπορεί να γίνει η σαλάτα χωρίς καρύδια;

Ναι, μπορείτε να τα παραλείψετε αν δεν σας αρέσουν ή έχετε αλλεργίες. Η σαλάτα βγαίνει εξίσου νόστιμη, απλά δεν έχει την χαρακτηριστική τραγανή υφή.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για κόκκινο κρεμμύδι;

Το λευκό ή το πράσινο κρεμμύδι λειτουργούν, αλλά το κόκκινο είναι πιο γλυκό και πιο κατάλληλο για σαλάτες. Αν θέλετε μια πιο ήπια επιλογή, δοκιμάστε πράσινο κρεμμύδι.

Μπορώ να προετοιμάσω τα υλικά εκ των προτέρων;

Μπορείτε να ετοιμάσετε το κοτόπουλο και να πλύνετε τα λαχανικά μερικές ώρες πριν. Δεν προτείνω να ανακατέψετε τα πάντα πολύ νωρίς γιατί η σαλάτα μαλακώνει.

Πόσο καιρό διαρκεί η σαλάτα αν μείνει;

Ιδανικά θα πρέπει να την φάτε φρέσκια. Αν όμως μείνει, διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, το πολύ μία μέρα. Τα φύλλα της σαλάτας δεν έχουν την ίδια υφή μετά από αρκετές ώρες.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα ανά μερίδα (από 3 μερίδες):
Θερμίδες: περίπου 250-300 kcal
Πρωτεΐνες: 25-30 γρ.
Λίπη: 14-18 γρ. (ανάλογα με το πόσο ελαιόλαδο και καρύδια βάζετε)
Υδατάνθρακες: 7-10 γρ.
Αυτές οι αξίες είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πόσο ελαιόλαδο, ξίδι ή καρύδια προσθέτετε.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Η σαλάτα με κοτόπουλο δεν διατηρείται καλά για περισσότερο από μία μέρα. Αν πρέπει να την κρατήσετε, βάλτε την στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Δεν ξαναζεσταίνεται, σερβίρεται μόνο κρύα. Τα φύλλα χάνουν την υφή τους μετά από λίγες ώρες, οπότε καλύτερα είναι να ανακατεύετε τα υλικά λίγο πριν το σερβίρισμα. Αν θέλετε να ετοιμάσετε εκ των προτέρων, κρατήστε τα λαχανικά και το κοτόπουλο ξεχωριστά, και προσθέστε τη σάλτσα όταν σερβίρετε.

 Συστατικά: -300 γρ βραστό ή τηγανητό στήθος κοτόπουλου -200 γρ πράσινη ή πολύχρωμη σαλάτα -1 κόκκινο κρεμμύδι -1 καρότο -καρύδια -αλάτι -ελαιόλαδο -μπαλσάμικο ξίδι

 Ετικέτες:  σαλάτα κοτόπουλου